«Ask Matt Caputo» es una función continua en la que Matt responde a las preguntas más frecuentes del mercado. Esta semana, él discute el verdadero significado de frijol a la barra o chocolate artesanal.
Q: acabo de encontrar algunas barras de chocolate artesanales caducadas ocultas debajo del resto de mi alijo de chocolate y la mejor fecha es de hace 4 años! ¿Qué piensas de seguir consumiéndolos? Odiaría tirarlas.,
A: tengo una cantidad insana de espacio en el armario dedicado al chocolate, por lo que el chocolate antiguo y aleatorio es un problema constante para mí. A menos que haya frutos secos u otra inclusión que podría ir rancio, no hay necesidad de tirarlos a la basura. No hay suficiente actividad de agua en el chocolate para que se pudra y como está completamente oxidado (parte de la razón por la que es marrón) no hay problemas con que esté rancio. En el peor de los casos, puede haber adquirido el sabor de la nevera o haber perdido parte de su vitalidad afrutada.,
PSST! Quieres saber más? Únase a nosotros en una introducción a la clase de Chocolate fino!
Descargo de responsabilidad: Si bien Matt Caputo es un profesional certificado del queso y un fanático de los alimentos especializados, no es un profesional médico, médico o nutricionista certificado. Consulte con su médico u otro profesional de la salud calificado antes de tomar cualquier decisión de atención médica, diagnóstico o tratamiento basado en las respuestas de Matt.