a menudo descrito como un alimento que es divertido de comer, la textura masticable y el sabor suave de los fideos udon hacen que sea casi imposible no gustarlos. (Y no se preocupe — si no puede comer fideos de trigo, también hay variedades de fideos udon de arroz integral para aquellos de ustedes con sensibilidad al gluten.)
a menudo los encontrarás nadando en un delicioso caldo de sopa udon., También se pueden usar como fideos salteados o servidos fríos con un dip saludable como la salsa de miso. Como quiera usarlos, los fideos udon hechos de harina de trigo integral son muy satisfactorios, y con moderación, proporcionan una dosis saludable de carbohidratos y fibra, así como varios nutrientes para beneficiar su salud.
si está buscando una nueva comida reconfortante este invierno (o cualquier temporada), la sopa de fideos udon seguramente lo dejará sintiéndose cálido y satisfecho., Cuando consumes fideos udon hechos de harina integral, obtienes una buena dosis de carbohidratos complejos, que ayudan a prevenir el aumento de peso, los problemas cardiovasculares y la diabetes tipo 2. (1)
echemos un vistazo a qué son los fideos udon, cómo se pueden usar y cómo se comparan con otras variedades de fideos.
¿Qué son los fideos Udon?
Los fideos Udon son fideos blancos hechos de harina de trigo, agua y sal. Un fideo udon es típicamente de cuatro a seis milímetros de ancho, por lo que es el más grueso de los fideos japoneses., (A diferencia de los fideos de trigo sarraceno, la mayoría de los fideos udon contienen gluten, ya que están hechos completamente de harina de trigo. Sin embargo, usted puede encontrar una variedad hecha de arroz integral.
tradicionalmente, los fideos udon se sirven fríos con salsa durante los meses más cálidos. Durante los meses más fríos, se usan comúnmente en sopas y otros platos calientes. Algunos platos tradicionales udon incluyen Nabeyaki udon, curry udon y Yaki udon. Los fideos Udon también se pueden encontrar en hot dashi, que es un caldo Japonés hecho con kombu y copos de bonito.,
nutricionalmente hablando, los fideos udon no son un alimento alto en calorías, pero contienen una cantidad significativa de carbohidratos, así como una cantidad significativa de proteínas. También contienen nutrientes importantes como hierro, potasio, tiamina, niacina, riboflavina, fósforo, zinc, cobre, folato y magnesio con menos de dos gramos de grasa y un gramo de azúcar por porción de dos onzas. El contenido de nutrientes varía dependiendo de la calidad del trigo utilizado para hacer los fideos.
beneficios para la salud
1., Carbohidratos complejos para la pérdida de peso y la prevención de enfermedades crónicas
si consume fideos udon hechos de harina de trigo integral de alta calidad, obtiene una dosis significativa de carbohidratos complejos, que son más altos en fibra y digeridos más lentamente por el cuerpo que los carbohidratos simples. Las personas que vigilan su cintura o el azúcar en la sangre definitivamente quieren alcanzar carbohidratos complejos como los granos integrales en lugar de carbohidratos simples y refinados como los cereales azucarados para el desayuno.
cualquier persona que realmente esté buscando hacer una elección saludable debe optar por carbohidratos complejos como el fideo udon de trigo integral., Se cree que los carbohidratos complejos facilitan la pérdida de peso. (2) también ayudan en la prevención de problemas cardíacos y diabetes tipo 2, por lo que los carbohidratos complejos son mejores para aquellos que siguen un plan de dieta diabética que los carbohidratos simples. (3)
2. Fácil de digerir
a muchas personas les encantan los fideos udon porque son ligeros y fáciles de digerir. (4) con solo tres ingredientes (harina, agua y sal) y sin grasa añadida, tiene sentido que el cuerpo procese estos fideos rápida y fácilmente.,
algunas fuentes también dicen que los científicos japoneses atribuyen la fácil digestibilidad de los fideos udon a todo el amasado que entra en su formación. ¿Cómo es eso? Dicen que el amasado » desarrolla y concentra la proteína de trigo, que luego se mezcla con las moléculas de almidón y las hace más disponibles para las enzimas digestivas En el cuerpo.»(5)
3. Potencial para prevenir el cáncer de Colon
cuando se trata del contenido de fibra de los fideos udon, los números varían según el producto. Si consume fideos udon hechos de verdadero trigo integral, obtendrá una dosis significativa de fibra en su dieta., Por ejemplo, dos onzas de fideos udon secos sin cocer hechos de harina de grano entero pueden contener aproximadamente cinco gramos de fibra, que cumple con el 20 por ciento de los requisitos diarios de fibra para la persona promedio.
una dieta alta en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, lo que también promueve una mayor salud intestinal. Esto puede ayudar a prevenir muchos problemas de salud, incluido el cáncer colorrectal. Según el Instituto Americano para la investigación del cáncer, por cada 10 gramos de fibra consumidos diariamente, el riesgo de cáncer colorrectal se reduce en un 10 por ciento., (6) esto significa que estos fideos son alimentos potenciales para combatir el cáncer gracias a su alto contenido de fibra.
