Después de semanas de experimentación, lo tengo a la derecha. Aquí está su guía a prueba de fallas para arroz instantáneo. Arroz blanco, arroz integral, arroz silvestre y muchos más, básicamente una enciclopedia sobre cocinar arroz en una olla a presión.
Si has seguido por un tiempo, sabes que soy un fanático huuuuge de la cocción a presión. Mi receta de pollo y arroz Instant Pot no solo es un éxito en mi casa, sino también miles de otros ahora. YAY!
¿Cuál es la mejor relación arroz / agua?,
te sorprenderás pero es siempre y para todo tipo 1: 1. Sí, has leído bien.
Instant Pot Rice pide una proporción de arroz a agua de 1:1
te preguntas por qué en la estufa se requieren diferentes proporciones. Bueno, el secreto para cocinar el arroz es que cuanto más oscuro o salvaje sea el arroz, más tiempo necesita para cocinar y más tiempo necesita algo para cocinar, más agua se evapora durante el proceso.,
esto nos lleva a la conclusión de que los diferentes tipos de arroz no necesitan necesariamente diferentes tipos de cantidades de agua para «cocinar», sino más bien más agua para evaporarse.
dado que la olla instantánea da un sello hermético y alta presión, el agua no se evapora en absoluto.
así que sí, el arroz integral e incluso el arroz silvestre necesitan exactamente la misma cantidad de agua que el arroz blanco en un entorno a prueba de evaporación. * alucinante *
¿Qué pasa si mi arroz es demasiado duro con una proporción de 1:1?
si su arroz es duro o crudo, eso no significa que la próxima vez necesite más agua, eso significa que la próxima vez necesita más tiempo., ¿Esperaste a la liberación de presión natural completa?
Desafortunadamente, no puedes «proteger» el arroz mal cocido en la olla instantánea, ya que volver a poner la tapa y volver a encender la olla solo conduce a la temida advertencia de quemadura. Recomiendo agregar el arroz poco cocido a una sopa o estofado tal vez 5 minutos antes de que termine de hervir a fuego lento.
¿Qué pasa si mi arroz es demasiado blando?
lo más probable es que haya usado demasiada agua. La proporción de agua a arroz de 1:1 es esencial para todos los tipos de arroz.
Use exactamente el mismo recipiente para medir tanto el arroz como el agua., Algunas tazas son imperiales (236ml), otras son métricas (250ml) y la pequeña taza de plástico que viene con el Instant Pot no es ninguna (160ml). Por lo tanto, no use diferentes tazas medidoras para medir el arroz y el agua.
¿se aplica 1:1 Para 1 Taza Al igual que para 4 tazas?
¡sí! Al hacer arroz instantáneo en olla, necesita 1 taza de agua por cada taza de arroz, independientemente de si cocina solo 1 taza o 4 tazas.
esto es diferente cuando se cocina el arroz en la estufa donde ocurre la evaporación., Cuanto más arroz cocine, menos agua necesitará cuando use una olla normal en la estufa.
¿cuántas tazas de arroz puedes cocinar en una olla instantánea?
en teoría: 2.5 tazas en un bote instantáneo de 3 cuartos. 5 tazas en una olla instantánea de 6 cuartos. 6.5 tazas en una olla instantánea de 8 cuartos.
estas son tazas medidoras imperiales de EE.UU. y arroz seco crudo.
así que el pensamiento matemático para la teoría es el siguiente:
- 1 taza de arroz blanco crudo da en promedio 3 tazas de arroz cocido.
- Los recipientes instantáneos no deben llenarse más de 2/3 de su capacidad total en ningún momento., Así que tenemos que tomar en consideración el arroz expandido.
- La capacidad de un Instant Pot de 6 cuartos es de 24 tazas y dos tercios de eso son 16 tazas.
- no debe haber más de 16 tazas de arroz cocido en la olla instantánea y como 1 taza cruda Hace 3 tazas cocidas tenemos que dividir las 16 por 3. Eso hace 5,3 tazas.
el cálculo es solo teoría. No he probado tantas tazas en mi propio 6 cuartos. 4 tazas de arroz seco crudo son el máximo que he cocinado sin ningún problema y con resultados perfectos.
liberación de presión Natural (NPR) vs., Liberación Rápida de presión (QR)
¿Qué es mejor? Sin duda, > > liberación de presión natural. Si cocina el arroz más tiempo para que pueda hacer una liberación rápida de presión, con la esperanza de que el arroz se cocine más rápido en general, se vuelve pegajoso y blando.
le animo a ser paciente y esperar la liberación de presión natural. Yo conté todo el arroz y no parece haber ninguna rima o razón para el momento. Incluso el mismo tipo de arroz en la misma cantidad ha tenido diferentes tiempos de liberación de presión natural.
¿para qué sirve el botón Rice?,
el botón de arroz fue diseñado solo para arroz blanco (jazmín, Basmati o grano largo regular). Funciona bien con esos tipos de arroz. Los tiempos de cocción a alta presión más cortos con liberación de presión natural funcionan mejor, aunque en mi opinión.
Además, el botón de arroz no funciona para ningún otro tipo de arroz que no sea el arroz blanco.
¿hay que enjuagar el arroz antes de cocinarlo?
