Grill up those hot dogs and hamburgers this weekend because these gluten free hamburger and hot dog buns are the best you’ll ever have!!
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Una de mis cosas favoritas para comer en el fin de semana del día de los caídos son hamburguesas y perros calientes. Pero durante años he comido los envueltos en lechuga (que es realmente genial) o por su cuenta con un cuchillo y un tenedor. He probado tantos bollos comprados en la tienda a lo largo de los años y son demasiado duros o demasiado duros.
me gusta un bollo, especialmente un bollo de hamburguesa, que puedo aplastar como un bollo de hamburguesa adecuado debería. ¿Sabes lo que quiero decir?, Y pensarías que con todas mis recetas de pan sin gluten uno de esos sería el bollo perfecto para esta tarea, ¿verdad?
Bueno, finalmente he resuelto mi problema! Solo la combinación correcta de una de mis recetas favoritas desde hace mucho tiempo (Hola, rollos hawaianos!) y un nuevo ingrediente fue la solución!! 🍔🌭
¿Qué es Este Ingrediente misterioso?,
algunos de mis lectores han preguntado si pueden sustituir la goma xantana en mi mezcla de harina de pan con polvo de cáscara de psyllium. Les dije que honestamente no lo sabía, ya que nunca había trabajado con polvo de cáscara de psyllium antes.
así que rápidamente me puse a trabajar investigando todo lo que pude sobre este ingrediente misterioso y cómo funciona en la cocción sin gluten. Decidí pedir algunos en línea (aquí) para tener a mano cuando estaba listo para comenzar a experimentar.,
Una vez que recibí mi envío, comencé a juguetear con agregarlo a algunas de mis recetas. Descubrí algunas cosas en el proceso. Funciona bien con panes enriquecidos (panes con grasas y/o azúcares añadidos). Y hace que esos panes enriquecidos sean muy, muy suaves y extensibles. Mucho más que la goma xantana sola.
lo he probado con mi pan artesanal, sin embargo, y personalmente no me gustaron los resultados. El pan artesanal se considera un pan magro con poca o ninguna grasa o azúcar adicional., Pero cuando lo agregué a mi masa de rollo hawaiano, como diría Sheldon, ¡BAZINGA!!!! Un nuevo pan se formó y déjame decirte, es excepcional!!
dar forma a los bollos de hamburguesa
primero, corte la masa por la mitad con un raspador de banco para hacer bollos de hamburguesa y hot dog. Deja a un lado una mitad de la masa mientras das forma a la otra mitad.
reparta la masa en trozos de aproximadamente 3 onzas. Uso mi escala para medir cada uno por lo que todos serán aproximadamente del mismo tamaño., Enrollarlos en bolas (ver mi video de rollos hawaianos para saber cómo hacer esto). Colóquelos aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
tome su mano y presione sobre ellos para aplanarlos a aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Esto solo asegura que todos se levanten y no salgan. Cubra los rollos mientras trabaja en dar forma a los bollos de hot dog.,
la Conformación de Perro Caliente Bollos
la Conformación de perros calientes bollos es igual de fácil. Puedes enrollarlos en cuerdas individuales, pero yo quería un bollo de arriba partido y era perezoso. Así que encontré mi método un poco más fácil.
Comience a rodar la segunda mitad de su masa en un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Tenía suficiente dinero para hacer 7 panecillos de perritos calientes de 3 onzas., Comience a cortar la masa en tiras que sean aproximadamente iguales en tamaño. Podrías robar un poco de tu masa de pan de hamburguesa para hacer un 8, pero eso depende de ti.
