Pudín, cualquiera de varios alimentos cuya característica común es una textura relativamente suave, esponjosa y gruesa. En los Estados Unidos, los pudines son casi siempre postres dulces de leche o jugo de frutas con sabores variados y espesados con almidón de maíz, arrurruz, harina, tapioca, arroz, pan o huevos. Los pudines salados más raros son purés de verduras espesados, platos similares a soufflé, o como budín de maíz, natillas. El pudín apresurado es una papilla de harina de maíz.,
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- Yorkshire pudding
- Plato
En gran Bretaña la palabra pudín se utiliza como un término genérico para los postres dulces., Además de los pudines de postre del tipo americano son pudines hervidos de fruta encerrados en una corteza de sebo; pudines al vapor hechos de masa fermentada; pudines hervidos de masa o pastelería endulzada, a menudo mezclados con fruta seca o fresca; y ricos pudines hervidos de los cuales el pudín de ciruela de Navidad representa la cumbre: mezclas de frutas secas (las ciruelas secas originales han sido reemplazadas por pasas y grosellas cientos de años desde entonces), cáscaras de frutas confitadas, especias, migas de pan, sebo picado, huevos y brandy u otro aroma espirituoso.,
los pudines salados son platos hervidos o al vapor que consisten en carnes (el bistec y el riñón son los más conocidos), caza, aves de corral y verduras encerradas en pasteles de sebo., Las morcillas blancas y negras son salchichas con cereal añadido, siendo el negro coloreado con sangre de cerdo. El pudín de Yorkshire comido con carne asada es una masa rica en huevos horneados.