Madame Lelica

la temporada de Fiddlehead es corta, así que cuando veas los adorables rizos verdes en tu tienda de comestibles o mercado de agricultores, cómpralos mientras puedas. Antes de comer estos pequeños manjares de primavera, hay algunas cosas que debe saber primero, ya que los fiddleheads pueden causar intoxicación alimentaria si no se cocinan correctamente.

¿qué son los fiddleheads?,

estas bobinas fuertemente rizadas son frondas de helecho avestruz. Comienzan a aparecer a finales de abril y principios de mayo en Ontario, Quebec, Nueva Escocia y Nuevo Brunswick y generalmente se encuentran en bosques, pantanos y en ríos y arroyos. En cuanto al Sabor, Los fiddleheads, que son populares entre los forrajeros de alimentos, a menudo se comparan con los espárragos y las alcachofas. Están llenos de nutrientes, incluyendo ácidos grasos omega-3, antioxidantes, vitamina A, vitamina C y son una buena fuente de fibra.,

cómo cocinar fiddleheads

Health Canada insta a los Canadienses a nunca consumir fiddleheads crudos o poco cocidos, ya que estas verduras de primavera se han asociado con casos de intoxicación alimentaria. Aquí están sus recomendaciones para preparar correctamente los cabezales de violín:

• comience eliminando la mayor cantidad posible de la cáscara marrón.
• Para deshacerse del resto de la cáscara y la suciedad, lave sus cabezas de violín en múltiples cambios de agua fría.
• cocine los fiddleheads antes de agregarlos a los salteados, frittatas o cualquier otro plato hirviendo durante 15 minutos., O, vapor de ellos durante 10-12 minutos.

Fiddlehead recipes

cambie los espárragos por fiddleheads en recetas brillantes y primaverales, como nuestro simple salteado de espárragos, Salteado de calabaza lleno de verduras y una tortilla de desayuno para cena. O bien, deje que sus cabezas de fiddleheads protagonicen un risotto de cebada de temporada. Simplemente limpie y cocine antes de usar fiddleheads en su plato favorito de espárragos.