Porterhouse Steak
sabor: 4 de 5
ternura: 4 de 5
nombres alternativos: T-bone Steak
Porterhouse Steak
Porterhouse consiste en un hueso en forma de T con carnes en ambos lados. El lado más grande contiene la carne del lomo en tiras, el lado más pequeño contiene la carne del lomo., Porterhouse realmente es solo un gran filete de T-bone, si el diámetro del lomo es de 1 1/2 pulgadas o más grande se llama porterhouse, cualquier cosa menos es un T-bone. Se corta más atrás en el animal que el bistec T-bone. El porterhouse tiene un sabor y una textura bien equilibrados y es una gran receta de carne a la parrilla. Cómo cocinar un filete en el interior
instrucciones de Cocción(Asar)
Filete de Porterhouse grueso
parrilla de Gas
1., Aproximadamente 30-60 minutos antes de cocinar, retire el bistec del refrigerador para llevar a temperatura ambiente para permitir que el bistec se cocine de manera más uniforme y más rápida.
2.Recorte cualquier exceso de grasa, pero deje al menos 1/4″ de grasa para evitar que los jugos se escapen. Sazone ambos lados del filete con sal y pimienta, los filetes de porterhouse tienen un gran sabor por sí solos, pero si desea agregar más sabor, sazone los filetes con un frote seco justo antes de cocinarlos o escabeche brevemente.
Si usa una parrilla de gas, precaliente a alta temperatura durante 10-15 minutos con la tapa hacia abajo.,
este método de cocción funciona mejor con filetes que son de 1 pulgada o más gruesos. Raspe la parrilla limpia con un cepillo para parrilla, deje un lado en alto y ajuste el otro lado a fuego medio.
3. La clave para no cocer demasiado un filete grueso es dorar ambos lados. A alta temperatura dorar los filetes unos 2 minutos de cada lado con la tapa hacia abajo.
4. Una vez que los filetes estén dorados por ambos lados, deslícelos a la parte más fría de la parrilla, continúe asando con la tapa hacia abajo hasta el punto deseado., Para obtener el máximo sabor y ternura cocine a medio-raro (135 grados) o a medio (145 grados), nada más comenzará a secar los filetes.
parrilla de carbón
al cocinar con una parrilla de carbón, construir un fuego de dos niveles apilando la mayoría de los carbones en un lado y los carbones restantes en una sola capa en el otro lado de la parrilla. Esto funciona de la misma manera que la parrilla de gas, abrasando los filetes durante 2 minutos por lado sobre las brasas altas y luego deslizándolos para bajar el fuego para terminar.,
dorar el filete en cada lado durante 2 minutos a fuego alto, luego mover los filetes a fuego medio, continuar cocinando siguiendo la tabla por minutos en cada lado a fuego medio hasta que se alcance la temperatura deseada. Por ejemplo, un bistec de 1 pulgada a la parrilla a medio cocido sería de 4-5 minutos en cada lado después del abrasador inicial a fuego alto.,
Retire los filetes de la parrilla, tienda con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos, esto ayuda a redistribuir y retener más Jugos cuando se corta y promover un color más uniforme en toda la carne. La temperatura de los filetes subirá unos 5 grados mientras descansan, retire los filetes 5 grados antes de la cocción deseada.,
| Porterhouse Steak | Rare | Medium-Rare | Medium | Medium-Well | Well Done |
| 1 Inch Steak | 3-4 minutes | 4-5 minutes | 6-7 minutes | 7-8 minutes | 8-9 minutes |
| 1.,Bistec de 5 pulgadas | 5-6 minutos | 6-7 minutos | 8-9 minutos | 10-11 minutos | 11-12 minutos |
| temperatura | 125-130 grados | 130-140 grados | 140-150 grados | 150-160 grados | 160-170 grados |
los tiempos anteriores son líneas guía, las temperaturas difieren de parrilla a parrilla, no juzgue la cocción de los filetes por minutos por lado. Siempre debe usar un termómetro de lectura instantánea para verificar el estado de cocción.,
Thin Grill Recipes For Porterhouse Steak
un filete de Porterhouse ½ – ¾ de pulgada no debe quemarse a fuego alto, abrasando un filete delgado se dore el exterior pero se seque rápidamente a través del centro.
1. Cepille la parrilla con aceite vegetal para evitar que se pegue, precaliente en alto durante 10-15 minutos con la tapa hacia abajo. Deseche la parrilla limpia con un cepillo de parrilla y ajuste el calor a medio-alto.
2. Asar con la tapa hacia abajo hasta que esté bien dorado, voltear y continuar asando hasta que el otro lado esté dorado., El interior se cocinará a través, este método funciona mejor con filetes moderadamente finos.
para un máximo sabor y ternura cocine a medio-raro (135 grados) o a medio (145 grados), nada más comenzará a secar los filetes.
3. Retire los filetes de la parrilla y tienda de campaña con papel de aluminio durante 5 minutos, esto ayuda a redistribuir y retener más Jugos cuando se corta y promover un color más uniforme en toda la carne.
la temperatura de los filetes subirá unos 5 grados mientras descansan, retire los filetes 5 grados antes de la cocción deseada.,td>
The above times are guide-lines, temperatures differ from grill to grill, do not judge a steaks doneness by minutes per side., Siempre debe usar un termómetro de lectura instantánea para verificar el estado de cocción.
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Cómo cocinar un filete de Porterhouse en el interior
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