Más de 400 millones de cajas de gelatina se venden cada año, sin embargo, nadie parece saber lo que hay en las cosas. ¿De dónde viene realmente la gelatina? Es posible que haya escuchado historias de pesadilla de pezuñas de caballo y orejas de cerdo en gelatina, pero ¿cuál es la verdad?
precaución: obtendrá los detalles sangrientos, y para aquellos de ustedes que quieran disfrutar de sus jigglers de gelatina, chupitos y moldes de pretzel de fresa en ingenuidad, esto podría no ser para usted.
¿qué es la gelatina?,
La gelatina proviene del colágeno, la proteína blanda que conecta la piel, los huesos, los músculos y los tendones. Es el material que, por una tarifa no tan pequeña, también se bombea en las caras para reducir las arrugas, inflar los labios y, básicamente, dar a la piel el mismo rebote que, bueno, gelatina. pero ¿de dónde proviene el colágeno que eventualmente se convertirá en gelatina? Aquí es donde se pone un poco asqueroso.
el Colágeno está hecho de partes de animales. Pero no estamos hablando de filetes de porterhouse, aquí., Una vez que se hayan eliminado las partes más caras y deseables del animal, te quedarás con orejas, pieles, huesos y piel. Estas partes de cerdo y ganado desechadas más tarde se convierten en el molde de gelatina verde brillante de su abuela, o esos tiradores de gelatina que adoraba a los estudiantes de primer año de la universidad (o tal vez en este momento, sin juicios).
¿cómo se hace la gelatina?
los cadáveres de animales llegan a las plantas de procesamiento después de haber ido al matadero. Las partes podridas se desechan y todo lo demás se corta, se lava, se desengrasa y se tuesta para secar aún más las piezas., Las piezas de los animales se empapan en una solución ácida fuerte durante varios días para liberar minerales y bacterias. La gelatina se extrae de las partes de los animales y se calienta con flash para fines de esterilización. Se presiona en hojas, se tiñe y se empaqueta.
una mirada más cercana a la nutrición de la gelatina
La gelatina ha reportado beneficios para la salud; contiene proteínas, así como dos aminoácidos beneficiosos: glicina y prolina. Estos aminoácidos, que se encuentran en partes de animales que rara vez consumimos, son buenos para la salud de las articulaciones, así como para el crecimiento de la piel, el cabello y las uñas., La glicina tiene cualidades antiinflamatorias y también puede mejorar la facilidad y la calidad del sueño, según el Dr. Axe. Puede comprar gelatina natural alimentada con pasto que no contiene aditivos ni colorantes. Es un polvo translúcido que es un sustituto rápido del caldo de huesos. Now Foods Beef Gelatin natural Powder y Zint Unclavored Gelatin Powder son buenas opciones.
alimentos con gelatina
La gelatina se usa en una gran cantidad de alimentos, incluidos algunos que puede no haber sospechado. Si está tratando de evitarlo, asegúrese de leer la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que el producto no contiene gelatina.,incluye gelatina:
- malvaviscos
- cereales helados
- postre de gelatina (como gelatina)
- Pudín
- caramelos (especialmente caramelos gomosos)
- cacahuetes (recubrimiento)
- yogures
- glaseado
- queso crema
- crema agria
- cremas no lácteas
- cupcakes
- pastillas para la garganta
sustitutos de la gelatina
si te encantan los alimentos que contienen gelatina y ahora estás en un estado de pánico por comer orejas de cerdo, no te preocupes porque hay alternativas a base de plantas como agar-agar, pectina, konjac y goma guar que funcionan igual de bien., Realmente.
Agar el agar está hecho de algas marinas, y al igual que la gelatina, contiene muchas proteínas, así como una amplia gama de minerales. La pectina es un extracto de manzanas que se utiliza como agente espesante en jaleas y mermeladas. Es natural y seguro. Konjac está hecho del tallo de una planta cultivada en Asia. Es gris moteado y más firme que la mayoría de la gelatina, pero un buen sustituto vegano. La goma Guar es otro sustituto a base de plantas hecho del endospermo de los frijoles guar. ¿Quieres usar tu nuevo know-how? Te mostramos cómo hacer tus propios malvaviscos sin gelatina.,
Vegana Malvaviscos
Imagen de malvaviscos a través de
Hace 40
Ingredientes
3/4 de taza de azúcar
1 Cucharada. harina de maíz
1/4 taza de azúcar de Palma
1 1/2 tazas de agua
2 cucharaditas. extracto de vainilla
2 1/2 cucharadas. aislado de proteína de soja
1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita. ácido tartárico
1/4 cucharadita. sal marina
1/8 cucharadita. goma guar
5 cucharaditas. agar agar en polvo
6 cucharadas de agua fría
coco, cacao en polvo u otros ingredientes deliciosos
direcciones
1. Rocíe una sartén con aceite de coco y espolvoree con harina de tapioca.
2., Combine el azúcar, la harina de maíz y el azúcar de Palma en un tazón mediano. Batir en agua a fuego alto, revolviendo hasta que la mezcla hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir el extracto de vainilla. Al mismo tiempo, tamiza los ingredientes secos restantes (excepto el agar agar) en un tazón mediano y agrégalos a la mezcla de azúcar.
3. Con una batidora eléctrica, añadir en agar agar unas cucharadas a la vez. Bata hasta que esté tibio y aumente de volumen (debe tomar alrededor de 2 minutos) y luego extiéndelo sobre la bandeja preparada., Dejar reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
4. Con cuidado, gire en una tabla de cortar espolvoreada usando su cuchillo para aflojar los malvaviscos de la sartén. Tómate tu tiempo y sé amable.Usa un cuchillo afilado para cortar en cuadrados, dependiendo del tamaño que quieras que tengan los malvaviscos. Cubra con coco o cacao en polvo si lo desea.
5. Servir inmediatamente.
a sus hijos les encantará esta versión casera y completamente deliciosa de malvaviscos veganos. ¡Come y pierde la culpa con estas sabrosas golosinas!
receta: vegetarianos en el Paraíso
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