hace unos meses, hice un curso de cocina argentina en la casa de Buenos Aires de un psicólogo y cocinero local a tiempo parcial.
mientras pellizcábamos y sellábamos nuestras empanadas hechas a mano y discutíamos las diferencias culturales que nos unían, la maestra pasó a hablar de sus platos tradicionales favoritos a la hora de la cena. Fue entonces cuando nos topamos con un punto cultural que nos dividió.,
la cocinera mencionó que comió su cena después de las 9 pm: una hora que normalmente se marcaba para la cena en su país, pero marcada como inusualmente tarde para comer en Australia por temor a que pudiera conducir al aumento de peso.
ella dijo que había oído hablar de este mito del aumento de peso antes y me recordó que en España y muchos países de América del Sur, millones de personas han cenado entre las 9 y las 11 PM durante años.,
¿Está bien cenar ‘tarde’ todas las noches como lo hacen en España y Argentina – alrededor de las 9-11pm – o deberíamos estar cenando alrededor de las 6pm si queremos mantener los kilos fuera?
su conclusión final sobre el dilema Internacional de la hora de la cena fue simple y directa: ‘no hay problema con comer tarde. Te han llevado a creer una versión Anglo-céntrica de la salud, donde cuando comes es más importante que lo que comes., La hora tardía de su cena no importa a su cintura – no importa si usted es Australiano o Argentino’.
parecía convincente, pero ¿tenía razón? ¿Está bien cenar ‘tarde’ todas las noches como lo hacen en España y Argentina – alrededor de las 9-11 pm-o deberíamos cenar todos alrededor de las 6 PM si queremos mantener los kilos fuera?
¿qué dice el experto?,
La portavoz de la Asociación de Dietistas de Australia, Lauren McGuckin, interviene en la discusión, explicando que no hay necesidad de cenar en la típica ‘hora de la cena’ australiana para evitar el aumento de peso.
«Es muy individual. Varía totalmente. No hay una respuesta de Talla única para cuándo deberías cenar.,»
a pesar de la prevalencia de muchas teorías sobre cuándo es el mejor momento para cenar, McGuckin dice que «en realidad no hay consenso global o general sobre lo que está bien o mal cuando uno come».
«nos estamos centrando en cuándo algunos españoles o sudamericanos tienen sus comidas y no en lo que están comiendo», dice McGuckin. «La salud y la pérdida de peso no solo van a caer en un factor – cuando usted come su comida.
«Es muy individual. Varía totalmente. No hay una respuesta de Talla única para cuándo deberías cenar.,»
ella admite que comer una comida pesada antes de acostarse puede hacerlo sentir incómodo y reducir su probabilidad de dormirse más rápido o la calidad de su sueño.,
«así que si vas a cenar más tarde de las 6 o 7 pm, tal vez tengas una cena que sea un poco más ligera . Si esto es un problema para usted, tal vez tenga su comida más grande del día en el desayuno o el almuerzo.»
McGuckin agrega que el patrón de comer ‘sin carbohidratos después de las 5 pm’ para perder peso también se basa en un mito. «Se cree que debido a que eres más sedentario por las noches, no utilizarás los carbohidratos porque tu cuerpo los almacena como grasa».
«Pero eso no es cierto., Si las personas están perdiendo peso cuando dejan de comer carbohidratos después de las 5pm, podría ser porque ellos han tomado la energía de su dieta.
«no importa cuándo consumas tus calorías durante el día. Es una cuestión de cuánto tiene y la calidad nutricional de los alimentos que tiene en general. Su cuerpo utilizará una cierta cantidad de energía durante todo el día. Si usted está consumiendo más de lo que necesita, podría resultar en el aumento de peso.,»
sin Embargo, hay una advertencia. Si usted tiene diabetes, dice, puede beneficiarse de tener una comida baja en carbohidratos y ligera para la cena. «Si tienen una comida más grande y llena de carbohidratos antes de acostarse, no es la mejor idea, especialmente si son diabéticos de tipo uno que necesitan controlar su nivel de insulina.»
«no importa cuándo consumas tus calorías durante el día., Es una cuestión de cuánto tiene y la calidad nutricional de los alimentos que tiene en general.»
el tema de las calorías y ‘cuándo’ comes es controvertido: no todos están de acuerdo en que una cena tardía no hace ninguna diferencia para tu salud o peso.
La investigación de 2013, llevada a cabo en 420 individuos obesos después de un plan de tratamiento de pérdida de peso de 20 semanas reveló que comer tarde puede influir en el éxito de la pérdida de peso.,
un estudio publicado a principios de este año analizó a los participantes con obesidad, aquellos con y sin trastorno por atracones, y cómo comer tarde en el día puede afectar el apetito. Mostró que la tarde / noche podría ser un período de alto riesgo para comer en exceso, particularmente cuando se combina con la exposición al estrés.
un estudio de 2003 en animales en los EE.UU. muestra que el tiempo que come no tiene ningún impacto en la forma en que su cuerpo procesa los alimentos y en la pérdida o ganancia de peso general.,
«lo que importa, desde una perspectiva de peso, es lo que está poniendo en su cuerpo y cuánto está comiendo, no cuando come», enfatiza McGuckin. «Asegúrese de que esté nutricionalmente equilibrado en lugar de señalar con el dedo los carbohidratos o las grasas.»
popular en las montañas de los Andes de América del Sur, el locro Argentino es un estofado espeso y rico de carnes mixtas, frijoles y maíz. Tradicionalmente cocido a fuego lento durante varias horas y servido en días de festival, esta versión de cocción rápida está lista en solo 30 minutos, sin comprometer el sabor.