¿por qué debería ir orgánico?
aquí en TMP, hacemos todo lo posible para elegir alimentos orgánicos o sostenibles para todas nuestras pruebas de recetas. Siempre parecía un paso fácil hacia la salud en general, pero no fue hasta un reciente viaje a Vermont que realmente entendimos la respuesta a «¿por qué orgánico?”.
la palabra orgánica se refiere a una forma de producir alimentos. En su esencia es la eliminación de pesticidas tóxicos persistentes, fertilizantes sintéticos, OGM, hormonas de crecimiento artificiales y antibióticos., Este estilo de agricultura utiliza la naturaleza para devolver a la tierra y los animales mediante el uso de la rotación de cultivos, cultivos de cobertura e insectos beneficiosos. El ganado orgánico se alimenta exclusivamente con pienso orgánico, heno o pienso, manteniendo condiciones que apoyan el comportamiento natural del animal.
en la década de 1980, los entusiastas del medio ambiente y el genio empresarial Samuel Kaymen y Gary Hirshberg comenzaron a hacer yogur orgánico en un esfuerzo por apoyar su escuela de agricultura orgánica en New Hampshire. El yogur era tan bueno que los lanzó al edificio de Stonyfield., Al hacerlo, rápidamente comenzaron a allanar el camino para que generaciones de agricultores se alejaran de la agricultura convencional e industrial y se movieran hacia la agricultura orgánica. Hoy en día, toda la leche orgánica en los productos de Stonyfield proviene de granjas familiares con rebaños pequeños, con un promedio de 75-90 vacas. Ahorraré todos los detalles de exactamente cómo Stonyfield llegó a donde está hoy, pero si tiene un minuto, recomiendo encarecidamente este episodio del podcast cómo construí esto.
en el transcurso de tres días, Natalie, tuve el privilegio de recorrer algunas de las granjas que forman parte de la familia de granjas Stonyfield., Imagine colinas onduladas de espesa hierba verde salpicadas de vacas sanas. Imaginen a los granjeros cantando casi una canción para llamar a sus vacas, mientras sus hijos corren detrás de ellos persiguiendo pollos. En una de nuestras granjas vimos tres generaciones de granjas dando su corazón a los productos lácteos de calidad. En otra granja llegó a escuchar todo sobre la transición de la granja a una pareja joven que es igual en pasión como los agricultores que habían sostenido la Tierra durante años. Puedes sentirlo en el aire—Stonyfield está cultivando bien., Más allá del pintoresco paisaje, aquí hay algunas cosas que podrían sorprenderte no solo sobre estas granjas, sino sobre todas las granjas orgánicas:
- Las granjas orgánicas reducen las emisiones de CO2 al devolver al suelo. ¿Cómo lo hacen? Discúlpame mientras me vuelvo nerd por un minuto. En una granja que practica la agricultura diversificada, los residuos de los animales se reutilizan diariamente en campos que están llenos de una variedad de verdes que tienen sistemas de raíces profundas, absorbiendo los «residuos» como fertilizante antes de que terminen en los arroyos o la atmósfera. ¿Y qué hacen con estos campos de verdes? ¡Comida de vaca!,
- Una de las mayores barreras para los agricultores convencionales que están pensando en hacer el cambio a las prácticas de agricultura orgánica es el hecho de que las granjas orgánicas certificadas no están autorizadas a tratar a los animales enfermos con antibióticos de ningún tipo. Esto significa que una vaca enferma que no puede ser tratada podría representar una gran pérdida para el agricultor, especialmente en las explotaciones más pequeñas que a menudo están lidiando con márgenes muy estrechos., Sin embargo, aprendimos en Stonyfield que hacer la transición a prácticas de agricultura orgánica que enfatizan la administración responsable tanto de la tierra como de los animales que viven en ella a menudo significa animales más saludables y felices, y en realidad encuentran que la necesidad de antibióticos se reduce en gran medida en comparación con la agricultura industrial convencional.
animales más felices, ambiente más feliz, agricultores más felices. Entonces, ¿por qué no comprar orgánico? Sabemos que para mucha gente, la respuesta a esa pregunta es simple: el costo., Entonces, después de preguntarle al fundador de Stonyfield, Gary Hirschberg, qué decirle al consumidor que siente que no puede permitirse lo orgánico? ¡Simple! Dijo que intenten elegir solo una cosa para comprar siempre orgánico, y juntos podemos cambiar el curso de la industria agrícola. Cuanto más compremos, más eficiente será para los agricultores y las empresas traer productos orgánicos al mercado, reduciendo el costo. Estamos todos juntos en esto, ¿verdad?
así que basta de Agricultura, hablemos de este pollo asado que se siente bien que pertenece a su rotación semanal.