en un aturdimiento de sudor, sangre y agotamiento me tropiezo con el paracaídas del finalizador, canalizado hacia la puerta de salida como un pez en una red repleta. Mi cuerpo late por la tensión acumulada de 15 millas increíblemente desafiantes (y 27 obstáculos infernales) pero, por fin, he terminado. Lo hice. Mi primera raza espartana «bestia». ¡Táchalo de la lista!
a medida que me meto en la horda de finalizadores demacrados con un aspecto inequívocamente zombi, me siento abrumado por dos sentimientos agudos:
sentimiento #1: euforia.,
sensación #2: agotamiento completo y la necesidad inmediata de reponer mi cuerpo abusado.
mirando a mi alrededor y atormentando mi cerebro en busca de soluciones, veo algo que me llama la atención: es un póster negro masivo que muestra una silueta de Súper Atleta que dice: «Reabastécete con leche con Chocolate.»Y debajo de esta cartelera de plástico ondulante hay un puesto donde dos voluntarios bien vestidos están repartiendo-sí, lo adivinaron — cajas de leche con chocolate.
tomo dos. Los devoro en segundos. Gimo de placer., Empiezo cojeando lejos hacia el estacionamiento?y luego un pensamiento me golpea: «es la leche de chocolate en realidad una forma inteligente de repostar? ¿Está inundando mi sistema con lechosa, cremosidad azucarada haciéndome un servicio, o, como tantas cosas, es una farsa publicitaria exagerada?»
en ese momento, no lo sabía., Y, honestamente, no me importaba particularmente (estaba más preocupado por llegar al automóvil sin que mis piernas se colapsaran en pilas de gelatina de ácido láctico). Pero, desde entonces, he investigado esta cuestión en profundidad y aterricé en algunas ideas que han cambiado la forma en que pienso sobre la recuperación.
La respuesta corta? La leche con Chocolate apesta.
¿La respuesta aún corta pero menos decisiva? No tiene que hacerlo.
en este post voy a exponer mi argumento completo en contra de la leche de chocolate como una «bebida de recuperación deportiva.»También compartiré una receta de batido simple pero potente que llamo leche de Chocolate mejorada., Pero primero, quiero disipar algunos mitos sobre la leche y equiparlos con una perspectiva Sensata sobre este muy polémico de los alimentos.
cuando se trata de alimentos controvertidos, los lácteos están en la parte superior de la lista (junto al trigo, la carne y el azúcar). Haz una búsqueda rápida en Google y encontrarás un montón ilimitado de publicaciones en foros enojados criticando, o, en casos raros, defendiendo las propiedades nutricionales de la leche y sus primos cremosos. «¡No es natural!»grita un grupo. «¡No, es la comida perfecta de la naturaleza!»grita el otro. Pero, ¿quién tiene razón? ¿Y los lácteos tienen un lugar en una dieta saludable?, Estas son las preguntas que intentaré responder aquí.
empezaré con una confesión decepcionante: no lo sé. Y tampoco nadie con total convicción. Como Mark Sisson dice: «nuestros cuerpos definitivamente reconocen los lácteos como un alimento, incluso los lácteos bovinos extranjeros. Pero es una buena nutrición? No sé. De hecho, No estoy seguro de que alguien realmente lo haga, por lo que coloco los lácteos firmemente en el limbo primario.»Pero eso no quiere decir que no sepamos nada sobre las cualidades nutritivas de los lácteos, solo que, bueno, es complicado. Y personal., Después de todo, como estamos llegando a entender, la dieta es un fenómeno individual.también es ancestral, lo que es particularmente evidente cuando se trata de productos lácteos.
verás, hace 10.000 años la leche no estaba en el menú para nadie (excepto, por supuesto, durante la infancia). Definitivamente, no era una opción, ya que las personas carecían de la enzima digestiva (lactasa) necesaria para descomponer el «azúcar de la leche» lactosa.
pero hace unos 8.000 años, algo sucedió., En regiones selectas del mundo nos convertimos, como dice Daniel Vitalis, en «mutantes», en el sentido de que desarrollamos la capacidad hasta ahora desconocida de digerir la lactosa como adultos. (esto se llama «persistencia de lactasa.») En otras palabras: la capacidad de digerir los lácteos es un rasgo genético que ha evolucionado recientemente, y es transportado por una parte de la población mundial.
