Si estás tratando de convencer a alguien de que los postres sin gluten pueden ser igual de Buenos, ¡este es el que debes hacer! Estas galletas con chispas de chocolate sin gluten son todo lo que una galleta debe ser: doradas y crujientes por fuera, melosas y masticables por dentro, y cargadas de chispas de chocolate con una pizca de sal marina por encima. Están llenos del sabor y la textura de una galleta de chocolate regular only ¡solo que mejor!,
¿Qué hace de este el mejor libre de gluten chocolate chip receta?
para empezar, basta con mirar esa textura! Estas galletas están definitivamente a la par con las galletas regulares de chispas de chocolate llenas de gluten. Tienen todo el derecho masticabilidad y golosidad que a veces puede faltar en las galletas sin gluten.
esta receta también solo requiere 2 tipos de harinas sin gluten: mezcla de harina sin gluten para todo uso y harina de avena. Ambos son muy fáciles de conseguir y ayuda a que esta receta sea súper simple.,
la masa también solo necesita enfriarse durante 2 horas. Muchas de mis recetas de galletas requieren que la masa se enfríe durante la noche, ¡pero no estas! Solo prepara la masa por la mañana y puedes tener galletas de chocolate recién horneadas al mediodía.
por Último, pero no menos importante, estas cookies NO se apelmaza. Las galletas sin Gluten tienden a estar en el lado hinchado y pastoso porque es difícil lograr esa textura masticable sin que la galleta se desmorone. Pero con el uso de azúcar morena y una yema de huevo extra, estas galletas son densas y masticables perfección.,
Cómo hacer la masa de galletas
La masa de la galleta se realiza como cualquier otro, por quedarse juntos la mantequilla y el azúcar, se mezcla en la vainilla y los huevos, luego de terminar con los ingredientes secos y el chocolate.
para esta receta, hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer la masa:
- mezclar completamente la mantequilla y el azúcar., Y con eso, quiero decir que debería parecer una pasta delgada cuando esté lista. Ejecute el mezclador a velocidad media alta hasta que los dos se mezclen, al igual que la mezcla anterior.
- asegúrese de colocar una cuchara y nivelar las harinas para asegurarse de no usar demasiado, de lo contrario las galletas no se extenderán correctamente. Vierta la harina en la taza medidora y nivélela con un borde recto. No lo empaques en la taza, de lo contrario será demasiado.
- Puede elegir usar pasta de vainilla o extracto de vainilla, pero la pasta de vainilla crea un sabor de vainilla más profundo que es tan delicioso en esta receta!,
- La yema de huevo extra ayuda a agregar ese factor de masticación para crear una galleta mucho más rica. ¡No lo dejes fuera!
- El uso de una mezcla de chocolate semi dulce y chocolate agridulce ayuda a crear una interesante profundidad de sabor en estas galletas. Puedes elegir el chocolate que más te guste, pero te recomiendo este combo para obtener los mejores resultados.,
Enfriamiento de la masa de la galleta
Este es otro paso importante que no se puede saltar! Enfriar la masa permite que los ingredientes secos absorban completamente los ingredientes húmedos, creando una masa más robusta que se extenderá más uniformemente cuando se hornee.
pre-scoop la masa para galletas usando una cuchara grande para galletas., Salpique las tapas con unas cuantas chispas de chocolate adicionales y transfiera la masa descubierta a la nevera. Deben enfriarse durante al menos 2 horas, pero está bien si se enfrían durante más tiempo.
si necesita que se enfríen durante la noche, deje que se sienten en el refrigerador sin tapar durante 2-4 horas, luego envuelva la bandeja en papel plástico y continúe dejándolos enfriar durante la noche. Esto evita que la masa se seque.
cómo hornear galletas masticables sin gluten
Este es el truco que hace que estas sean las mejores galletas con chispas de chocolate sin gluten although aunque puede parecer un poco extraño!,
cuando las galletas salen directamente del horno, se extenderán un poco. El centro seguirá siendo suave y pastoso, mientras que los bordes serán de color marrón dorado claro.
justo cuando los saques, usa la curva interior de una horquilla para empujar hacia los lados. Trabaja rápido porque a medida que las galletas se enfrían, los lados se reafirman, lo que hace que sea muy difícil redondear tus galletas. Vea la imagen de arriba para ver cómo funciona esto.
esto crea una galleta perfectamente redonda con esos bordes crujientes y masticables sin hornear demasiado el centro., Espolvoree con un poco de sal marina y transfiera a una rejilla de enfriamiento mientras hornea el segundo lote.
