la «docena de panaderos» puede haberse originado como una forma para que los panaderos eviten ser culpados por cortocircuitar a sus clientes.
una docena del panadero, docena del diablo, docena larga, o medida larga es 13, uno más que una docena estándar. El uso más amplio de baker’s dozen hoy en día es simplemente un grupo de trece objetos (a menudo productos horneados). El término ha significado diferentes cosas en los últimos siglos.,
en el Reino unido, al vender determinados productos, los panaderos estaban obligados a vender productos por docena a un peso o calidad específicos (o a un peso medio específico). Durante este tiempo, los panaderos que vendieron una docena de unidades que no cumplieron con este requisito podrían ser penalizados con una multa. Por lo tanto, para evitar arriesgarse a esta penalización, algunos panaderos incluyeron una unidad adicional para asegurarse de que se cumpliera el peso mínimo, lo que llevó el total a 13 unidades o lo que ahora se conoce comúnmente como una docena de panaderos.,
según el Oxford English Dictionary, el término «baker’s dozen «se originó a finales del siglo XVI y es» aparentemente llamado así después de la práctica anterior entre los panaderos de incluir un decimotercer pan al vender una docena a un minorista, el pan extra que representa el beneficio del minorista.»
de acuerdo con el diccionario clásico de la lengua Vulgar de 1811, de Francis Grose ,» una docena de panaderos es trece; ese número de rollos se permite al comprador de una docena»., Sin embargo, contrariamente a la mayoría de las fuentes, de acuerdo con la versión anónima de 1785 de ese diccionario, que probablemente fue también de Grose, «una docena de panaderos es catorce, ese número de rollos se permite al comprador de una docena».
el término también se ha definido de manera jocosa, como «doce de hoy y uno de ayer».
el 13o pan añadido a la docena se llama el pan vantage.