por Lauren Panoff, MPH, RD
el vinagre de sidra de manzana se usa a menudo en la cocina y la cocción, o para hacer adobos, aderezos e incluso bebidas.
para hacerlo, las manzanas picadas se cubren con agua y se dejan fermentar para formar etanol. Las bacterias naturales convierten el etanol en ácido acético, que es el componente principal del vinagre.
no es frecuente que se use una botella entera de vinagre de sidra de manzana en una sola sesión, lo que puede hacer que te preguntes si alguna vez caduca.,
Este artículo revisa si el vinagre de sidra de manzana se estropea, además de consejos de almacenamiento para mejorar su calidad y vida útil.
vida útil y consejos de almacenamiento adecuados
la naturaleza ácida del vinagre lo convierte en un elemento básico de la despensa que se conserva a sí mismo, lo que significa que generalmente nunca se agria ni caduca.
la escala de pH, que varía de 0 a 14, indica cuán ácida es una sustancia. Un pH inferior a 7 es ácido, y un pH superior a 7 es básico. El ácido acético, el principal componente del vinagre de sidra de manzana, tiene un pH altamente ácido entre 2 y 3.,
El vinagre tiene propiedades antimicrobianas naturales, que probablemente contribuyen a su larga vida útil. De hecho, el vinagre puede prevenir el crecimiento de gérmenes causantes de enfermedades como E. coli, Staphylococcus aureus y Candida albicans.
en un estudio, el vinagre tuvo las características más antibacterianas en comparación con el café, la soda, el té, el jugo y el aceite de oliva.
la mejor manera de almacenar vinagre de sidra de manzana es en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro lejos de la luz del sol, como en una despensa de la cocina o en el sótano., Refrigerar vinagre de sidra de manzana es innecesario y no mejora su vida útil.
resumen
el vinagre de sidra de manzana es altamente ácido y tiene propiedades antimicrobianas que lo convierten en un alimento básico de la despensa que se conserva a sí mismo. Si bien técnicamente nunca caduca, almacenarlo en un lugar fresco y oscuro ayuda a preservar su calidad.
cómo cambia el vinagre de sidra de manzana con el tiempo
a medida que el vinagre envejece, puede sufrir cambios estéticos, como volverse nebuloso o separarse. También puede notar sedimentos o fibras turbias en el fondo de la botella.,
esto se debe en gran medida a la exposición al oxígeno, que ocurre cada vez que abres la tapa.
con el tiempo, la oxigenación también causa la liberación de ácido cítrico y dióxido de azufre, dos conservantes en vinagre.
esto podría afectar cómo sabe o contribuye a una receta, pero estos cambios no afectan significativamente el valor nutricional o la vida útil del vinagre de sidra de manzana.
antes de usar vinagre de sidra de manzana que has tomado por un tiempo, puedes olerlo e incluso probarlo para asegurarte de que siga funcionando bien en tu receta.,
tenga en cuenta que a pesar de que los productos de vinagre de sidra de manzana pueden tener una fecha de caducidad, muchos fabricantes señalan que es seguro de usar mucho más allá de esta fecha.
resumen
el vinagre de sidra de manzana puede sufrir cambios estéticos sutiles con el tiempo cuando se expone al oxígeno, pero esto no cambia significativamente su calidad nutricional o vida útil.
the Bottom Line
El vinagre de sidra de manzana es ácido y tiene propiedades antimicrobianas que lo hacen autoconservante. Esto significa que es SEGURO para consumir y usar en recetas incluso si es viejo.,
sin embargo, el vinagre de sidra de manzana puede sufrir cambios estéticos con el tiempo que pueden cambiar ligeramente su sabor, textura o apariencia. Esto se debe principalmente a los cambios químicos que ocurren cuando se expone al oxígeno.
aún así, este tipo de cambios no afectan la vida útil del vinagre de sidra de manzana, y no es peligroso consumirlo cuando envejece.