Una receta de pho vegetariano saludable con un caldo de champiñones sabroso y nutritivo. Esta comida llena de verduras te hará abandonar la comida para llevar y preparar este clásico vietnamita en casa para una receta vegana pho que encantará a toda la familia.
Aquí está la cosa sobre pho – es una de esas comidas que parece completamente inalcanzable en casa, pero en realidad es engañosamente fácil., No voy a decir que es un proceso rápido-buena pho requiere tiempo de cocción a fuego lento-pero siempre y cuando usted tiene un poco de paciencia tengo plena fe en su capacidad para llevar a cabo este Pho vegano en casa.
seré honesto, sin embargo, no tenía plena confianza en mis habilidades para lograr Pho vegetariano en casa. La única cosa que distingue un buen pho de un pho malo es el caldo. Pho-real, está todo en el caldo. Y la base para el pho estándar es generalmente carne.
pero hace unos 6 meses se abrió cerca de nosotros un nuevo lugar Vietnamita que anunciaba Pho vegano hecho de un caldo de champiñones., Yo estaba escéptico al principio, pero también profundamente emocionado porque estoy tratando de consumir menos carne. Además, los hongos tienen increíbles beneficios para la salud, así que lo probé con una mente abierta.
poco sabía que eventualmente me convertiría en una completa diva de pho y ahora cuando ansío pho solo quiero mi caldo de champiñones, algo que no siempre está en el menú de muchos restaurantes vietnamitas. Así que para cualquiera de ustedes vegetarianos o veganos, pasé muchos fines de semana perfeccionando esta receta de pho vegetariano con el caldo de champiñones definitivo., Vamos a charlar sobre ella…
Es Pho Saludable?
¿La respuesta real? Depende de a quién le preguntes. Estoy en el campamento que todos los alimentos encajan por lo que sin duda hay un momento y lugar para pho. Sin embargo, no todos los restaurantes hacen Pho saludable una prioridad. Todo depende de lo que entra en el caldo y la variedad de verduras e ingredientes en la receta. La mayoría de las acciones se hacen con un caldo de carne o pollo que puede tener sus beneficios para la salud., Puede aprender más sobre los beneficios para la salud del caldo de huesos aquí, sin embargo, realmente depende de la calidad de la carne, que no es algo sobre lo que todos los restaurantes son transparentes.
del mismo modo, he estado en restaurantes vietnamitas cuyo pho tiene solo pollo, fideos y brotes de soja sin otras verduras y luego tengo mi amado restaurante vegetariano pho que se pasa de la raya con las verduras. Una lección que he aprendido es que si Comer fuera, siempre pedir un lado extra de verduras para revolver en. Alternativamente, usted puede hacer esta receta Pho vegana en casa!,
swaps de recetas vegetarianas de Pho
así que hablemos de qué swaps hacer para hacer Pho vegetariano. Lo más importante es reemplazar el caldo a base de carne con un caldo de champiñones también conocido como vegetal. Prefiero hacer un caldo de champiñones ya que aporta esa carnosidad a la receta con los beneficios para la salud de los champiñones y el delicioso sabor umami. Nota: Siempre uso hongos shitake para esta receta, ya que me parecen los más sabrosos.
la otra pieza se asegura de cargar las verduras., En los últimos 20 minutos de cocción, agregará col china, brócoli y zanahorias para esa dosis adicional de vegetales.
cómo hacer caldo de Pho vegetariano
Cuando se trata de hacer pho en casa, todo está en stock. Es tentador omitir algunos pasos, pero confía en mí, querrás pasar por todo el proceso para una deliciosa receta vegana de pho.
parte 1: cocine a fuego lento los champiñones shitake en caldo de verduras (o agua) durante al menos 30 minutos para liberar el sabor umami de champiñones
parte 2: ase la cebolla y el jengibre en una bandeja para hornear durante 20 minutos., Añadir anís estrellado y clavo de olor (estos son esenciales!) y asar durante otros 5 minutos. Es tentador omitir este paso, pero no lo haga, ¡el asado agrega mucho sabor!
parte 3: Agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, los clavos de olor, el tamari, el azúcar de coco, la sal y el pimiento picante (si lo usa) al caldo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
parte 4: Agregue las verduras al caldo y cocine durante otros 20 minutos.
parte 5: Haga fideos y agregue fideos, caldo, brotes de soja, albahaca y Lima a los tazones y sirva!
ahora que he desglosado las 5 partes principales, sigue la receta completa a continuación para hacer este delicioso pho vegetariano.,