Una crema de splainer, si usted
todos Hemos estado allí., Una receta requiere crema batida ligera, y solo tiene un cartón de mitad y mitad en su refrigerador. Ahí es cuando empiezas a entrar en pánico, buscando frenéticamente «mitad y mitad vs.crema pesada» para ver si puedes hacer la sustitución. La buena noticia es que la mayoría de las veces, se puede cambiar la crema con la mitad y la mitad. Incluso a veces puede usar mitad en mitad o crema en lugar de leche en algunas recetas. Entonces, ¿qué pasa con todos estos diferentes tipos de crema? Bueno, al igual que con los diferentes tipos de leche, la diferencia entre la crema ligera y la crema batida tiene que ver con la cantidad de grasa de leche.,
De hecho, la diferencia básica entre la leche y la crema es todo acerca de el contenido de grasa, y en los Estados unidos, estas definiciones están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Así que según el Gobierno de Estados Unidos, la leche es la materia que proviene de una vaca cuando tiene menos de 3.25 por ciento de grasa de leche, y si tiene más grasa de leche que eso, esa materia blanca es crema. (Esa es una imagen asquerosa. Lo siento. La leche es un poco asquerosa, así que ten paciencia conmigo.,)
la diferencia entre mitad y mitad, crema batida, crema espesa y el resto, entonces, solo se reduce al contenido de grasa, aunque las definiciones exactas pueden diferir de un país a otro, ya que generalmente es el gobierno el que hace estas distinciones. Pero comprender esas diferencias en la grasa láctea le ayudará a entender por qué un tipo de crema podría ser ligeramente mejor para ciertas recetas que otras, incluso si pudiera beberlas todas directamente.
Así que vamos a romper todo abajo, vamos?
mitad y mitad
mitad y mitad es, según F. D. A., pautas, » una mezcla de leche y crema que contiene no menos de 10.5 por ciento pero menos de 18 por ciento de grasa de leche.»Probablemente lo conoces mejor como las cosas que pones en tu café. El contenido relativamente bajo de grasa significa que no batirá, pero si está haciendo, por ejemplo, macarrones con queso, definitivamente puede cambiar por leche a mitad y mitad.
Light Cream
Light cream es una crema que contiene no menos del 18 por ciento pero menos del 30 por ciento de grasa láctea., También es genial en el café, especialmente si usted está buscando una taza especialmente rica, pero todavía no tiene suficiente grasa para ser batido con éxito. También tiene una tendencia a cuajar más fácilmente que las cremas con más grasa, por lo que si está trabajando crema ligera en una salsa, agréguela al final. Este estilo de crema también se conoce generalmente como crema de mesa en Canadá, aunque en el Gran Norte Blanco, tiene entre 16 y 32 por ciento de grasa láctea.
Whipping Cream
Whipping cream se conoce como light whipping cream por nuestros amigos de la F. D. A.,, que la define como crema que » contiene no menos del 30 por ciento pero menos del 36 por ciento de grasa láctea.»Esta es la materia que, con un batidor eléctrico o un batidor y un poco de grasa de codo, se puede batir en, bueno, crema batida.
Heavy Cream
Heavy cream es «crema que contiene no menos más del 36 por ciento de grasa láctea», y es bastante similar en textura a la crema batida., El alto contenido de grasa significa que es aún más estable que la crema batida, lo que significa que su crema batida tendrá picos aún más rígidos. También es su mejor opción para salsas cremosas, pero bueno, tampoco hay nadie que le impida verter un poco en su café. Estos también se conocen a veces como crema única.
Double Cream
Si pensabas que el 36 por ciento de grasa láctea era mucha grasa láctea, deberías conocer double cream. Es una designación británica para la crema que » contiene no menos del 48 por ciento de grasa de leche.,»Probablemente se disfrute mejor cuando se vierte sobre frutas o postres, aunque podría ponerlo en su café si lo desea.
crema coagulada
la FDA no tiene una definición formal para la crema coagulada, ese producto lácteo británico clásico que es un ingrediente esencial en el té en crema, porque sería considerado mantequilla por las definiciones de Estados Unidos. Pero en el Reino Unido, donde la crema coagulada goza de un estatus de nombre de alimento protegido, la definición es precisa, y la crema debe contener «no menos del 55 por ciento de grasa de leche», según el Consejo de productos lácteos, y cocinada adecuadamente., Eso le da a la crema coagulada su textura característica. No intentes azotarlo.
crema agria
La crema agria puede parecer que no pertenece a esta explicación, pero es, de hecho, considerada un producto de leche y crema por la FDA. «la crema agria resulta de la Agriación, por bacterias productoras de ácido láctico, de la crema pasteurizada», según las directrices de la agencia gubernamental., Esa crema tiene un contenido de grasa muy específico, entre el 14,4 y el 18 por ciento.
Crème Fraîche
Crème fraîche es similar a la crema agria, excepto que es Europeo AF. Es básicamente la versión Europea de la crema agria americana, pero se hace ligeramente diferente. En lugar de agregar bacterias productoras de ácido láctico, la crema, que tiene un mayor contenido de grasa entre el 30 y el 40 por ciento, se fermenta, según los autores del Handbook of animal-Based Fermented Food and Beverage Technology., El resultado es una crema de cuchara que puede superar los postres o convertirse en la base de una salsa de crema.,y de JSPORT, Taylor Alxndr, y Leonce
El Mejor Post-Partido Desayuno Spots en Atlanta, De acuerdo con DJs Locales
tal vez el Vinagre Puede Ahorrar
Todos los Temas de Extra Crujiente
no te Pierdas Nuestras Mejores Recetas
Obtener la mejor de MyRecipes en su bandeja de entrada.,