usted decide preparar un nuevo plato, refiriéndose a una receta y bang! Usted necesita vainas de cardamomo, que se olvidó de recoger en la tienda de comestibles! ¿Qué se hace entonces? Vamos a averiguar acerca de algunos sustitutos de cardamomo…
¿sabía usted que…
Ninguna de las especias o la combinación de especias puede imitar el verdadero sabor del cardamomo. Su aroma intenso, especiado, cálido y sus sabores florales no pueden ser replicados por ninguna otra especia., Comúnmente conocida como la reina de todas las especias, el cardamomo imparte un encantador elemento picante y floral a los platos dulces y salados. Los cardamomos son ampliamente utilizados en la cocina india, Escandinava, africana y de Oriente Medio, y se utilizan para dar sabor al curry, postres, productos horneados, etc. Julekake de pan escandinavo, pullas de pan dulce finlandés, té masala indio y varias recetas picantes hechas en todo el mundo, tienen cardamomo en ellos. El cardamomo es la tercera especia más cara del mundo, después del azafrán y la vainilla, sin embargo, a medida que su producción aumentó en todo el mundo, se ha vuelto más asequible.,
El cardamomo es un pequeño seedpod de forma triangular, que tiene una cáscara externa dura y de papel y pequeñas semillas negras en el interior. Está disponible en tres formas: cardamomo verde, cardamomo blanco y cardamomo negro o marrón. El cardamomo verde es el que se usa en platos salados y dulces, el cardamomo blanco se usa en postres, en donde el color blanco se mezcla bien con el color del postre. El cardamomo marrón o negro no es verdadero cardamomo, y se usa para dar sabor a las carnes. Cuando los libros de recetas piden cardamomo, generalmente piden cardamomo verde, a menos que se especifique lo contrario.,
varias recetas requieren cardamomo, ya sea en forma de polvo de cardamomo molido, semillas de cardamomo o vainas trituradas. Sin embargo, ¿qué hace uno cuando uno no tiene cardamomo en la mano, o la tienda más cercana está fuera de él. ¿Podemos usar algún tipo de sustituto de cardamomo en su lugar? Además, ¿qué pasa con aquellos que son alérgicos al cardamomo? Lamentablemente, no existe un sustituto perfecto del cardamomo. Si la receta requiere menos de ½ cucharadita. de polvo de cardamomo, puede omitirlo si lo desea. Sin embargo, si la receta requiere una cucharadita., de polvo de cardamomo, omisión sin duda causará una pérdida de sabor en el plato final. En tales casos, intente agregar algunos de estos sustitutos del cardamomo.
sustituye al cardamomo
mientras que nada puede sustituir realmente al cardamomo, aquí hay algunas especias que se pueden usar en lugar del cardamomo en las recetas. El sabor será diferente, sin embargo, funcionará en la receta.
| Sustituto de 1 cucharadita. Cardamomo en Polvo | Usado En… |
| ½ cucharadita. canela molida + ½ cucharadita., nuez moscada molida | Dulces y postres al horno |
| ½ cucharadita. canela molida + ½ cucharadita. dientes molidos | recetas de mariscos y carne |
| ½ cucharadita. nuez moscada molida + ½ cucharadita. clavo molido | arroz, carne y platos salados |
| ½ cucharadita. jengibre molido + ½ cucharadita. de canela molida | de Arroz, carne y platos salados |
| ½ cucharadita. comino molido + 1 cucharadita. de cilantro molido | estofados y platos de carne |
| ½ cucharadita. pimienta de Jamaica en polvo | platos de curry, carne y pescado |
| ¼ de cucharadita., cardamomo negro molido | solo platos salados. No apto para postres |
| 1 cucharadita. polvo de cardamomo blanco1 pod de cardamomo blanco para cada pod de cardamomo verde. | Postres. Demasiado soso en platos salados. |
cardamomo molido ↔ vainas/semillas de cardamomo
Las semillas de cardamomo están disponibles en las tiendas de comestibles sin sus cubiertas de vaina, sin embargo, estas semillas no son tan sabrosas, como las presentes dentro de las cubiertas de vaina., Pero, a veces, todo lo que tienes son semillas de cardamomo, y para hacer las cosas más complicadas, la receta requiere polvo de cardamomo. En tales casos la sustitución es la siguiente:
½ tsp. semillas de cardamomo (molidas ) = 1 cucharadita. cardamomo molido
polvo de 12 semillas de cardamomo = 1 vaina de cardamomo
A veces lo que tienes en casa es polvo de cardamomo, sin embargo, la receta requiere vainas de cardamomo trituradas. Dado que el cardamomo pre-molido pierde su sabor, siempre se recomienda usar cardamomo recién molido y no el empaquetado comprado en la tienda., Sin embargo, si no puede obtener cardamomos verdes, la sustitución es la siguiente:
3 cardamomo pod = ½ tsp. polvo de cardamomo
estos sustitutos están destinados a recetas que requieren casi una cucharadita. de cardamomo. Si la receta requiere más de una cucharadita. de cardamomo, entonces depende mucho del sabor del cardamomo. Por ejemplo, en postres como ‘pastel de especias de cardamomo naranja’, etc. en el que si utiliza canela o cualquier otra especia, ya no será un pastel de especias de cardamomo naranja. En tales casos, no puede haber sustituto de cardamomo., Nada de lo que uses dará el mismo sabor de cardamomo. Lo mejor es comprar vainas de cardamomo o hacer otro plato.
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