4. Mejor manejo del estrés
cuando se trata de manejar el estrés, es realmente importante buscar apoyo, hacer ejercicio y dormir lo suficiente. La dieta es otra parte vital del manejo exitoso del estrés. Comer carbohidratos complejos como los fideos udon integrales es en realidad una recomendación dietética recomendada y útil para el manejo del estrés., (7)
un tazón caliente de sopa con fideos udon de grano entero puede ser una opción perfecta para una comida reconfortante y calmante en momentos de estrés.
5. Rica en vitaminas del grupo B
una porción de fideos udon de grano entero contiene cuatro de las ocho vitaminas del grupo B, incluyendo tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) niacina (vitamina B3) y folato (vitamina B9). Por porción, los fideos udon contienen alrededor del 4 por ciento de los requisitos diarios de riboflavina y folato.
más impresionante es el contenido de tiamina en 20 por ciento y el contenido de niacina en 15 por ciento., En general, todas las vitaminas B ayudan al cuerpo a convertir los carbohidratos en combustible. Tener vitaminas B es ideal para ayudar a convertir esos carbohidratos en el combustible que su cuerpo necesita para producir energía.
la tiamina es especialmente alta en fideos udon integrales, lo cual es increíble porque se considera una vitamina «antiestrés», ya que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la resistencia al estrés corporal. (8) La niacina también es significativamente alta en fideos udon hechos de harina de trigo integral.
¿Por qué debería preocuparse por obtener suficiente niacina en su dieta?, Se ha demostrado una capacidad para sofocar la inflamación mientras mejora la circulación en el cuerpo humano. La niacina también desempeña un papel vital en la producción de hormonas clave en las glándulas suprarrenales y otras áreas del cuerpo. (9)
Udon vs Soba vs Rice vs,los ents cuando están hechos de arroz integral en lugar de harina de arroz blanco
fideos regulares
- típicamente hechos de harina de trigo duro mezclada con agua y/o huevos
- contienen gluten
- sabor neutro
- principalmente se comen calientes pero también se pueden comer fríos
- típicamente enriquecidos con hierro y vitaminas B
- típicamente contiene menos proteína por porción que los fideos udon, fideos soba o fideos de arroz integral
cómo usar
puede comprar fideos udon secos, frescos o congelados., Las variedades frescas y congeladas tienden a ser más gruesas y masticables que las secas. Busque fideos udon de trigo integral que tengan más fibra, nutrientes y beneficios para la salud. También es ideal que la sal utilizada en los fideos udon sea sal marina. Debe leer cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de comprar los fideos udon más saludables disponibles.
Los fideos Udon son realmente versátiles y se pueden usar en todo, desde sopas hasta salteados y guarniciones frías.,
Aquí hay algunas deliciosas y súper saludables recetas de fideos udon para comenzar:
- sopa de fideos de pollo inspirada en Massamam
- fideos con col rizada y salsa de ruibarbo picante (sugiero agregar un poco de proteína de alta calidad a esta.)
- calabaza asada y fideos Udon con salsa de Cilantro-Tahini
alergias y efectos secundarios
Si necesita evitar el gluten por completo, desafortunadamente los fideos udon hechos de harina de trigo no son para usted porque contienen gluten., Si necesita evitar el gluten, busque fideos udon hechos completamente de harina de arroz, pero asegúrese de que no haya harina de trigo agregada.
como fideos, no es de extrañar que los fideos udon contengan una cantidad significativa de carbohidratos. Para evitar un pico de azúcar en la sangre, es importante vigilar el tamaño de la porción. También es una buena idea incluir proteínas y grasas saludables en la receta de udon que elijas.
Si eres diabético, debes tener especial cuidado con la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos como los fideos udon.,
también quiero señalar que los fideos udon contienen una cantidad significativa de sodio. Idealmente, busque fideos udon que tengan sal marina como fuente de sodio.
Pensamientos finales
¿ya eres fan de los fideos japoneses? Si no has probado los fideos udon, realmente creo que vale la pena probarlos, especialmente en un delicioso tazón de sopa de fideos udon.
¿por Qué?, Bueno, se ha demostrado que estos fideos ayudan con la pérdida de peso y la prevención de enfermedades crónicas gracias a su compleja composición de carbohidratos, son fácilmente digeribles, potencialmente previenen el cáncer de colon, ayudan a controlar el estrés y proporcionan vitaminas B.
para obtener los máximos beneficios para la salud de los fideos udon, solo asegúrese de comprar fideos hechos de harina de grano entero o harina de arroz integral si está buscando evitar por completo el gluten.