¿Cuál es la mejor harina sin gluten para usar?
Mi opción para hornear sin gluten es siempre la harina de hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill. Ya tiene goma xantana mezclada (el ingrediente que imita el gluten), y nunca falla. Es la mezcla perfecta de harinas sin gluten que es lo más cercano a la harina regular que se puede obtener!
la otra harina de esta receta es harina de avena., Esta harina es muy absorbente, por lo que funciona muy bien para crear esa textura pastosa pero resistente.
¿puedo hacer mi propia harina de avena?
¡Sí! Así es como normalmente trabajo con harina de avena, ya que siempre tengo avena a mano. Simplemente agregue un poco de avena sin gluten a un procesador de alimentos y mézclelos en una harina..o lo más cerca que puedas. Está bien si no es perfectamente como polvo.
solo asegúrate de usar avena sin gluten, ya sea avena rápida o pasada de moda. ¡Cualquiera funcionará!
¿qué puedo usar en lugar de harina de avena?,
Si no puedes usar avena, otra gran opción es la harina de almendras. Estos dos son un gran intercambio entre sí en la mayoría de los casos. Aunque, la harina de almendras no es tan absorbente como la harina de avena.
Trate de usar harina de almendras súper fina para obtener los mejores resultados. Solo asegúrese de que la masa para galletas sea fácilmente recogible y mantenga su forma. Si la masa es demasiado delgada, agregue un par de cucharadas adicionales de la mezcla de harina sin gluten para todo uso.,
para más deliciosas recetas de postres sin gluten, echa un vistazo a mi:
- galletas de avena con chispas de Chocolate sin Gluten
- magdalenas de Chocolate sin Gluten
- pan de plátano sin gluten
- pastel de chocolate con aceite de oliva sin harina
- muffins de plátano con mantequilla de maní (GF DF)
- galletas con chispas de chocolate con almendras (GF DF)
asegúrate de etiquetarme @butternutbakery en Instagram y comenta a continuación si haces estas galletas con chispas de chocolate sin gluten., Para anclar esta receta y guardarla para más tarde, puede usar el botón en la tarjeta de recetas, los botones ARRIBA o debajo de esta publicación, o en cualquiera de las fotos de arriba. Hornear feliz!
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Descripción
Usted nunca se imaginaría que estas galletas de chocolate sin gluten., Son suaves y masticables por dentro, crujientes por fuera, y cargado con chips de chocolate!, extracto de vainilla)
instrucciones
- bate la harina, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal a un lado.,
- mezcle la mantequilla derretida y los azúcares hasta que se convierta en una consistencia pastosa (mezcle a velocidad media-alta con el accesorio de paleta durante 3-5 minutos).
- mezcle la vainilla y los huevos hasta que estén suaves. Raspar el tazón y mezclar de nuevo.
- Mezclar los ingredientes secos. Una vez combinado, incorporar el chocolate.
- Use una cuchara grande para galletas y coloque la masa de galletas lado a lado en una bandeja pequeña forrada con papel encerado. Usted debe tener 15-16 galletas. Salpique las tapas con algunas chispas de chocolate más y colóquelas en la nevera durante al menos 2 horas.,
- Una vez enfriado, hornee a 375F en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino (no use un silpat). Hornee 5-6 galletas a la vez durante 10-12 minutos. Deben estar ligeramente doradas alrededor de los bordes y hinchadas/pastosas en el centro.
- justo cuando las saque del horno, empuje rápidamente los lados de las galletas usando la curva interior de un tenedor (Ver imagen en post). Se extenderán un poco, por lo que empujar los lados para formar galletas perfectamente redondas le da bordes arrugados y crujientes.
- espolvorear la parte superior con un poco de sal marina escamosa y transferir a una rejilla de enfriamiento.,
- deje que se enfríen durante unos 15 minutos y luego Cave!
Notas
- *harina de Avena es la preferida, pero la harina de almendras también pueden ser utilizados. Agregue una cucharada adicional de la harina sin gluten de uso múltiple cuando use harina de almendras.
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