Y no es una porción muy grande. De hecho, puede sorprenderte saber que más de dos tercios de las personas en todo el mundo son intolerantes a la lactosa.
así que, para la mayoría de nosotros, los lácteos son un » no va.,»Pero (y este es un pero importante) para algunos de nosotros, particularmente aquellos de nosotros con herencia del Norte de Europa o África Occidental, los lácteos pueden ser una fuente de calorías ventajosa que no debe ignorarse. De hecho, si se consume de manera inteligente, creo que los lácteos pueden ser una de las partes más equilibradas, saludables y saludables de nuestras dietas, especialmente si eres un atleta.
«Pero espera!»Te oigo gritar. «¿No se está formando moco lácteo? ¿No es muy ácido? ¿No promueve el crecimiento del cáncer?»
bueno, aunque no tengo tiempo para abordar cada una de estas preguntas en profundidad, esto es lo que diré: hay un gran abismo de diferencia entre los productos lácteos de supermercado convencionales, pasteurizados y bajos en grasa de vacas de granja industrial y los productos lácteos crudos y orgánicos de animales de pastoreo., También hay una diferencia entre un vaso recto de leche y los lácteos fermentados o mantequilla (estos últimos contienen significativamente menos de la dudosa lactosa di-sacárida y, por lo tanto, son menos discordantes intestinalmente).
Así que, sí. En resumen, el debate sobre los productos lácteos no es un rompecabezas claro. Y la respuesta a la pregunta » ¿los lácteos son saludables?»es, en mis ojos, menos que satisfactorio», depende.»Depende de la fuente. Depende de su herencia y genética. También depende de sus metas y aspiraciones., Sin embargo, aunque dudo en tomar una postura definitiva sobre el consumo general de lácteos, no dudo en decir esto: beber leche de chocolate convencional es malo para su salud, y la idea de que la leche de chocolate es una «bebida de recuperación deportiva» es una afirmación extravagante de lavado de salud que le está haciendo más daño que bien.
por qué la leche de Chocolate es una pésima bebida de recuperación deportiva
Si usted es un atleta, probablemente haya escuchado las virtudes de la leche de chocolate promocionado alto y bajo, por lo que puede ser una sorpresa oírme llamarlo una bebida de recuperación «pésima». Pero pensémoslo., De la misma manera que el Gator/Power/Whatever Ade es esencialmente azúcar-agua coloreada artificialmente, la leche de chocolate convencional es leche pasteurizada de vacas de granja industrial combinada con el «chocolate» de Hershey (azúcar, sabor artificial, marrón 4, más azúcar). Claro, te dará una inyección rápida de energía. Y si estás al borde de la muerte como yo después de mi carrera espartana, ciertamente es mejor que nada. Pero llamarlo, como un artículo, la » bebida de recuperación definitiva?»
vamos, gente. Podemos hacerlo mejor.,
te daré la oportunidad de descargar mi receta actualizada de batido de leche de Chocolate al final de este post, pero primero, quiero abordar (y desmantelar) el estudio preeminente Citado por evangelistas de leche de chocolate viejos y jóvenes.
desmentir el estudio de recuperación de leche de Chocolate: tres razones por las que los ensayos de resistencia ampliamente Citados no significan nada para ti
en mi investigación para este post, me topé con docenas de artículos que citan con entusiasmo un estudio «innovador» que afirma — aparentemente — las propiedades regenerativas mágicas de la leche de chocolate., Básicamente, el estudio va así:
nueve ciclistas masculinos en bicicleta hasta el agotamiento. Descansan durante cuatro horas, recibiendo una de las tres bebidas: Gatorade, Endurox R4 o leche con chocolate. Luego se suben de nuevo a sus bicicletas y, de nuevo, en bicicleta hasta el agotamiento. Este ciclo se repite tres veces y se descubre que aquellos que beben leche con chocolate o Gatorade son capaces de andar en bicicleta significativamente más tiempo que los bebedores Endurox R4.
