Madame Lelica

horneamos con buen aceite de oliva virgen extra porque agrega un sabor maravilloso y matizado a los pasteles, tortas, brownies y pan. Además, hornear con aceite de oliva, en lugar de mantequilla, es una buena manera de cortar la grasa saturada. Además, el aceite de oliva está cargado con grasa monoinsaturada, que promueve el «colesterol bueno».»Entonces, ¿qué es no amar?, Para ayudarlo con su horneado este Año Nuevo, hemos reunido una Q& a Sobre hornear con aceite de oliva en lugar de mantequilla. ¿Cómo puedo sustituir el aceite de oliva en una receta para hornear que requiere mantequilla, como un pastel? «El aceite de oliva puede reemplazar la mantequilla y la margarina en casi todos los productos horneados», dice la Chef Sarah House de Bob’s Red Mill Natural Foods, el proveedor de Oregón de harinas de alta calidad y otros alimentos naturales. «Yo uso una proporción de 3: 4-3 partes de aceite de oliva es igual a 4 partes de mantequilla.,»En otras palabras: si una receta para hornear requiere una barra de mantequilla (8 cucharadas), por ejemplo, use 6 cucharadas de aceite de oliva.¿Hay momentos en los que debo evitar usar aceite de oliva virgen extra en una receta para hornear que requiere mantequilla?Sí. «La única vez que el aceite de oliva no es un sustituto aceptable de las grasas sólidas es en recetas que requieren mucha crema de mantequilla y azúcar (pasteles súper ligeros y esponjosos), o cuando la grasa necesita mantenerse sólida, como en un glaseado», dice House.¿Puedo sustituir el aceite de oliva virgen extra en una receta para hornear que requiera un aceite diferente, como la canola o los aceites vegetales?, ¡Sí! El aceite de oliva virgen extra sabe mejor que los «aceites neutros» como la canola y el aceite vegetal. «Cualquier postre que ya esté hecho con algún tipo de aceite vegetal es un candidato para probar», dice la galardonada autora de libros de cocina y chef de postres Alice Medrich.Hemos descubierto que puede sustituir el aceite de oliva por otros aceites uno por uno. Si una receta, por ejemplo, requiere media taza de aceite vegetal, use la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra. Hemos hecho esto con pastel de zanahoria, pastel libra, y pastel de chocolate.¿Puedo usar cualquier tipo de aceite de oliva para hornear?,No si quieres mejorar el sabor de tu bien horneado. Use un aceite de oliva de calidad que sepa bien. «Solo use un aceite de oliva que disfrute comiendo en ensaladas, como un dip de pan, etc.», Dice Matthew Kadey, dietista registrado, desarrollador de recetas y escritor de revistas cuyo trabajo ha aparecido en EatingWell y Men’s Health. «Si no te gusta particularmente el sabor de un aceite de oliva altamente procesado, por qué mancillar tu horneado con él. Como dice la vieja Sierra: «nunca cocine con un vino que no quiera beber.»¿Qué tiene de malo usar cualquier aceite de oliva del estante del supermercado?Pregúntale a House, de Bob’s Red Mill., Inicialmente intentó usar un «aceite de oliva virgen extra barato y disponible» mientras desarrollaba una receta para un pastel de espelta de aceite de oliva con manzanas caramelizadas. (Haga clic aquí para ver la receta del pastel.) «Wow, era obvio que había usado aceite de baja calidad. El sabor del aceite dominó el resto del pastel y dejó un regusto notable», explica House. «Cuando horneé el pastel por segunda vez usando el aceite de oliva virgen extra de California Olive Ranch, el producto final fue mucho mejor., Había un sabor de aceite de oliva más ligero y fragante que se fusionaba muy bien con la nuez de la espelta y el calor de la canela y la textura era más ligera, casi aterciopelada.»Apégate a usar un gran aceite de oliva virgen extra, ¡y estarás en camino de hacer un delicioso manjar!Bon appétit, California Olive Ranch