En primer lugar, el término sushi rice es un nombre inapropiado ya que técnicamente, la palabra sushi se refiere al arroz, no al producto final. Pero por el bien de los argumentos vamos a ignorar ese pequeño detalle. El Sushi no sería sushi sin un gran arroz. Cualquiera puede hervir arroz, pero para hacer sushi realmente bueno necesitará el tipo correcto de arroz, cocinado de la manera correcta y condimentado adecuadamente. Lo primero que debe saber es el tipo de arroz adecuado para usar para el sushi., El arroz de grano corto reservado para la tarea a menudo se llama arroz de sushi, y ahora está disponible en muchos mercados, no solo en los mercados japoneses. Solo este tipo de arroz tiene el equilibrio adecuado de almidones (amilosa y amilopectina) para permitir que el arroz se pegue y mantenga el producto final intacto desde el plato hasta la boca. Trate de comer arroz de grano medio o largo con palillos y entenderá lo que quiero decir.
es mejor usar las instrucciones en el paquete de arroz al cocinarlo, pero una sugerencia general es usar partes iguales de arroz y agua., Antes de cocinar, el arroz debe enjuagarse en agua fría hasta que el agua salga clara, un paso que ahora es menos necesario ya que el talco (utilizado para evitar que el arroz absorba agua y se pegue durante el almacenamiento) se está reemplazando lentamente con otro tipo de almidón, que está bien cocinar con. Pero nunca se sabe y el paquete no le dirá lo que la compañía utilizó como recubrimiento. Una olla arrocera hará un buen trabajo, sin embargo, si no tiene una, puede usar nuestra receta de arroz a prueba de fallas que ha servido bien a muchos en el pasado.,
debe tener el condimento para el arroz preparado con anticipación. Cuando el arroz esté cocido pero aún caliente, colóquelo en un tazón grande de acero inoxidable (que es lo mejor, pero sin duda puede usar cualquier tazón no reactivo a su disposición). Para preparar el condimento mezcle 5 cucharadas de vinagre de vino de arroz (debe ser vinagre de vino de arroz), 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal juntos y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Calentar el vinagre hará que el azúcar se disuelva más rápido, sin embargo, el condimento no debe usarse hasta que se haya enfriado a una temperatura cómoda (la temperatura ambiente es la mejor)., Esto sazonará aproximadamente cuatro tazas de arroz cocido y se puede extrapolar para hacer más dependiendo de la cantidad de arroz que esté preparando. Recuerde que una taza de arroz crudo producirá aproximadamente dos tazas de arroz cocido.
mezcle este condimento con moderación en el arroz usando un movimiento de corte y plegado para evitar aplastar el arroz y hacer una pasta. Debes mantener los granos lo más intactos posible. Es posible que no desee usar todo el condimento que ha preparado, por lo que es mejor probar en el camino hasta que el arroz alcance el nivel de condimento deseado., Te darás cuenta de cuál es ese nivel cuanto más hagas sushi en casa y sazone tu propio arroz. El arroz debe doblarse y abanicarse alternativamente para enfriarlo a temperatura ambiente. El arroz caliente no es bueno para hacer sushi Some algunas personas extienden el arroz cocido en una bandeja para galletas o papel de aluminio para enfriar, pero si lo hace, tenga cuidado ya que el aluminio y el vinagre no se mezclan bien, este es un metal muy reactivo y no le gustan los alimentos ácidos. Sugeriría una bandeja para hornear o una bandeja para galletas si desea acelerar el proceso de enfriamiento de esta manera., Cuando el arroz se haya enfriado lo mejor es tomar una toalla de papel húmeda o toalla de mano y colocarla sobre el arroz cuando no la esté usando para evitar que la capa superior se seque y difícil. Ahora tiene su arroz de sushi sazonado listo! Puede hacer esto horas antes de comenzar a hacer sushi en casa, siempre y cuando Mantenga la toalla húmeda sobre la parte superior del arroz para mantener su nivel de humedad.
para aquellos que buscan un método simple sin mucho esfuerzo, nuestra sección de recetas incluye el arroz de sushi a prueba de fallas de Gavins, que debería resultar en un arroz de sushi decente sin mucho desorden y trabajo., Puede que no sea tan perfecto como el resultado anterior, pero es más rápido y fácil, ideal para aquellos que buscan una solución rápida y fácil.
N.B. en algunas tiendas de comestibles se pueden comprar kits que tienen todo el equipo, condimentos, etc. eso lo necesitará, pero no siempre son ingredientes de la más alta calidad y, a veces, puede ahorrar dinero comprando ingredientes individuales usted mismo, ya que muchos de ellos también los usará para otros alimentos. Eso no quiere decir que todos son basura, pero caveat emptor (comprador tenga cuidado). Pueden ser una buena manera de empezar, pero no te sientas obligado a hacerlo.