«sabores naturales» es uno de esos términos generales que las marcas de alimentos usan para evitar listar docenas de productos químicos en sus productos o en línea.

Este vago ingrediente es la cuarta sustancia más común en los productos alimenticios, según el Grupo de Trabajo Ambiental. Los únicos ingredientes que verás con más frecuencia son agua, sal y azúcar. A menos que no hayas comido nada más que alimentos integrales toda tu vida, lo más probable es que tu paleta esté familiarizada con los sabores naturales.,

¿Qué son los sabores naturales, realmente?

como su nombre indica, los saborizantes naturales se componen principalmente de productos químicos que no se originan en un laboratorio. Los fabricantes cosechan los ingredientes en la naturaleza o recogen subproductos naturales del procesamiento de materiales orgánicos como frutas y plantas.

los sabores naturales están diseñados para hacer que los productos alimenticios tengan un sabor un poco mejor o inculcarles un sabor distintivo que los consumidores asociarán con la marca. Algunas compañías sienten que este enfoque es necesario para restaurar sabores que a menudo se pierden o diluyen durante el proceso de fabricación.,

la estrategia también garantiza que todos los productos alimenticios de una marca en particular tengan el mismo sabor. Los conservantes naturales o artificiales también se utilizan para evitar que los productos se echen a perder.

la producción de zumo de naranja, por ejemplo, deja un montón de aceites cítricos naturales. Los fabricantes pueden reunir estos productos químicos de manera fácil y eficiente e insertarlos en cajas de jugo de naranja que de otro modo podrían tener un sabor un poco soso.

aunque normalmente hay más aditivos., En el caso del jugo de naranja, incluidos los productos con la atractiva etiqueta de «Jugo 100%», la marca a menudo contrata a científicos para crear un «paquete de sabor».»Algunos de los profesionales que desarrollan estas fórmulas también inventan fragancias sintéticas para la industria de la belleza.

si compraras un montón de naranjas en un mercado orgánico local y exprimieras el jugo tú mismo, la experiencia sería totalmente diferente. El sabor reflejaría las cualidades de ese lote específico de naranjas. No sería nada como beber de una botella de Tropicana o jugo de naranja Dole., A riesgo de ser cínico, es posible que no le guste el sabor verdaderamente natural. En comparación con las marcas de renombre, puede parecer aburrido.

¿Qué significan los sabores naturales?

algunos de estos procesos industriales y tácticas de marketing pueden sonar sombríos, pero son totalmente legales y ni siquiera están aprovechando una laguna regulatoria.

Aquí está la definición legal de «sabores naturales», según la U. S., Administración de alimentos y medicamentos:

«el término sabor natural o saborizante natural significa el aceite esencial, oleorresina, esencia o extractiva, hidrolizado de proteínas, destilado o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis, que contiene los constituyentes aromatizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, jugo vegetal o vegetal, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, mariscos, aves de corral, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos es saborizante en lugar de Nutricional., Los sabores naturales incluyen la esencia natural o los extractos obtenidos de plantas enumeradas en la Subparte a de la parte 582 de este capítulo, y las sustancias enumeradas en 172.510 de este capítulo.»

esa definición cargada nos da una idea de lo que la FDA considera como sabores naturales, pero ¿de dónde vienen estos ingredientes? ¿Los sabores naturales son realmente naturales?

¿de dónde vienen los sabores naturales?

para desglosar de dónde provienen los sabores naturales, tenemos que diseccionar las «plantas» y las «sustancias» mencionadas en la definición de la FDA.,
Las» plantas » mencionadas son algas marinas, algas rojas y dulse, un alga marina. La mayoría de las personas consideran que estos alimentos son saludables, así que no se preocupe.

la lista de «sustancias» es mucho más que digerir(Sin Juego de palabras). Detalla más de 80 sustancias y los productos en los que pueden incluirse, así como las limitaciones en cuanto a cantidades y concentraciones.

la Mayoría de los elementos no enciende las alarmas. Hay muchos productos básicos inofensivos y saludables que conocemos, incluyendo aloe, aceite de ricino, arce, yuca — incluso mirra (lo que uno de los Reyes Magos trajo a Jesús)., Pero no todo bajo el paraguas de «sabores naturales» proviene de cultivos que conocemos y amamos.

ejemplos de sabores naturales

Los químicos de alimentos han desarrollado cientos de sabores naturales que se pueden encontrar en algunos de sus alimentos y bebidas favoritos. Estos son algunos ingredientes comunes que entran en el ámbito de los «sabores naturales»:

