Madame Lelica

derivar de la semilla de la planta guar, cyanaposis tetragonolobus de la familia Leguminosae., Esta planta se encuentra abundantemente en muchos países de Asia Menor y en varios lugares de los Estados Unidos de América durante siglos, donde es uno de los cultivos más importantes, utilizado como alimento tanto para humanos como para animales. La goma Guar se utiliza con frecuencia como aditivo alimentario en muchos alimentos procesados. Es especialmente útil en la fabricación de alimentos porque es soluble y capaz de absorber agua, formando un gel que puede espesar y unir los productos. Es un aditivo alimentario que se encuentra en todo el suministro de alimentos.

es un ingrediente común tanto en alimentos procesados como en horneados sin gluten., También se puede encontrar en productos lácteos, condimentos y productos horneados. También se usa como aditivo en productos no alimentarios. Se vende en forma de polvo como espesante y aglutinante para hornear y cocinar y se usa a menudo en recetas sin gluten. Ya sea que elija usarlo en la cocina o tomarlo como un suplemento, la goma guar puede ayudarlo a reducir su colesterol, controlar su azúcar en la sangre y mejorar la salud digestiva. También puede ayudar a equilibrar las bacterias «buenas» en su sistema y puede ser útil como tratamiento adicional., Aunque se ha relacionado con múltiples beneficios para la salud, también se ha asociado con efectos secundarios negativos e incluso se ha prohibido su uso en algunos productos.

historia de la goma Guar y hechos interesantes

la planta de goma guar se cultiva históricamente en la India y Pakistán durante muchos siglos. Ahora también se cultiva en países del hemisferio sur, principalmente en las áreas semiáridas de Brasil, Australia y Sudáfrica. También se realiza en las zonas del Sur de Estados Unidos, en Texas y Arizona.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Los estudios indican que podría ser beneficioso para algunas áreas específicas de la salud, incluida la salud digestiva, el azúcar en la sangre, el colesterol en la sangre y el mantenimiento del peso. A continuación se enumeran algunos de los beneficios populares para la salud de usar goma Guar

1. Salud digestiva

dado que la goma Guar es alta en fibra, puede apoyar la salud de su sistema digestivo. La investigación ha descubierto que ayudó a aliviar el estreñimiento al acelerar el movimiento a través del tracto intestinal. El consumo de goma Guar también se relacionó con mejoras en la textura de las heces y la frecuencia del movimiento intestinal., Además, puede actuar como un prebiótico al promover el crecimiento de bacterias buenas y reducir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino.

en una investigación, 60 participantes con estreñimiento recibieron un suplemento que contenía goma guar. Experimentaron una disminución significativa en las concentraciones de bacterias dañinas en sus tractos digestivos. Gracias a su capacidad para promover la salud digestiva, también puede ayudar en el tratamiento del síndrome del intestino irritable (SII). (1), (2), (3)

2., Colesterol en la sangre

se ha demostrado que las fibras solubles que se encuentran abundantemente en la goma guar tienen un efecto reductor del colesterol. La fibra ayuda a unir los ácidos biliares en su cuerpo, haciendo que se excreten y reduciendo la cantidad de ácidos biliares en circulación. Esto obliga al hígado a consumir colesterol para producir más ácidos biliares, lo que lleva a una disminución en los niveles de colesterol.

investigación con 19 personas obesas con diabetes tomar un suplemento diario que contiene 15 gramos de goma guar. Encontraron que condujo a niveles más bajos de colesterol total en sangre, así como a niveles más bajos de colesterol LDL, en comparación con un placebo., Una investigación en animales encontró resultados similares, mostrando que las ratas alimentadas con goma guar habían reducido los niveles de colesterol en sangre, además de aumentar los niveles de colesterol HDL. (4), (5), (6)

3. Azúcar en la sangre

varias investigaciones han demostrado que la goma guar puede ser eficaz para reducir el azúcar en la sangre. Esto se debe a que es un tipo de fibra soluble, que puede ralentizar la absorción de azúcar y conducir a una reducción en los niveles de azúcar en la sangre.

en una investigación, a las personas con diabetes se les administró goma guar cuatro veces al día durante un período de seis semanas., La investigación descubrió que la goma guar condujo a una disminución significativa en el azúcar en la sangre y una caída del 20% en el colesterol LDL. Otra investigación tuvo hallazgos similares, mostrando que el consumo de goma guar mejoró considerablemente el control de azúcar en la sangre en 11 participantes con diabetes tipo 2.(7), (8), (9)

