Q. » recientemente compré un poco de proteína de soja texturizada, ya que parecía bastante saludable. Pero desde entonces he leído algunos artículos que indican que la proteína de soja texturizada no es tan saludable como parece. ¿Podría por favor proporcionar su opinión? Me gustaría incluirlo en mi dieta si no es demasiado saludable.»
A. Al igual que muchos alimentos que hacen que nuestras vidas sean más convenientes, la proteína de soja texturizada (también conocida como proteína vegetal texturizada o TVP) es una bolsa mixta.
¿qué tiene de bueno TVP?,
en el lado positivo, TVP es una fuente barata y relativamente concentrada de proteína completa a base de plantas. Está hecho de la parte de la soja que queda cuando los frijoles se procesan en aceite de soja. Cuando se rehidrata, la TVP tiene una textura similar a la carne molida cocida, lo que la hace muy popular como sustituto vegetariano de la carne. Los fabricantes de alimentos utilizan proteína de soja texturizada para producir tocino vegetal, nuggets de pollo, hamburguesas de soja, etc. También puede utilizar elvp en Chile o para hacer una salsa bolognesa vegetariana para sus espaguetis.,
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¿qué tiene de malo TVP?
por otro lado, no se puede negar el hecho de que TVP es un alimento altamente procesado.
aunque es bastante alto en proteínas, muchos de los otros nutrientes valiosos en la soja, como sus isoflavonas, se pierden o alteran durante el procesamiento. Al mismo tiempo, los residuos de pesticidas y otros contaminantes se pueden concentrar durante el procesamiento, y se agregan otros productos químicos para ayudar a la extracción. Eso no significa que comer TVP te vaya a matar.
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¿cuánta soja es demasiada?
por las razones que comenté en mi serie sobre los Pros y los contras de la soja, también creo que es aconsejable evitar comer cantidades excesivas de soja. Pero debido a que la soja se utiliza para producir tantas alternativas vegetarianas, como yogur de soja, leche, queso y sustitutos de la carne, es fácil para los vegetarianos y veganos terminar comiendo soja en cada comida, sin siquiera darse cuenta.
¿la TVP encaja en una dieta saludable?,
Aquí está la conclusión sobre TVP y los alimentos hechos con él: aunque no creo que sea necesario evitar completamente los alimentos procesados o los productos de soja, ambos se consumen mejor con moderación. De vez en cuando disfrutar de un poco de TVP como fuente de proteína o sustituto de la carne está perfectamente bien.
como regla general, recomiendo no más de 2-3 porciones de soja por día. Y si el 80% de su dieta se compone de alimentos mínimamente procesados, no estaría demasiado preocupado por el otro 20%!
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