Los Acantilados de arenisca roja son una imagen a menudo asociada con Utah, no un chapado artístico en la mesa de la cena.
y, sin embargo, cuando la pareja de chefs Thomas King y Phu Nguyen—cuyos currículos incluyen temporadas junto a Thomas Keller—intentaron abandonar la vida nocturna de trabajar en restaurantes en el Strip De Las Vegas, encontraron utopia en Springdale, Utah, cerca de la puerta de entrada al Parque Nacional Zion., Nguyen se encarga de los postres, mientras que King organiza el resto del menú en su restaurante de 18 meses de antigüedad, King’s Landing Bistro. «Todavía no puedo creer que este sea mi patio trasero», dice King, señalando por la ventana. Le gusta montar en bicicleta de montaña por la mañana y aún así llegar a la cocina al mediodía. Antes de comenzar su capítulo de Springdale, King cocinó en un pub dentro del Venetian, y en restaurantes dentro del Bellagio y Wynn Las Vegas antes de eso.,
a pocos pasos de maravillas naturales como el Parque Nacional Zion en Springdale y el Monumento Nacional Cedar Breaks en Cedar City hay restaurantes que podrían mantenerse en ciudades centradas en la comida, y mucho más grandes, como San Francisco y Nueva York. Esta parte de Utah es también un bolsillo raro del país donde la naturaleza y el noshing van de la mano. Algunos lugares que debe conocer:
St. Georgeeste viaje culinario comienza con una estancia en Inn on The Cliff, un hotel boutique con vistas, como su nombre indica, a los acantilados del Valle., El desayuno (zumo de Naranja, Parfait de yogur, queso Tillamook, un huevo duro y un rollo de canela) se entrega todos los días en una caja de madera a cada una de las habitaciones, que están decoradas en un ambiente de casa de playa. A 15 minutos en coche se encuentra el Tuacahn Center for the Arts, con 2.000 asientos al aire libre, que alberga musicales y artistas de grabación en su anfiteatro que es tan impresionante como Red Rocks fuera de Denver, pero un secreto mejor guardado. Cada musical es acompañado por una orquesta en vivo, un lujo que no todos los teatros tienen. Caminar a su asiento solo es similar a una breve caminata., Antes del espectáculo, cena en el restaurante del acantilado del hotel, con comidas de la granja a la mesa como tostadas de tomate heredadas o un filete de hierro plano con maíz asado y succotash de papa, y postres bebibles como cerveza de raíz con helado de vainilla en una copa de 18 onzas.
Foto: Cortesía de Kristine Hansen
El año pasado, Katy Perry filmó el video de su canción» Rise » en el Parque Estatal Snow Canyon de 7,200 acres en la cercana Ivins, a nueve millas de St.George., Las opciones de senderismo abarcan un total de 32 millas, a través de areniscas Navajo con sus impresionantes rayas de Marfil y naranja quemado. Después de la caminata, sumérjase en la piscina en Inn on The Cliff, junto con una vista de esos acantilados rojos exclusivos.
otro restaurante que vale la pena visitar en St. George es Painted Pony, poniendo giros frescos en la cocina del suroeste. Los carnívoros pueden deleitarse con platos frescos de granja como pollo de corral envuelto en jamón o cordero de Nueva Zelanda con guarnición de gelée de menta y chirivías asadas. Los lugareños saben que los volantes de trufa (papas fritas caseras rociadas con aceite de trufa) son una necesidad.,
Springdalel mencionado King’s Landing Bistro está unido a Driftwood Lodge, a solo 1.9 millas de la entrada al Parque Nacional Zion. Comience su cena con un Zion Whiskey Sour, un giro en el cóctel clásico con amargos de la casa, antes de relajarse en pequeños platos altamente fotografiables como pulpo español carbonizado o una tarta de Hojaldre de remolacha y queso de cabra. Cada plato es colorido, desde el queso azul desmenuzado encima de los medallones de filete mignon hasta la crema de limón curado fraîche junto con el salmón escocés.,
Un viaje a Springdale no está completo sin entrar en el Parque Nacional Zion, por supuesto; el parque es el cuarto parque nacional más visitado del país, atrayendo a 4.5 Millones de visitantes anualmente. Corto de tiempo? En lugar de la caminata Angel’s Landing, con sus 21 curvas cerradas y su alta elevación, disminuya la adrenalina con el sendero pavimentado «Temple of Sinawa», que recorre el río Virgin. Esta caminata de dos millas es la manera más fácil de experimentar los estrechos.,
para una golosina después de la caminata, pase por Springdale Candy Company para obtener gelato de sal marina de caramelo hecho en el lugar. Cerca de allí, el modesto Bumbleberry Gifts es donde se venden los famosos pasteles de bumbleberry. ¿Qué es un abejorro? Es una mezcolanza de varias bayas.
Cedar Cityesta ciudad de 31,223 residentes tiene un lugar de pizza muy popular llamado Centro que a menudo tiene una cola serpenteando por la puerta en el almuerzo, incluso cinco años después de su apertura. Cedar City es un campamento base de uso frecuente para los excursionistas que visitan el Monumento Nacional Cedar Breaks, a 30 minutos en coche.,
Foto: Cortesía de Alex Santiago
los propietarios de Centro se esfuerzan por usar solo productos orgánicos y proveedores de Utahan, utilizando un horno de leña no solo para pizzas, pollo Bianco (fontina envejecida y parmesano, pistachos tostados, pimientos rojos asados, pollo a la leña y romero; un homenaje al legendario pizzero Chris Bianco de la pizzería Bianco de Phoenix), pero también por el pan artesanal que se sirve como entrante., (Hablando de entrantes, la Junta de charcutería celebra a los productores artesanales de carne y queso en el sur de Utah.) Si quieres algo más allá de la pizza, repón el combustible en ensaladas de la granja a la mesa servidas al estilo familiar, como la gorgonzola, la uva roja y la panceta crujiente apilada en romaine.