Ethiopian Coffee Ceremony
Este es uno de los eventos más agradables a los que puede asistir en un restaurante etíope. El café se toma a través de su ciclo de vida completo de preparación frente a usted de una manera ceremonial. El café es llamado ‘Bunna’ (boo-na) por los Etíopes.
la ceremonia comienza con la mujer, primero sacando los granos de café lavados y asándolos en una sartén de café en un pequeño horno de fuego/carbón., La sartén es similar a una sartén para asar palomitas de maíz Antigua y tiene un mango muy largo para mantener la mano alejada del calor. En este momento, la mayoría de sus sentidos están involucrados en la ceremonia, la mujer agitará la sartén para asar de un lado a otro para que los granos no se quemen (esto suena como sacudir monedas en una lata), los granos de café comienzan a estallar (suena como palomitas de maíz) y lo más memorable es que el preparador toma el café tostado y lo pasea por la habitación para que el olor del café recién tostado llene el aire …,
el café tostado se coloca en una pequeña herramienta doméstica llamada ‘Mukecha’ (moo-ke-ch-A) para la molienda. La mayoría de los restaurantes en este momento incorporan molinillos de café modernos en el proceso, esto es para ahorrar tiempo y no toma mucho de la ceremonia. Para los interesados mukecha es un tazón de madera pesada donde se ponen los granos de café y otra herramienta llamada ‘zenezena’ que es un palo de madera / metal utilizado para aplastar los granos en una forma rítmica hacia arriba & hacia abajo (pistilo y mortero).,
el polvo de café tostado fresco triturado luego se pone en una olla tradicional hecha de arcilla llamada ‘jebena’ (J-be-na) con agua y se hierve en el pequeño horno de carbón/fuego abierto. De nuevo el aroma del café hirviendo llena la habitación, una vez hervido el café se sirve en tazas pequeñas llamadas ‘cini’ (si-ni) que son tazas chinas muy pequeñas.
mientras tomas tu primera taza de café, has pasado por el proceso completo de ver los granos de café lavados, tostados, molidos, hervidos & ahora la culminación es que los estás bebiendo., Por ahora el proceso está terminado en la mayoría de los restaurantes, pero tradicionalmente los etíopes se quedan para obtener al menos una segunda porción de café y, a veces, una tercera.
la segunda y tercera porción son lo suficientemente importantes como para que cada porción tenga un nombre, la primera porción se llama «Abol»; la segunda porción es » Huletegna «(segunda) y la tercera porción es»Bereka». El café no se muele para la segunda y tercera porción, una porción de café en polvo se deja a propósito para estas dos ceremonias.