- Las personas con enfermedad celíaca pueden comer de forma segura muchas plantas, semillas, granos, cereales y harina comunes, incluyendo maíz, polenta, papas, arroz y soja.
- Sin embargo, deben evitar la cebada, el trigo, el centeno, el cuscús y la sémola, ya que contienen gluten.
Si tienes enfermedad celíaca, debes estar libre de gluten, lo que significa que no puedes comer gluten.
El Gluten es una proteína que se encuentra en los cereales trigo, cebada y centeno.,
los cereales son las semillas o granos comestibles de la familia de la hierba y incluirlos en nuestra dieta nos da:
- hidratos de carbono – una fuente de energía
- fibra – que ralentiza la digestión y la absorción de nutrientes del intestino y ayuda a prevenir el estreñimiento
- La mayoría de las vitaminas B, especialmente la tiamina, la riboflavina y la niacina – necesarias para una serie de procesos en el cuerpo alimentos y para mantener la piel y la visión saludables.,
una ‘pseudocereal’ es una planta que no es una hierba o cereal, pero puede ser utilizada de maneras similares. Naturalmente sin gluten pseudocereales incluyen amaranto, trigo sarraceno y quinua.
aquí hay una guía de plantas, semillas, granos, cereales y harinas comunes.
También puede descargar una hoja informativa al final de esta página.,
no sin gluten
- cebada (incluidos los productos que contienen cebada malteada, como bebidas malteadas, cervezas, ales, lagers y stouts)
- trigo Bulgar
- cuscús
- trigo duro
- Einkorn
- Emmer (también conocido como faro)
- trigo Khorasan (conocido comercialmente como Kamut®)
- cebada perlada
- centeno
- sémola
- espelta
- triticale
- trigo.
es necesario comprobar
- extracto de malta de cebada (algunos cereales de desayuno que contienen extracto de malta de cebada son adecuados si están etiquetados sin gluten)
- avena.,
libre de Gluten
- Agar
- Almendra
- Amaranto
- trigo Sarraceno
- Carageenan
- la Yuca (mandioca)
- Castaño
- Maíz
- Lino/linaza
- Digitaria
- harina de Gramo (besan)
- Cáñamo
- Saltos
- Maíz
- Mijo/honorario
- Mostaza
- Polenta
- Patata
- Legumbres (guisantes, judías, lentejas)
- la Quinua
- Arroz
- Sago
- Sésamo
- Sorgo
- la Soja
- Tapioca
- Teff
- Urd/urid/urad harina.,
contaminación cruzada
aunque algunas harinas son naturalmente libres de gluten, se pueden moler donde también se muele la harina de trigo. Consulte nuestra información sobre alimentos y bebidas para obtener productos adecuados para su dieta y busque siempre harinas etiquetadas sin gluten.
la contaminación cruzada puede ocurrir porque la harina de trigo está en la atmósfera o quedan rastros de ella en los contenedores de almacenamiento. Es posible que las harinas hechas de legumbres, como la harina de gramo y la harina de urad, estén contaminadas, aunque naturalmente no contengan gluten.,
Obtenga más información sobre la lectura de las etiquetas de los alimentos que pueden ayudar a decidir si los productos son seguros para usted.
La avena puede ser consumida por la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, pero solo si están marcadas como «sin gluten». Los productos de avena sin gluten no contaminados se enumeran en el capítulo «avena» de nuestra Guía de alimentos y bebidas.