Las opiniones varían ampliamente y no parece haber una respuesta correcta o incorrecta. Todo depende de las preferencias personales. Sin embargo, afortunadamente es irrelevante para los tiempos de cocción presentados.,
tanto el arroz enjuagado como el seco funcionan con mis tiempos y método de cocción. Nada tiene que ser ajustado o cambiado de cualquier manera. Solo asegúrate de drenar bien el arroz si lo enjuagas. A continuación, utilice la relación 1: 1.
Instant Pot rice cooking Times
Ahora vamos a llegar a los tipos individuales de arroz:
White Rice
he probado Basmati y Jasmin y ambos cocinan en el mismo tiempo exacto, 3 minutos de alta presión + NPR. El arroz blanco de grano largo regular más grueso se cocina mejor con 4 minutos de alta presión + NPR.,
arroz integral
he experimentado con arroz integral Basmati y con arroz integral de grano corto y el Basmati cocinado más rápido que el grano corto. De todos mis experimentos parece que cuanto más gruesos son los granos individuales, más tiempo necesitan. Con la excepción del arroz salvaje, que uno necesita mucho tiempo, independientemente de ser un tipo flaco. 22 minutos de alta presión + NPR para el Basmati delgado y 24 minutos para el grano corto grueso.
arroz salvaje
algunas personas juran que el grano tiene que estallar, otros juran que es mejor cuando «está a punto de estallar» y a otros les gusta que se deshaga por completo., Adivina qué, puedes lograr cualquier consistencia que te guste cuando cocinas arroz silvestre instantáneo. Aquí están los tiempos para el arroz salvaje entero ininterrumpido: 28 minutos (unburst), 30 minutos (algunos estallan algunos unburst), 32 minutos (ráfaga).
arroz rojo y arroz negro
el arroz rojo y el arroz negro es bastante espeso y necesita bastante tiempo para descomponerse, así que dale tiiime. Es redondo y grueso y se necesita un poco para que absorba toda el agua. Es como una toalla nueva que necesita tiempo para mojarse;) 30 minutos de alta presión + NPR.,
Sushi Rice
en realidad estaba bastante seguro de que esto llevaría tanto tiempo como el arroz blanco normal, pero sorpresa sorpresa. No es tan pegajoso si lo cocinas o solo 3 minutos y este es el único arroz que realmente quieres que sea pegajoso, ¿verdad? Así que el aumento del tiempo de cocción en realidad lo hizo más pegajoso y mejor para trabajar con sushi. Cooke 5 minutos en alta presión + NPR.
mezcla de arroz salvaje
Soooo, este es el más complicado porque tiene varios tipos diferentes de arroz que se cocinan individualmente en diferentes momentos. Encontré que se cocina mejor en un tiempo intermedio., El arroz salvaje en la mezcla será completamente unburst pero el arroz integral no será todo blando. Por lo general, son 28 minutos de alta presión + NPR. Por supuesto, dependerá ampliamente de qué granos estén exactamente en su mezcla.
cómo recalentar el arroz en la olla instantánea
así que, he visto a un par de personas recomendar agregar agua o aceite y removerlo en la olla interior y prácticamente hacer un desastre, jaja.
Um, no es mi método favorito.
me gustan las cosas simples. Básicamente quiero la misma comodidad que un microondas pero sin las ondas.,
guardo mi arroz sobrante en un recipiente de vidrio a prueba de calor y luego coloco el salvamanteles en la olla instantánea, Añado una taza de agua y coloco el arroz destapado en el salvamanteles. Coloque la tapa, la perilla para sellar y presione el vapor durante 5 minutos. Liberación rápida de presión, hecho!
Así que aquí lo tienen. El post más largo en la historia de la cocina Verde Saludable.,
Instant Pot Rice
Equipment
-
Pressure Cooker
Ingredients
- 1 cup rice (Basmati white, Jasmin white, Basmati brown, short-grain brown, red, black, wild, wild blend, sushi)
- 1 cup water
- 1/2 tsp sea salt
Instructions
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Add all ingredients into the Instant Pot., Puede duplicar, triplicar o cuadruplicar todos los ingredientes en las mismas cantidades.
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asegúrese de que el anillo de sellado se coloque correctamente en la tapa, agregue la tapa, cierre y gire la perilla a la posición de sellado.,
-
cocine a alta presión por el número de minutos que se indican a continuación dependiendo del tipo de arroz:
arroz blanco (Basmati o Jasmin): 3 minutos
arroz blanco de Sushi: 5 minutos
arroz integral (Basmati): 22 minutos
arroz integral de grano corto: 24 minutos
arroz rojo: 30 minutos
mezcla de arroz salvaje: 28 minutos
arroz salvaje: 30 minutos
arroz negro perla: 30 minutos
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liberación de presión natural hasta que el pasador caiga (máx., 18 minutos para 1 taza y Máximo 30 minutos para 4 tazas).
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retire todo el arroz de la olla inmediatamente para evitar que se pegue al fondo. Si necesita mantenerse caliente, deje el arroz en la olla después de la liberación de presión natural sin abrir la tapa para evitar que se libere vapor y se seque el arroz > haciendo que se pegue al fondo.
Notas
- yo uso un estándar de estados unidos de la copa. 236ml en volumen.
- yo, personalmente, no enjuago ni lavo mi arroz.,