colóquelos de lado (lado cortado hacia arriba) en la otra mitad de su bandeja para hornear. Presiona ligeramente para hacer un rollo de tamaño uniforme que tenga aproximadamente una pulgada de altura. Haga esto con el resto de los rollos, espaciando aproximadamente 1/2 pulgada de distancia. Estos terminarán tocándose cuando estén completamente levantados y horneados, pero eso es lo que queremos para los lados agradables y suaves.,
Corrección de los Bollos
la Cubierta de la rueda con una envoltura de plástico que ha sido vagamente colocado en la parte superior para que no se restringen los rollos de aumento. He encontrado una toalla de té para ser demasiado porosa para hornear sin gluten y los rollos eventualmente desarrollar una piel y no se elevan más.,
permite que los rollos se eleven hasta duplicar su tamaño, lo que puede tardar entre 30 minutos y una hora o más. Esto depende de la temperatura de su área de prueba. Siempre enciendo mi horno a la función «caliente», que es de unos 170 grados. Solo dejo que se caliente muy brevemente (como 10-20 segundos) y lo apago rápidamente. La temperatura no habrá alcanzado los 170 en tan poco tiempo. Pero será agradable y tostado para el ambiente ascendente perfecto (aproximadamente 80 grados).,
hornear panecillos de hamburguesa y Hot Dog sin Gluten
Una vez que los rollos hayan casi duplicado su tamaño, sáquelos del horno (si es donde los está revisando). Precalentar el horno a 375 grados F. hacer un lavado de huevo, que consiste en un huevo batido con un chapoteo o dos de agua. Cepille cuidadosamente esto en cada rollo.
Hornea los rollos durante unos 15-20 minutos, o hasta que se doren y que la primavera cuando tocó ligeramente., Sacarlos del horno y cepillarlos con una generosa cantidad de mantequilla derretida. Deje que se enfríen en una rejilla de alambre (todavía en la bandeja para hornear) antes de abrirlas en rodajas.
¡Pero Esperen! ¡Hay una taza entera de azúcar en la masa!! ¿No estás bromeando?
En primer lugar, mi misión es tratar de hacer recetas sin gluten que son tan buenas (o mejores) que las cosas que recordamos comer antes de ir sin gluten. Eso rara vez significa más saludable. Este no es un blog para recetas saludables sin gluten.,
sé que una taza de azúcar suena como mucho. Pero tienes que recordar que estamos tratando de hacer algo de la misma textura que recordamos que estaba de vuelta en nuestros días BC (antes de los celíacos). He descubierto que a veces requiere medidas más drásticas.
echa un vistazo a la cantidad de levadura en esta receta. Es más del doble de la cantidad que suele estar en una receta de pan de cualquier tipo (regular o sin gluten). Una taza de azúcar agrega un poco de dulzura a la masa, pero lo más importante es que alimenta la levadura., Esto es crucial para crear la textura que realmente queremos, ligera, esponjosa, suave, todas esas cualidades del pan lleno de gluten que tanto echamos de menos.
también mire la cantidad de porciones hechas con esta receta. Usando mi punto de partida de 3 onzas, podemos hacer 15-16 hamburguesas sin gluten y panecillos de hot dog. ¡En una sola receta!! Eso es un montón de bollos si me preguntas! ¿Vas a sentarte y comerte todo eso a la vez? Lo más probable es que tenga un bollo con su hamburguesa o perro y luego congele el resto individualmente., Estarán descansando tranquilamente esperando la próxima vez que tengas una hamburguesa o un perro.
he intentado en numerosas ocasiones reducir el azúcar en esta masa y cada vez la textura se ha visto comprometida. Claro, pueden salir » bien «y tendremos bollos que sean «decentes».»No se sobre ti, pero «decente» no es una palabra que quiera describir algo que estoy comiendo. Quiero que sea «celestial» o «increíble» o » no puedo decir que son libres de gluten.»Mi mejor prueba es alimentar a mi familia que come gluten, especialmente a mi esposo, con mis creaciones sin gluten., Si pasan la prueba del marido y no puede decir que están libres de gluten, sé que lo he hecho bien 🙂
pon tu parrilla este fin de semana y come esa hamburguesa con un bollo que se aplasta como queremos. O tener un perro caliente sin necesidad de un cuchillo y tenedor. O simplemente comer uno de cada uno y llamarlo un día!!,
Libre de Gluten Hamburguesa y Hot Dog Bollos
2 cucharadas más 1½ cucharadita (24 g) de levadura instantánea de acción rápida (levadura seca no activa)
instrucciones
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mezcle los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie usando un batidor o el accesorio de paleta., Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente la leche, seguido de los huevos y la mantequilla.