  • Citral: extraído de hierba de limón, limón, naranja y pimiento, comúnmente utilizado en alimentos y bebidas con sabor a cítricos.,
  • benzaldehído: extraído de almendras, aceite de canela y otras fuentes, comúnmente utilizado para dar a los alimentos un sabor y aroma de almendras.
  • acetato de amilo: un compuesto destilado de plátanos, que se encuentra comúnmente en productos horneados con sabor a plátano.
  • Éter de tilo: aislado de la miel de tilo y las flores del árbol de tilo
  • Massoia lactona: una lactona alquilo que se deriva de la corteza del árbol de Massoia, utilizada para proporcionar sabor similar al coco y que se encuentra en la melaza de azúcar de caña y el tabaco curado.
  • Acetoína: compuesto orgánico que produce un sabor mantecoso.,

estos tipos de ingredientes se producen en pequeñas cantidades que no están vinculadas a ningún efecto negativo para la salud, pero lo que a la mayoría de las personas les preocupa es la transparencia.

no hay ningún requisito legal para que las marcas divulguen públicamente ningún producto químico aromatizante natural que caiga dentro de la categoría «generalmente considerado como Seguro» de la FDA. Sin embargo, esta regulación podría no proporcionar mucha tranquilidad. En 2010, la Oficina de responsabilidad del Gobierno de los Estados Unidos concluyó que el requisito de GRAS era inadecuado y que la FDA necesitaba fortalecer su supervisión de los ingredientes alimentarios., Hoy en día, no está claro si ha habido mucha mejora.

Los productos físicos no tienen suficiente espacio para enumerar todos los productos químicos, pero no hay excusa para que las marcas de alimentos omitan información de sus sitios web. Este tipo de secreto puede hacer que los consumidores sientan que hay algo inseguro que ocultar.

¿Cuál es la diferencia entre sabores naturales y sabores artificiales?

claro, en la superficie, los sabores naturales sin duda suenan mejor para su salud que los sabores artificiales, pero ¿cuál es la diferencia entre estas dos categorías de ingredientes?, Mientras que los sabores naturales y artificiales se sintetizan en el entorno de laboratorio, la fuente de estos sabores es donde podemos encontrar la división.

los sabores naturales pueden derivarse de una variedad de frutas, verduras, semillas y muchas otras plantas o sustancias de origen natural. Por el contrario, los sabores artificiales provienen de sustancias no comestibles como el petróleo y se mezclan para imitar sabores naturales.

para decirlo en términos sencillos, tómese un momento para considerar un alimento o bebida que contenga sabor a plátano. Si se destila de un plátano real, esto se consideraría un sabor natural., Por el contrario, el sabor artificial del plátano se crearía dentro del laboratorio, replicando el sabor de esta fruta cultivada naturalmente a través de una combinación de productos químicos y aromas.

Teniendo en cuenta la diferencia entre los dos, es lógico pensar que los sabores naturales son más saludables que los sabores artificiales, ¿verdad? No exactamente. En un artículo de NPR titulado «¿Es’ sabor Natural ‘más saludable que’sabor Artificial’?», varios expertos coincidieron en que hay poca diferencia entre los sabores naturales y artificiales.,

Químicamente hablando, no son necesariamente diferentes o más saludables que los sabores artificiales. Esencialmente, los sabores naturales son productos químicos extraídos de ingredientes naturales. Los sabores artificiales consisten en los mismos productos químicos, pero se desarrollan sintéticamente. El valor nutricional se encuentra típicamente en el alimento en sí, no en la molécula utilizada para preservar o agregar sabor al alimento.

entonces, ¿los sabores naturales son malos para usted?

los sabores naturales pueden ser saludables o poco saludables. Realmente se trata de los productos en los que se encuentran estos sabores., Los Cheetos contienen sabores naturales, y no son exactamente un modelo de alimentación saludable. Pero luego tienes alimentos básicos saludables con sabor natural, como el jugo de naranja. También hay productos que los consumidores generalmente consideran saludables, pero aún contienen un poco de saborizante artificial.

si está preocupado por los sabores naturales, una de las formas más fáciles de lidiar con el problema es comprar alimentos y productos alimenticios orgánicos certificados por el USDA., En el contexto de los sabores naturales, la etiqueta orgánica significa que el producto deriva su saborizante de organismos sin genomas modificados, pesticidas sintéticos, lodos de depuradora, fertilizantes sintéticos o radiación.

también existe la opción de boicotear todo con el ingrediente de sabores naturales. La desventaja es que puede terminar siendo privado de algunos de sus productos favoritos.

por otro lado, muchos alimentos y productos alimenticios no necesitan sabor agregado para tener un buen sabor. Se podía recoger una manzana de un árbol, y todavía sabría dulce., En última instancia, depende de usted decidir qué tan importante es el sabor para su experiencia general de comer y comprar alimentos.

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