4. Mantenimiento de peso

algunos investigadores han encontrado que la goma guar podría ayudar con la pérdida de peso y el control del apetito. En general, la fibra se mueve a través del cuerpo sin digerir y puede ayudar a promover la saciedad mientras reduce el apetito.,

un estudio mostró que comer 14 gramos adicionales de fibra por día puede conducir a una disminución del 10% en las calorías consumidas. La goma Guar, en particular, puede ser efectiva para reducir el apetito y disminuir la ingesta de calorías.

la evaluación de tres estudios concluyó que la goma guar mejoró la saciedad y redujo el número de calorías consumidas por los refrigerios a lo largo del día. Otro estudio encontró que 15 gramos de goma guar por día ayudaron a las mujeres a perder 5.5 libras (2.5 kg) más que aquellas que tomaron un placebo.(10), (11), (12), (13)

5., Control de la presión arterial alta

El consumo de goma guar con cada comida puede ser útil para las personas con presión arterial alta. De acuerdo con WebMD, la goma guar funciona al reducir la presión arterial alta en personas con hipertensión. Sin embargo, su eficacia es menor en comparación con las cáscaras de psyllium.

6. Prevención de la diarrea que surge de la quimioterapia

la goma Guar es capaz de prevenir la diarrea que se produce como un efecto secundario de la quimioterapia. However, there is inadequate evidence to these claims., Se necesita más investigación para evaluar la efectividad de la goma guar en el manejo de la diarrea que está relacionada con el tratamiento del cáncer.

Los Usos y beneficios tradicionales de la goma Guar

• La goma Guar puede disminuir la eficacia de algunas píldoras anticonceptivas, antibióticos y medicamentos para la diabetes.
• La comida de Guar es una gran fuente de fibra.
• La goma Guar reduce el colesterol total., Reduce los triglicéridos mientras aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno)
• La comida Guar regulariza el contenido de humedad en las heces, absorbe el exceso de líquido en la diarrea y ablanda las heces para reducir el estreñimiento.
• alivia la respuesta del azúcar en la sangre a los alimentos, esto reduce la inflamación digestiva.
• La ingesta de goma Guar evita la formación de exceso de gas en el colon.
• La goma Guar también limpia el sistema intestinal y los mantiene funcionando correctamente.,
• La comida de Guar ralentiza la absorción de azúcar en el intestino delgado, por lo tanto, se recomienda para los pacientes diabéticos para evitar los Picos de glucosa.

Proceso de Fabricación

Como se mencionó anteriormente, las semillas son la parte importante de la planta. Cada semilla es descascarada, molida y cribada para extraer la goma. Luego se seca hasta que se ve como un polvo blanco nacarado que la gente a menudo confunde con almidón de maíz.

Uso de goma Guar en recetas

• agregue una pequeña cantidad de guar a la leche de almendras casera u otras alternativas de leche.,
• Al hacer salsa, adobo o aderezo, especialmente si estás tratando de mantener bajo el contenido de calorías y grasa, considera agregar guar para ayudar a agregar una textura cremosa. La goma Guar es común en los productos para untar reducidos en grasa o sin grasa porque reemplaza la viscosidad; sin embargo, estos tienden a ser altamente procesados, por lo que es mejor hacer uno propio.
• Guar puede ayudar a formar una textura suave en loción casera, pasta de dientes o acondicionador. Para una sensación más cremosa, agregue goma guar en polvo al champú casero hecho con bicarbonato de sodio. Use aproximadamente 1/8 cucharadita de goma guar pura para toda la receta.,
• pruebe el guar en recetas sin gluten como panqueques sin gluten, muffins y corteza de pizza o pan de plátano.

cantidad recomendada de goma guar para productos horneados:

• galletas: ¼ a ½ cucharadita por taza de harina
• pasteles y tortitas: ¾ cucharadita por taza de harina
• magdalenas y panes rápidos: 3/4 cucharadita por taza de harina
• panes: 1.,5 a 2 cucharaditas por taza de harina
• masa de Pizza: 1 cucharada por taza de harina
• para alimentos calientes (salsas, guisos , pudín caliente): 1-3 cucharaditas por un cuarto de líquido
• para alimentos fríos (aderezo para ensaladas, helados, pudín): aproximadamente 1-2 cucharaditas por cuarto de líquido

diferentes usos de la goma Guar en productos domésticos o de belleza:

