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está llegando a ser esa época del año cuando las flores silvestres aparecen un montón a lo largo de los bordes de las carreteras en todas partes. Mientras conduzco, me gusta ver los colores aparecer y tratar de averiguar cuáles son todas esas plantas. Últimamente, noté un mar de azul pálido y me pregunté: ¿Qué es eso? Una búsqueda rápida y encontré mi respuesta; la planta de achicoria.
sabía que la planta de achicoria estaba en la lista de plantas comestibles, pero no podía recordar qué partes de la planta eran comestibles o cómo prepararlas., Era hora de investigar un poco. Me encanta aprender cosas nuevas, especialmente acerca de la alimentación y la comprensión de las plantas que crecen a mi alrededor, así que estaba emocionado de hacer un poco de lectura.
Acerca de la Achicoria Planta de
a Menudo se llama un «azul de diente de león,» la Achicoria planta tiene mucho en común con su primo, el diente de león. Puedes comer las flores, las hojas y la raíz de ambas plantas. Ambos agregarán amargura a su mezcla de ensalada, pero pueden escaldarse para disminuir ese efecto. La flor de diente de león es menos intensa que la flor de achicoria., Algunos dicen que puedes agregar las bonitas flores azules a una ensalada; otros dicen que son demasiado amargas.
como muchas malas hierbas, esta planta perenne florece desde el verano hasta principios del otoño. Es resistente y a menudo se encuentra en lugares de crecimiento donde no se espera que las flores prosperen. La achicoria se ve comúnmente cerca de los bordes de las carreteras, en las medianas de las carreteras, en los bordes cubiertos de vegetación de los campos e incluso en áreas llenas de grava donde nada más puede hacerlo. Está en todas partes! Tomé esta foto esperando en la luz de la salida de la autopista.,
curiosamente, hay una serie de malas hierbas en la lista de plantas comestibles que crecen a lo largo de la ruta estatal donde vivimos. No solo encontrará la planta de achicoria, sino también la planta de algodoncillo, encaje de la Reina Ana, madreselva, cardo, zumaque de ciervo y uvas silvestres. Si sabes lo que estás buscando, puedes encontrar plantas para hacer de todo, desde vino hasta mermelada y limonada hasta remedios medicinales.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Recientemente aprendí sobre cómo la planta de achicoria se ha utilizado a lo largo del tiempo como un remedio casero para los dolores de cabeza. También se ha utilizado para aliviar los problemas de retención de agua, para reducir la inflamación y para ayudar con problemas digestivos. Las hojas, en particular, son ricas en vitaminas; particularmente hierro, calcio y cobre.
hay un perfil nutricional completo muy informativo disponible en el Sitio Web de Food Facts. Este sitio señala la planta de achicoria, particularmente su raíz, como una buena fuente de vitamina A (114 por ciento de su valor diario recomendado) y vitamina C (40 por ciento de DV).,
cosechando la planta de achicoria
hay cierto debate sobre si estas plantas deben cosecharse si han estado absorbiendo los humos de los automóviles a lo largo de la carretera, pero esa es una elección que tendrá que hacer por sí mismo. Muchos bordes de las carreteras también se rocían con productos químicos. Me imagino que nuestra carretera rural, aunque es una ruta estatal, recibe mucho menos tráfico que la carretera, y no rocían gran parte de la carretera por nosotros. Así que voy a empezar mi cosecha.,
al salir con mi pala y mi cubo, sin embargo, encuentro que las plantas a lo largo de nuestro tramo de la carretera no son muy grandes. Porque mi marido siega con tanta regularidad, no tienen mucho tiempo para volver a crecer. Necesito un lugar descuidado y que no se corte a menudo. De vuelta a la mesa de dibujo …
me meto en mi coche y más abajo en la carretera. No tengo que ir muy lejos antes de encontrarme con un campo enorme que tiene un soporte realmente exuberante de plantas de achicoria en su borde. Aparco mi coche y salgo con mi pala y cubos. El granjero me ve y me dice: «¿qué pasa, jovencita?,»pregunta. Yo respondo, » ¿te importaría si cavo algunas de estas malas hierbas en el borde de tu campo?»Me mira incrédulo. Continúo: «quiero un poco de esta planta de achicoria para poder tratar de hacer café con ella.»Sonríe y dice:» adelante. Puedes tener todas las malas hierbas que quieras. ¡Diviértete!»
se da la vuelta y se aleja mientras me pongo a trabajar. Quiero toda la planta para que pueda probar todas las partes: flores, hojas y raíz. Eso significa que necesito aflojar el suelo alrededor de la base de cada planta para que pueda sacar tanto de la raíz principal larga como sea posible., Elijo una planta grande agradable para comenzar con y salto en mi pala para conseguirla profundamente en el suelo en todos los lados de la planta de la achicoria. Luego agarro el tallo cerca de la base de la planta y arranco. Se desliza muy bien, con solo un poco de resistencia. Continuando de esta manera, no me toma mucho tiempo recoger dos grandes cubos de plantas. Con todo cargado en mi coche, saludo al granjero y me voy a casa.
Después de llegar a casa, me pongo a tirar de mi Achicoria plantas separadas. Me quito las flores y las pongo en un tazón.,
escojo algunas de las hojas más frescas y las pongo en un tazón diferente.
entonces tomo un cuchillo serrado y corto las raíces libres de las plantas. ¡Esto es un desafío! Las raíces son duras.
Cuando examino mi cosecha, tengo una raíz grande muy bonita y muchas mucho más pequeñas.