haga Clic aquí para ver el estudio completo.,
mientras que la mayoría de la gente (incluyendo los medios globales) acepta sin reservas este estudio como «prueba» de la superioridad de chocolate milk, me parece, honestamente, absurdo. Por una serie de razones (aparte del hecho de que fue financiado en parte por el Consejo de productos lácteos y Nutrición). Aquí están mis tres mejores:
1. Se centra en la resistencia extrema y la recuperación inmediata.
déjame preguntarte algo: ¿cuándo fue la última vez que ejercitaste hasta el punto de agotamiento total varias veces en un día? Para la mayoría de la gente, incluyéndome a mí, la respuesta es un Nunca rotundo!, Y, sin embargo, la industria láctea utiliza un estudio que mide el rendimiento de los atletas de resistencia extrema para comercializar la leche de chocolate como una bebida de recuperación necesaria para los Joes promedio que participan en el entrenamiento promedio.
esto es engañoso (y potencialmente destructivo). Como escribe Alex Hutchinson, » los mejores nutricionistas deportivos creen que repostar después del entrenamiento es vital si haces ejercicio dos veces al día, pero para la gran mayoría de nosotros, nuestra próxima comida será perfectamente adecuada para repostar.,»Añadiría que los requisitos nutricionales necesarios para mantener el ejercicio intenso inmediato son diferentes de los necesarios para fomentar el rendimiento y la salud a largo plazo. Esto me lleva a mi siguiente punto…
2. Se centra completamente en el rendimiento.
En otras palabras, el estudio mide la producción física a corto plazo sin tener en cuenta las consecuencias para la salud a largo plazo. Esto, en mi opinión, es uno de los mayores escollos de la ciencia deportiva moderna y el defecto fatal en la mayoría de los productos de nutrición deportiva., Claro, puede engañar a su cuerpo para que se desempeñe decentemente hoy al ingerir estimulantes, botellas de color » gu » y neón de líquido quién sabe qué, pero si causan que su cuerpo se desmorone mañana, ¿eso realmente califica como «mejora del rendimiento»?»Creo que no.,
Como dice Ben Greenfield, » puedes ser un muy buen ejercitador, tener un gran cuerpo, estar súper sano por fuera, y lucir muy bien en spandex y aún así, cuando envejeces quieres estar allí para ver a tus nietos golpear un jonrón, quieres poder caminar sin dolor you no quieres una degradación de las articulaciones a largo plazo por el tipo incorrecto de combustibles. Lo que digo es, si puedes obtener niveles equivalentes de rendimiento mientras pones los combustibles correctos en tu cuerpo y te mantienes saludable, entonces, ¿por qué no hacerlo?,»
3. ¡Es comparar mierda con mierda!
y finalmente, este estudio (y la gran mayoría de los estudios posteriores que se han realizado) compara la leche de chocolate con combustibles Franken dignos de vomitar como Gatorade., Uno de los mayores argumentos que he escuchado a favor de la leche con chocolate como bebida de recuperación es: «es mejor y más barato que las bebidas deportivas populares.»Pero, no olvidemos, las bebidas deportivas populares son terribles para usted! (Un vaso de agua con una taza de azúcar mezclada en él sería mejor y más barato que las bebidas deportivas populares). Por lo tanto, llámame loco, pero el hecho de que la leche de chocolate supera a Gatorade* y otra botella de jugo de laboratorio sintético en un ensayo de resistencia extrema No aplicable No me parece una «prueba» de que es la mejor opción post-entrenamiento.