• agrega textura, grosor y/o cremosidad a alimentos como sopas o guisos. Puede ser útil para usar en casa, pero evite las sopas procesadas y enlatadas llenas de conservantes y sodio.,
• Une los ingredientes en el yogur, el helado y otros productos lácteos. Lo hace evitando que las gotas de aceite se separen, por lo que a menudo se encuentra en productos que contienen una fuente de grasa.
• evita que las partículas sólidas en aderezos, adobos u otras mezclas se separen y sedimenten.
• evita que los ingredientes que se encuentran en las leches de origen vegetal (lino, almendra, coco, soja o cáñamo) se coagulen o se separen.
• Puede ayudar a ralentizar la absorción de glucosa (azúcar) cuando se consume con una comida.
• espesa productos de limpieza del cabello como champú o acondicionador., También evita que la textura de las lociones cambie al mantener los aceites en su lugar.
• Forma una consistencia similar a un gel en los productos que se utilizan en el cabello o el cuerpo.
• añade espesor a las pastas dentales.
• agrega volumen a los laxantes y podría ayudar a tratar el estreñimiento.
• ayuda a mantener los ingredientes de los medicamentos o suplementos Unidos y libres de separarse.

datos interesantes

hoy en día, los frijoles guar se cultivan en todo el mundo para aplicaciones de fabricación alimentaria, doméstica o industrial, principalmente en países como India, Estados Unidos, Australia y partes de África., Solo India produce alrededor del 80 por ciento del suministro mundial de goma guar.

algunos de los usos más importantes de la goma guar a nivel mundial se encuentran en las industrias minera, textil, de explosivos y de fabricación de papel. Se ha encontrado que la activación de Guar conduce a cambios beneficiosos en las propiedades químicas, incluida la disminución del enlace de hidrógeno, el aumento de la solubilidad en la mezcla de agua y alcohol y la mejora de la compatibilidad de electrolitos. Estas aplicaciones ayudan a formar y solidificar productos, al tiempo que evitan cambios de temperatura, fugas o pérdida de fluidos., El Guar se ha vuelto muy importante en la fracturación hidráulica, ya que debido a su dispersabilidad en agua y aceite mineral puede empujar el fluido hacia arriba a través de la roca sólida a la superficie de la Tierra.

otros datos

• También se utiliza en la fabricación de papel, textiles, impresión, cosméticos y productos farmacéuticos.
• La goma Guar disminuye la formación de cristales en los alimentos congelados y, por lo tanto, prolonga la vida útil de productos como los helados.
• La goma Guar se utiliza como agente de preservación de la humedad en la masa y ralentiza la penetración de grasa en los alimentos horneados.
• funciona como aglutinante en carne y productos cárnicos.,
• Los derivados de la goma Guar se utilizan como espesantes y estabilizadores en la sopa enlatada.
• La goma Guar también se usa para proporcionar mezclas uniformes en productos lácteos como la leche con chocolate y las leches con sabor.
• La goma Guar reduce las calorías y proporciona control de viscosidad en bebidas.
• también actúa como aglutinante en salsas y aderezos.
• La goma Guar también ayuda a agregar sabor a los alimentos.

precauciones

• Los efectos secundarios comunes de la goma guar incluyen problemas intestinales como diarrea, heces blandas y gases.,
• consumir grandes cantidades de goma guar causa problemas graves, incluyendo obstrucción del esófago y el intestino delgado y, en algunos casos, incluso la muerte.
• Si tiene alergia a los productos de soja, también puede considerar limitar su consumo de goma guar.
• También puede causar síntomas digestivos, incluyendo gases y distensión abdominal.
• Los suplementos de goma Guar no se recomiendan para mujeres embarazadas, personas que están a punto de someterse a un procedimiento médico o personas con dificultad para tragar.,
• también se ha demostrado que el consumo de píldoras dietéticas con una alta cantidad de goma guar podría conducir a reacciones adversas como asfixia, estreñimiento u obstrucción de los intestinos.
• La goma Guar puede disminuir su presión arterial, lo que puede ser peligroso para cualquier persona que tenga presión arterial baja preexistente.