debido a que el venado de primera luz proviene de animales jóvenes, es delicado y debe tratarse en consecuencia. Aquí hay algunos consejos y trucos para darle ese 5% adicional de magia.
es magro, no lo cocine demasiado
El Venado es muy bajo en grasa y se sirve mejor medio raro. Esto equivale a una temperatura interna de 57°C/135°F si está utilizando un termómetro para carne.
no cocine frío
lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla.,
Engrase la carne, no la sartén
al asar, asar o freír filetes, primero cepille cada lado de la carne con un poco de aceite, antes de abrasar durante un minuto cada lado por cm de espesor.
asar-sal más calor equivale a crujiente & delicioso
al asar cortes más grandes, primero dore todos los lados de la carne para sellar los jugos. Para lograr un asado medio raro, cocine a 180 ° C / 350°F durante 15 minutos por 500 g.,
mantenga el salteado en movimiento
el salteado de venado solo toma un par de minutos para cocinar a fuego alto, solo recuerde mantener la carne en movimiento en la sartén o wok para evitar la cocción excesiva.
descanse
después de cocinar, deje que su venado descanse, cubierto, durante 5-10 minutos para permitir que los jugos se dispersen uniformemente.
Venisons best friends are <
Venison funciona bien con muchos ingredientes interesantes como anchoas, tocino, apio, champiñones, vino tinto, tomillo y tomates. Pero posiblemente no todo en un plato.