Cheese burger-hamburguesa de queso estadounidense con papas fritas doradas
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La presión arterial alta es uno de los mayores problemas de salud en los EE. Los CDC estiman que 75 millones de adultos estadounidenses, aproximadamente un tercio de la población adulta, tienen presión arterial alta. Aún más alarmante es que la presión arterial alta «fue una causa primaria o contribuyente de muerte para más de 410,000 estadounidenses en 2014», el último año del cual los CDC informan datos.,
una de las principales causas de la presión arterial alta (también conocida como hipertensión) es el exceso de sal en la dieta. A medida que los estadounidenses han comido más y más, se han vuelto menos conscientes de la cantidad de sal que entra en sus alimentos. La sal es sabrosa pero invisible: no puedes saber exactamente cuánta sal hay en tu comida si no la preparaste tú mismo.
la Prevalencia de presión arterial alta a través de los estados UNIDOS
crédito de Foto: estados UNIDOS, Centros para el Control de Enfermedades (CDC)
todo el mundo sabe que las comidas rápidas pueden ser saladas, especialmente aquellas (como las papas fritas) que tienen sal espolvoreada por todas partes. Lo que no saben, sin embargo, es que en los últimos 30 años, la cantidad de sal en las comidas rápidas ha aumentado dramáticamente, como se revela en un nuevo estudio que acaba de publicar Megan McCrory y sus colegas de la Universidad de Boston.
el nuevo estudio analizó cómo los tamaños de las porciones, las calorías, el sodio (sal), el calcio y el hierro cambiaron en las principales cadenas de comida rápida entre 1986 y 2016., Analizaron datos de estos 10 restaurantes:
Arby’s, Burger King, Carl’s Jr, Dairy Queen, Hardee’s, Jack in The Box, KFC, Long John Silver’s, Mcdonald’s y Wendy’s
habrían mirado más, pero otros tampoco tenían datos disponible o no tenía alimentos en todas las categorías bajo estudio.
Las porciones y las calorías aumentaron en los últimos 30 años, pero quiero centrarme en la sal.,
en 1986, el contenido de sodio en los entrantes promedió el 36% de la cantidad diaria recomendada, lo que es bastante alto para un solo plato (una hamburguesa, por ejemplo). Sin embargo, por malo que sea, en 2016 esto había aumentado al 47%. Por lo tanto, un solo plato de comida rápida tiene casi la mitad de la asignación de sal de un día entero. Los lados aumentaron del 14% de la RDA al 26%, lo que significa que si tienes un entrante y un lado (¡papas fritas!), usted está recibiendo el 75% de su asignación diaria de sal. En promedio, están agregando un 50% más de sal hoy que en 1986.,
y eso es solo el promedio: Si pide tamaños más grandes, o una de las opciones más saladas (aunque es posible que no pueda saber cuáles son), o más de un plato de acompañamiento, puede exceder fácilmente el 100% de su ingesta de sal recomendada para el día. (Y por cierto, para la gran mayoría de la gente, tener menos que la «asignación» de sal está bien.)
recuerdo tener hamburguesas de comida rápida y papas fritas en la década de 1980, y eran bastante sabrosas. No he notado que saben mejor hoy, y no está claro por qué las cadenas aumentaron tanto la cantidad de sal., Presumiblemente hicieron pruebas de consumo y descubrieron que a la gente le gusta más sal, pero también podría ser simplemente que agregar sal, que es un conservante, les permite almacenar los suministros de alimentos por más tiempo y ahorrar dinero.
ahora, la mayoría de la gente no cree que la comida rápida sea saludable. Es popular porque sabe bien y es conveniente. Sin embargo, para el gran número de personas que tienen presión arterial alta (o pre-hipertensión), el hecho de que la sal haya aumentado debería ser preocupante.,
para aquellos que quieren hacer un poco de tarea, puede encontrar fácilmente información nutricional detallada para todas las principales cadenas en línea ahora. Me tomó solo unos segundos encontrar listas descargables para McDonalds, KFC, Wendy’s, Subway, Burger King y otros, para que pueda comparar todos sus artículos antes de su próxima visita.
por ejemplo, un cuarto de Libra de Mcdonald’s con queso tiene 1110 mg de sodio, o el 46% de su cantidad diaria. Su sándwich artesanal de pollo a la parrilla de tocino Smokehouse tiene mucho más, 1940 mg (81%), mientras que su Filet-O-Fish, en contraste, tiene solo 560 mg de sodio (23%)., Los acompañamientos también pueden ser sorprendentemente malos (o buenos). El maíz en mazorca de KFC es una joya, sin sodio en absoluto, pero sus frijoles horneados a la barbacoa pesan 820 mg de sodio.
la conclusión, sin embargo, es que si quieres comer menos sal, la mejor manera es preparar tu propia comida. Es más problema, pero vale la pena el esfuerzo.