después de un cierto período de tiempo, la leche comienza a desarrollar una bacteria llamada Streptococcus lactis. Si bien esta bacteria a menudo se agrega deliberadamente a la leche en circunstancias controladas para hacer productos como la crema agria y el suero de leche, cuando se deja a su suerte, esta bacteria normalmente beneficiosa consume la leche y deja atrás los materiales de desecho que afectan negativamente a los alimentos. Estos materiales de desecho conducen a la intoxicación alimentaria en los seres humanos. Es más probable que la leche cruda y no pasteurizada contenga estos patógenos.,
Almacene la leche en recipientes sellados, y refrigere correctamente. Use un termómetro en el refrigerador para verificar que la temperatura del refrigerador se mantenga por debajo de 40 grados Fahrenheit. Además, preste atención a dónde se coloca la leche. Los estantes superiores de un refrigerador tienden a tener la temperatura más constante; los estantes de la puerta son el lugar más cálido. Cuando se almacena adecuadamente, la leche pasteurizada tiene una vida útil de aproximadamente dos semanas. Sin embargo, si la leche tiene un olor extraño o textura inusual, deséchela.