- Puede tener un sabor delicioso, pero comer masa cruda para galletas realmente puede enfermarlo. Los huevos crudos pueden estar contaminados con salmonella y la harina cruda puede contener E. coli.
- General Mills está retirando bolsas de cinco libras de harina de la Medalla de oro, el último retiro en una serie de recientes sustos de E. coli centrados en la harina., Pillsbury, Aldi y King Arthur Flour anunciaron retiros de harina a principios de 2019.
- En 2009, Nestlé tuvo que retirar 3,6 millones de paquetes de su masa refrigerada para galletas después de que casi 80 personas se intoxicaran por E. coli al acecho en la harina cruda.
- Los huevos crudos contaminados con salmonella causan 79,000 enfermedades transmitidas por los alimentos y 30 muertes en los Estados Unidos cada año, según el Centro para el Control de Enfermedades (CDC).
- si no puedes seguir sin comer masa para galletas, prueba algunas alternativas como masa comestible y hummus de postre.
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lo siguiente es una transcripción del video.
lamer la cuchara es la mejor parte de hornear galletas. Pero es una mala idea. Porque comer masa cruda para galletas realmente puede enfermarte, y no solo porque contiene huevos crudos.
en 2009, más de 77 personas en 30 estados se intoxicaron por alimentos después de comer masa cruda para galletas preenvasada. Muchos experimentaron vómitos y diarrea con sangre, y algunos tuvieron daño renal severo. Al final, Nestlé tuvo que retirar 3,6 millones de paquetes de su masa refrigerada para galletas., Y en 2016, otro grupo se enfermó después de comer masa de galletas casera cruda hecha de productos de General Mills.
pero a pesar de lo que esperabas, el culpable no era salmonella en los huevos. Era una E. coli productora de toxina shiga en la harina, el mismo tipo que a veces encuentra su camino en la lechuga romana y la carne de hamburguesa. De hecho, el CDC estima que es responsable de 265,000 enfermedades, 3,600 hospitalizaciones y 30 muertes en los Estados Unidos cada año.
ahora, normalmente a E. coli le gusta refugiarse en lugares húmedos. Es por eso que los científicos se sorprendieron cuando apareció en harina., E incluso hoy en día, es un misterio en cuanto a cómo la E. coli llegó allí en primer lugar, o cómo sobrevivió en el ambiente seco de la harina. El problema es que las bacterias podrían haberse infiltrado en la harina durante cualquier paso del proceso de fabricación. Podría haberse colado en el trigo de la caca de animal, o saltado a la harina de un equipo de procesamiento contaminado. Realmente no hay manera de saberlo con seguridad. Ahora, para ser claros, aunque la harina fue la culpable en este caso, los huevos crudos todavía pueden ser igual de peligrosos., De hecho, la FDA estima que cada año los huevos contaminados causan 79,000 enfermedades transmitidas por los alimentos y 30 muertes en los Estados Unidos. Con eso en mente, el CDC advierte contra comer cualquier masa cruda para galletas.
Pero, hay buenas noticias. Aunque, sí, hay un riesgo de que su masa de galletas esté contaminada, es bastante mínima. Muchos panaderos, por ejemplo, prueba de sabor todo el tiempo, no peor para el desgaste. Además, un estudio encontró que más de la mitad de los estudiantes universitarios comían masa de galletas sin hornear, y vivían para contar la historia.,
aún mejor, el riesgo es menor hoy que nunca, al menos cuando se trata de variedades compradas en tiendas. Porque, después del brote de 2009, empresas como Nestlé y Pillsbury han comenzado a incluir harina tratada térmicamente y huevos pasteurizados en su masa. Calentando la harina a 71 grados Celsius, matas cualquier E. coli. Y el proceso de pasteurización calienta los huevos lo suficiente para matar las bacterias sin cocinarlos. La harina tratada térmicamente y los huevos pasteurizados también explican por qué el tipo de masa para galletas que se encuentra en el helado es inofensivo., Pero si insistes en hacer tus galletas con chispas de chocolate desde cero, hay una forma de esterilizar tus propios ingredientes: ¡hornea la galleta! Todavía sabrá bien.
Nota del EDITOR: este video fue publicado originalmente el 12 de febrero de 2019.