La mayoría de los recursos que leí dijeron que las raíces realmente deberían cosecharse en el otoño, así que probablemente si eres paciente y esperas hasta el momento adecuado, obtendrás más por tu esfuerzo. Trabajaré con lo que tengo.,
pongo agua en mis cubos y uso un buen cepillo de fregar viejo para limpiar las raíces. Están cubiertas de tierra mojada, por lo que esto lleva algún tiempo.
Una vez limpio, traigo las raíces, hojas y flores dentro. Los dos últimos los pongo en la nevera hasta que esté listo para hacer mi ensalada. Las raíces que dejo en el mostrador para secar un poco. Ahora comienza la verdadera diversión!
una ensalada de achicoria
Como mencioné anteriormente, las hojas de la planta de achicoria son comestibles, aunque amargas. Se supone que son más tiernos y menos intensos a principios de la primavera., Estoy un poco tarde en eso (es a finales de junio, ya que estoy escribiendo), pero voy a darle una oportunidad de todos modos.
Tengo un montón de buenos artículos de ensalada en mi jardín ahora, así que he decidido hacer una ensalada de almuerzo con hojas de achicoria y flores añadidas a ella.
recojo mis ingredientes del jardín: lechuga, pimientos dulces, un rábano sandía, unas pequeñas remolachas y un pepino.
la remolacha hierve, pela y trocea.
todo lo demás lo limpio y corto. A esto, añado los verdes de achicoria y algunas de las flores de achicoria lavanda, ambos enjuagados bien.,
para un aderezo, hago un lote de la vinagreta balsámica de cebollino que aparece en mi historia sobre vinagre de vino blanco infundido con ajo.
no voy a mentir, los verdes fueron amargo! Las flores no eran tan malas, pero solo agregaría unos pocos trozos de los verdes, cortados en trozos pequeños si los tuviera de nuevo. Otra opción es obtenerlos más temprano en la primavera, cuando se supone que su sabor es más tolerable. O, como las hojas de diente de León, puedes cocinarlas, lo que ayuda a disminuir la amargura., Mi padre relata los recuerdos de su abuela cocinando hojas de diente de León y hojas de escaramujo en grasa de tocino y cómo siempre era tan delicioso. Se puede ver su boca empezar a regar cuando habla de ello.
Si tienes muchas flores, también puedes intentar decaparlas. Encontré una receta interesante, pero no tenía suficientes flores para probarlo.
la aventura de un amante del Café: Café de raíz de achicoria
Como amante del café, me intrigó cuando escuché sobre esta planta que podría usarse para hacer una bebida similar al café o podría mezclarse con café para enriquecer los sabores. ¡Tenía que intentarlo!,
para hacer café de achicoria, tienes que asar las raíces. Así que recogí las raíces que había limpiado antes, las corté en trozos más pequeños y las puse en una bandeja para galletas.
puse mi horno a su temperatura más baja posible: 170 grados. Puse las raíces en el horno y seguí mi día. De vez en cuando vine adentro y giré las raíces, pero sobre todo apenas tomó tiempo.
Las raíces se cocinaron durante unas siete horas y cuando salieron estaban totalmente secas y olían increíble., Me gustaría de alguna manera podría hacer de esto una historia de rascar y oler para que pudiera compartir en la mezcla de nuez moscada y cacao que llenó el horno después de que saqué mis raíces cocidas.
El último paso es moler en un polvo. Para esto, utilicé un pequeño molinillo de café. No lo molió en un polvo súper fino, pero hizo un buen trabajo para una pequeña máquina simple. Será suficiente para la prensa francesa.
me derramó el suelo, asado raíces en una jarra para el almacenamiento. Mañana lo probaré mezclado con un poco de café.,
me convertí en un bebedor de café mientras vivía en Milán en mi tercer año de universidad, por lo que el único café que bebo es espresso. Tengo un poco de macchinetta di caffe que conseguí en Italia, que uso todas las mañanas. Así que mi primer experimento fue el espresso de achicoria. Preparé mi café como de costumbre, pero llené la taza del colador con mitad espresso y mitad raíz de achicoria. Sabía muy similar a lo que normalmente bebo, pero tal vez con un poco más de picante.
a continuación quería probar el café de achicoria recta usando una prensa francesa., Medí 1/4 taza de mis raíces molidas y las puse en el fondo de la prensa francesa. Sobre eso agregué varias tazas de agua caliente que preparé en la tetera.
me dejó empinada de unos ocho minutos, a continuación, empuja hacia abajo el colador.
parecía más un té que un café, pero está bien.
serví un poco en una de las encantadoras tazas de té de mi madre y le di una oportunidad. ¡UF! Era fuerte Ear terroso bitter amargo! Un poco más dulce ayudó enormemente., Tenía el mismo sabor posterior que el café, ese sabor ligeramente amargo en la parte posterior de la boca. Podía ver por qué la gente lo mezcla con café o, en tiempos pasados, lo usaba como un reemplazo para el café.
mi experimento final fue como un mocha de achicoria. Agregué una cucharadita de cacao a mi taza y la llené de nuevo de la prensa francesa. Lo mezclé bien y bebí un poco. Ahora que podía beber regularmente. La dulzura del cacao compensa el amargor de la planta de achicoria para hacer una bebida bastante agradable., Y obtienes las vitaminas A y C de la planta de achicoria mientras disfrutas del sabor del chocolate.
espero que hayas aprendido algo nuevo de mi pequeño país aventura culinaria.