Fro / glaseado de harina cocida con mantequilla vegana
Pros: Fro el glaseado es un método anticuado basado en una pasta endulzada y cocida de leche y harina, originalmente utilizada para tortas de terciopelo rojo hielo. La receta suena poco probable, pero este glaseado es delicioso, sutilmente dulce con una textura increíblemente aireada, batida y felpa. Solo agregué una gota de colorante rosa para alimentos, sin vainilla, limón ni nada, y el sabor de la margarina era apenas discernible., Descubrí que la leche de arroz da el sabor más ideal: tiene una dulzura delicada que es perfecta aquí. La leche de almendras también debería funcionar bien.
contras: el método definitivamente requiere algo de paciencia.
receta: bate cinco cucharadas de harina, una taza de azúcar y una taza de leche de arroz a fuego medio en una cacerola pequeña hasta que se espese hasta obtener una textura de pudín. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. En un tazón grande con batidores eléctricos, o en un procesador de alimentos, bate ocho cucharadas de mantequilla vegana hasta que esté ligera y esponjosa., Continúe batiendo mientras agrega la mezcla de harina a temperatura ambiente una cucharada a la vez. La mezcla debe crecer ligera, espesa y esponjosa. Batir en cualquier saborizante o color preferido y refrigerar hasta que sea necesario. Si aparece cuajada después de la refrigeración, tírala de nuevo en el procesador de alimentos durante unos minutos, y si todavía se ve separada, bate en un par de cucharaditas de almidón de maíz.
Flour / harina cocida glaseado con mantequilla vegana casera
teñí este azul para las fotos-no es necesario, fue un fracaso!, El glaseado se mantuvo plano y líquido incluso después de la refrigeración y de alguna manera sabía a nada.
glaseado de queso crema de Tofu
Pros: este es un glaseado increíblemente grueso y picante que puedes hacer sin comprar queso crema vegano envasado. Adictivamente salado, agrio y dulce.
contras: hay un ligero sabor persistente al tofu, pero si puedes obtener aceite de limón de calidad alimentaria, esto debería enmascararlo. Esta receta es realmente mejor hecha en una licuadora de alta velocidad para hacer puré del tofu: un procesador de alimentos regular producirá una textura más granular. Todavía delicioso sin embargo!,
receta: envuelva tres onzas de tofu firme en toallas de papel y presione con fuerza para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. En una licuadora de alta velocidad, combine el tofu con una cucharada colmada de yogur de coco, cuatro cucharaditas de aceite de coco refinado derretido, una cucharadita de vinagre de sidra de manzana, dos cucharadas de jugo de limón y una buena pizca de sal. Si tiene aceite de limón de calidad alimentaria, agregue un par de gotas aquí también. Mezcle tres tazas de azúcar en polvo, una taza a la vez, hasta que forme una cobertura para untar. Agrega más jugo de limón si está demasiado espeso.
Ganache de Chocolate
Pros: a classic!, Esto es sedoso, rico y fácil de hacer, dándole sabor a chocolate puro.
contras: el sabor del coco es definitivamente evidente, aunque me parece que cuanto más tiempo soy vegano, menos lo detecto. Definitivamente necesita usar leche de coco de buena calidad y grasa para obtener mejores resultados.
Receta: la mayoría de las recetas de ganache aconsejan partes iguales de chocolate y líquido, pero me gusta usar menos para una textura más gruesa. Caliente una taza de leche de coco enlatada llena de grasa en una cacerola hasta que comience a tambalearse en la superficie., Coloque dos tazas de chocolate oscuro picado, sin lácteos en un tazón resistente al calor y vierta la leche de coco caliente sobre. Revuelva hasta que el chocolate se derrita en la leche. Puedes agregar un poco de vainilla o una pizca de sal aquí, pero es bastante perfecto como está. Úselo como glaseado de inmediato, vertiéndolo sobre sus pasteles, o refrigere la ganache hasta que esté firme para usarla como glaseado.
es difícil superar una ganache de chocolate, pero el fro glaseado se lleva el pastel — ¿lo entiendes?, Tenía mis dudas, con la mezcla de harina y leche gloopy y la sobrecarga potencial de sabor de mantequilla vegana, pero esto es realmente magnífico, el material de pasteles de libro de cuentos.
El Perdedor:
de un extremo a otro, el glaseado hecho con mantequilla casera falló de todas las maneras imaginables. Me limitaré a untar mi mantequilla en las tostadas.