*Oh, espera. Lo olvidé., Chocolate milk no superó a Gatorade-empataron.
razones para no beber leche con Chocolate después de su próximo entrenamiento
aunque no faltan listas que detallan las» 5 razones principales para beber leche con chocolate después de su próximo entrenamiento», no hay muchas que resuman las razones para no beberla. Así que hice uno., Estas son mis cinco razones principales para mantenerse alejado de la leche con chocolate después de su próximo entrenamiento:
1. Es azúcar líquido.
lo he dicho antes y lo diré de nuevo: la leche de chocolate contiene una cantidad de azúcar que se pudre los dientes, aproximadamente 12 cucharaditas (52 g) por caja de 500 ml. Si bien esto ciertamente hace que tenga un sabor celestial, seamos realistas: ¿realmente necesita beber un cuarto de taza de azúcar refinada después de cada entrenamiento? ¿Realmente promoverá la salud superior y el rendimiento atlético? ¿Eso le ayudará a convertirse, como la leche de Chocolate conseguido? el lema de la campaña dice: «¿construido con leche de Chocolate?,»Dejaré que respondas esas preguntas por ti mismo.
2. La leche pasteurizada es un irritante digestivo desnaturalizado.
si crees que toda la leche es igual, piénsalo de nuevo. Mientras que la leche cruda y llena de grasa de animales alimentados con pasto puede ser un alimento integral rico en nutrientes para aquellos que pueden tolerarlo, la leche pasteurizada y/o homogeneizada es un pseudo-alimento procesado que ha sido fundamentalmente alterado de su estado natural y es, en general, mucho más problemático desde el punto de vista digestivo (haga clic aquí para ver una explicación en video de cómo funcionan estos procedimientos).,
como Chris Kresser escribe: «en un signo de la sabiduría de la naturaleza, la leche cruda contiene lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa. La pasteurización, sin embargo, mata la lactasa. Por lo tanto, si no produce su propia lactasa, tendrá dificultades para digerir la leche pasteurizada. Pero eso no significa que no puedas tolerar la leche cruda. No puedo tolerar los lácteos pasteurizados, pero no parece que tenga ningún problema con los lácteos crudos.»
3. Es sabotaje de pérdida de peso.
si bien la ingesta calórica ciertamente no es el único determinante del éxito (o fracaso) de la pérdida de peso, sí importa. Y, al beber una botella de leche con chocolate después del entrenamiento, estás, en cierto sentido, anulando tus esfuerzos de un solo trago. Como Mark Kennedy escribe, «para aquellos de nosotros que buscan perder peso beber leche con chocolate después de un entrenamiento es puro sabotaje.»Y no se trata solo de las calorías que necesita preocuparse, es el azúcar, que crea una respuesta a la insulina, lo que desencadena el almacenamiento de grasa.
4., Ingredientes artificiales.
«leche baja en grasa, edulcorantes de maíz, cacao, cacao procesado con álcali, almidón, dextrosa, sal, color caramelo, carragenina, vainillina (sabor artificial), sabor artificial, palmitato de vitamina A y vitamina D3 agregado.»
esa es una lista de ingredientes típica para una botella de leche con chocolate. ¡No es de extrañar que esta mezcla de jarabe de maíz haya sido prohibida en varias cafeterías escolares en todo el país!
5. Toma el lugar de otros alimentos.
y por último, si estás bebiendo leche con chocolate no estás consumiendo otras cosas mejores., Sé que esto suena tontamente obvio, pero creo que hay que decirlo. Solo se puede ingerir tanto en un día, y si eres un atleta que busca maximizar su rendimiento, cada elección de alimentos debe ser consciente y deliberada. Como Meghan Telpner dice: «¿Por qué beber algo que no promueve la salud cuando hay tanta bondad por ahí?»
Ok, pero ¿qué debo beber?, (Su descarga gratuita)
después de escribir el borrador inaugural de este post me di cuenta de que, después de condenar sistemáticamente la leche de chocolate e insinuar otras soluciones, probablemente te estés preguntando: «si la leche de chocolate es una mala elección, entonces ¿qué debo beber?»
Esta es mi respuesta: a menos que estés involucrado en un entrenamiento serio y duro, nada. Su próxima comida debería ser suficiente., Sin embargo if si está realizando entrenamientos diarios extenuantes y está buscando una ayuda nutricional para ayudar a reparar sus músculos golpeados, he diseñado una receta de batido que llamo «leche de Chocolate mejorada» y me gustaría dársela de forma gratuita.
Haga clic aquí para descargar su receta gratuita ahora.
muchas Gracias por la lectura,
– Logan