Fresh research out of Northwestern Medicine and Cornell University, descrito como un estudio «grande» y «cuidadosamente analizado» por sus autores, ha encontrado una vez más una correlación entre el consumo de carne roja y un riesgo «ligeramente mayor» de enfermedad cardíaca y muerte.
comer dos porciones de carne roja, carne procesada o aves de corral, pero no pescado, por semana se relacionó con un riesgo 3-7% mayor de enfermedad cardiovascular, según el estudio., Comer dos porciones de carne roja o carne procesada, incluido el pollo, por semana se asoció con un riesgo 3% mayor de todas las causas de muerte. No se detectó asociación entre el consumo de pescado y la enfermedad cardiovascular o mortalidad.
«es una pequeña diferencia, pero vale la pena tratar de reducir la carne roja y la carne procesada como el pepperoni, Bolonia y carnes delicatessen», dijo la autora principal del estudio Norrina Allen, Profesora Asociada de medicina preventiva en la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. «El consumo de carne roja también está constantemente vinculado a otros problemas de salud como el cáncer.,»
El autor principal del estudio Victor Zhong, profesor asistente de Ciencias nutricionales en Cornell, agregó que cambiar nuestros patrones dietéticos a nivel poblacional podría ayudar a reducir las ENT como las enfermedades cardiovasculares. «Modificar la ingesta de estos alimentos con proteínas animales puede ser una estrategia importante para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte prematura a nivel de la población.»
¿Qué deberíamos comer?
» nuestro estudio muestra que el vínculo con la enfermedad cardiovascular y la mortalidad fue sólido», argumentó Zhong.,
el estudio agrupó una «gran muestra diversa» de seis cohortes, incluyó datos de seguimiento largos de hasta tres décadas, datos de dieta armonizados para reducir la heterogeneidad, ajustó un conjunto completo de factores de confusión y realizó múltiples análisis de sensibilidad.