El polvo de arrurruz es un tipo de almidón que se puede utilizar en lugar de la harina de maíz. A menudo se usa para hornear, pero es mejor usarlo para espesar líquidos: es ideal para hacer jaleas claras.
los victorianos acreditaron que el arrurruz tenía muchos beneficios para la salud, señalando que era muy fácil de digerir. Ahora, sabemos que si bien no es particularmente nutritivo, es alto en carbohidratos y bajo en proteínas (o gluten). No es un sustituto adecuado de la harina de trigo para hacer pan, pero agrega buen sabor a las galletas.,
el arrurruz está hecho de las raíces tuberosas de varias plantas Sudamericanas. Cualquier uso de’ arrurruz ‘ en relación con la tapioca o la raíz de tapioca es incorrecto y engañoso.
Disponibilidad
Ampliamente disponibles.
elija el mejor
busque arrurruz puro y sin adulterar.
guárdelo
el arrurruz tiene una vida útil muy larga si se mantiene en un lugar fresco y seco.,
cocine
el arrurruz se espesa más eficientemente que otros almidones, así que use 2 cucharaditas de arrurruz por cada 1 cucharada de harina de maíz, o 1 cucharadita de arrurruz por 1 cucharada de harina.
si está haciendo una gelatina transparente, mezcle el polvo de arrurruz en una mezcla suelta con agua fría u otro líquido antes de agregarlo al vino caliente o al jugo de fruta. Los tés verdes o de hierbas también hacen maravillosas jaleas claras para servir con platos salados o dulces.
si se usa para espesar una natilla u otra salsa de crema, también debe hacer una mezcla antes de agregarla a la mezcla caliente. Puedes hacerlo con leche, si quieres.,
es importante eliminar cualquier mezcla espesa de arrurruz del calor tan pronto como se espese a la consistencia correcta, ya que comenzará a adelgazar de nuevo si se calienta más tiempo. Sirva salsas que deben estar calientes tan pronto como estén listas.