menta (Mentha spp.) se puede guardar para su uso posterior secando o congelando, aunque es mejor usar las hojas secas dentro de un año y las hojas congeladas dentro de 6 meses para obtener el mejor sabor. Comience por enjuagar y secar suavemente las hierbas.
El secado se realiza colgando paquetes de 4 a 6 tallos cada uno, en un lugar aireado, seco y oscuro. Hacer 3 paquetes, asegurados con bandas de goma, y luego sujetarlos en una percha de ropa y colocar la percha en lo alto. Después de que se hayan secado lo suficiente, colocar las hojas secas en un frasco y sellar, etiquetar y datar., Un frasco de vidrio de color ayudará a mantener las hojas secas más frescas por más tiempo al mantener fuera la luz mejor que un frasco de vidrio transparente.
Para congelar las hojas de menta, colóquelas en una bolsa de congelador de plástico resellable. Coloque una sola capa y exprima el aire de la bolsa, luego séllela. Etiqueta con el nombre y la fecha y recuerda usarlos dentro de los 6 meses. Otra forma de congelar la menta (y otras hierbas) es hacer un puré con agua o aceite (dependiendo de para qué la usará) y verterla en bandejas de cubitos de hielo. Cuando los cubos estén congelados, transfiéralos a una bolsa de plástico resellable etiquetada en el congelador., Uso en sopas, guisos y otros platos cocinados.
el microondas se puede usar como una técnica de secado rápido que debe preservar el color y el sabor de las hierbas, pero solo procesa aproximadamente ¼ de taza de las hojas a la vez. Coloque las hojas en una sola capa entre las toallas de papel y el microondas durante 1 minuto, luego enfríe durante 1 minuto y verifique si está completamente seco. Si se necesita más tiempo de secado, calentar en el microondas durante intervalos de 30 segundos. No exageres. Almacenar como arriba en un frasco sellado.
Nota: Hay 19 especies distintas de menta y muchas especies cruzadas., La menta (Mentha x piperita) y la menta verde (mentha spicata) son las mentas comerciales que se cultivan con más frecuencia y la menta verde es mucho más común en los huertos familiares. Se puede distinguir de la menta por sus hojas. Uniformemente verdes y guijarros, las hojas de hierbabuena están dentadas a lo largo de los márgenes y son más largas y puntiagudas (como nos dice el latín M. spicata) que las hojas de hierbabuena, que son redondeadas y de bordes lisos. La menta verde es la común en el uso culinario, como la salsa de menta, jalea, picada y espolvoreada sobre papas hervidas, zanahorias al vapor o guisantes frescos., Un poco de menta verde recortado en aderezos para ensaladas a base de yogur o agregado a puñados de perejil en tabulé es un toque refrescante. Como té de hierbas, la hierbabuena es más suave que la hierbabuena y se mezcla bien con otras hierbas, como el anís-hisopo, la manzanilla, el bálsamo de limón o el dulce cicely, donde la hierbabuena tendría más poder.
Las mejores hierbas para el secado:
anís-hisopo, bálsamo de abeja, hierba gatera, mentas, oréganos, manzanilla romana, romero, salvia, ajedrea y tomillos.
Las mejores hierbas para congelar:
cebollino, perifollo, cilantro, mentas, perejil, eneldo, hinojo, salvia, orégano Griego, estragón, mejorana y tomillos.,
espero que esto ayude.
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