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Encienda el mezclador a alta y batir durante unos 5 minutos. La masa debe ser suave y algo elástica, pero aún así bastante fluida y no como la masa de pan debe ser. Más como una masa de galletas ligeramente diluida.
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retire el accesorio de la paleta y raspe la masa en una bola o montículo áspero utilizando un raspador de tazón o una espátula., Cubra el tazón con papel plástico y colóquelo en un área tibia y sin corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas, o hasta que al menos duplique o incluso triplique su volumen. Debe ser esponjoso y casi parece glaseado.
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Enfriar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
formar bollos de hamburguesa:
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dividir la masa por la mitad y poner una mitad a un lado mientras se trabaja con la otra mitad., Divida la masa en porciones de aproximadamente 3 onzas y enrolle cada porción en una bola apretada (vea mi video para dar forma a los rollos hawaianos aquí).
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Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino, espaciada aproximadamente 2 pulgadas. Aplanar cada uno a aproximadamente 1/2 pulgada de espesor para que se levanten y no hacia fuera. Cubra mientras hace los bollos de hot dog.
la CONFORMACIÓN de PERRO CALIENTE BOLLOS:
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Con la segunda mitad de la masa, estirar a un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor., Corte en tiras con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Coloque cada tira en su lado (lado cortado hacia arriba) en la otra mitad de la bandeja para hornear y presione ligeramente hacia abajo hasta que tengan aproximadamente una pulgada de espesor.
impermeabilización y horneado de los bollos:
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cubra los bollos con envoltura de plástico holgadamente y permita que se eleven hasta aproximadamente el doble de tamaño, lo que puede tardar entre media hora y una hora y media, dependiendo de la temperatura su área de pruebas. Cuando los bollos estén casi terminados, precaliente el horno a 375 ° F.,
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Hacer un batido de huevo por batir un huevo con un chorrito de agua. Cepilla esto en cada rollo.
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Hornea los rollos durante unos 15-20 minutos, o hasta que se doren y que la primavera cuando tocó ligeramente.
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Retire del horno y pincelar con mantequilla derretida. Deje enfriar antes de cortar y tostar o asar a la parrilla para sus hamburguesas y/o hot dogs.,
Notas
para refrescar los rollos y ablandarlos (si no se comen frescos), córtalos por la mitad (o por el medio para los panecillos de hot dog superiores divididos) y colócalos en una sartén con un poco de mantequilla derretida. Cubrir la sartén y colocar a fuego lento y tostar ligeramente. O vapor envuelto en una toalla de papel húmeda en el microondas durante 15-20 segundos., O envuelva varios bollos en papel de aluminio y colóquelos en un horno de 350 grados F y hornee durante aproximadamente 10-15 minutos.
***si pulsa el botón «Saltar a la receta» y no vio en el post donde expliqué el uso de una taza entera de azúcar, por favor vuelva a través del post y lea eso.
****Descargo de responsabilidad: la razón por la que creé mis propias mezclas de harina es porque no pude obtener los resultados que quería con mezclas de harina que estaban disponibles en tiendas, en línea o de otros bloggers sin gluten., Mis recetas se han desarrollado para ser utilizado con mi propia mezcla de harina de pan que he creado después de pruebas minuciosas para, en algunos casos, años para desarrollar lo que creo que es un pan libre de gluten superior como ningún otro. Si no utiliza Mi MEZCLA de harina de pan sin gluten para esta receta, no puedo hablar de los resultados que obtendrá. Si bien las mezclas compradas en la tienda pueden darle un resultado satisfactorio, es posible que no le den los resultados previstos en mi receta.
¿que hacer esta receta?, Me encantaría que dejaras un comentario a continuación y tomaras una foto y etiquetaras a @kim_letthemeatglutenfreecake en Instagram!
