mi parte favorita de la apertura de la temporada de caza es que puedo comenzar a experimentar con nuevas recetas de caza silvestre. Pero a veces las mejores ideas e inspiración llegan en momentos inesperados. (Echa un vistazo a todas mis recetas de dove aquí o desplázate hasta la parte inferior para ver una lista.)
mientras estaba en Arkansas en un reciente fin de semana de caza de palomas, mi amigo Jake Michael estaba en la cocina picando un poco de ajo y limpiando algunos pechos de Paloma. Cuando le pregunté qué estaba haciendo, dijo con toda naturalidad: Pepitas de Paloma.,
no podría haber sido más simple, o más delicioso, y supe en ese momento, cuando me metí una pepita de paloma en la boca, que si bien es posible que nunca los veamos salir del drive-thru en McDonalds, siempre y para siempre estaría haciendo pepitas de paloma en mi casa.
Jakey eres un genio, he proclamado! No creo que le guste que le llame Jakey, pero no puedo evitarlo. Tiene un sonido que no puedo dejar ir.,
ahora Jakey es un cocinero muy intuitivo, y como con la mayoría de los cocineros intuitivos, no escribe recetas, solo tiene una idea general de cómo quiere que vayan las cosas y luego lo transmite en términos generales cuando pide la receta.
pero esos cocineros son algunos de los mejores, Mi abuela era sin duda ese tipo de cocinero., Y me encantó verlo a él y a Dorothy trabajar en la estación dove nugget<
los nuggets me estaban llamando <
pero para aquellos de ustedes que quieran probarlo, y espero que sea para todos ustedes, aquí está la receta que abajo después de dibujar la premisa simple de los métodos de Jake.
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Aquí están mis otras recetas de paloma para que pruebes:
- ¡Cómo limpiar una paloma en un Video!,331fd541ea»>
aceite Vegetal para cocinar
Instrucciones
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En un tazón mediano, agregar la paloma pechos y cubrir con la leche, huevos, Worcestershire, la salsa picante y el ajo., Cubrir con plástico y dejar reposar toda la noche en el refrigerador.
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cuando esté listo para servir, caliente el aceite vegetal en una sartén o olla, lo suficiente para que llene los lados de la sartén por lo menos 3 pulgadas.
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en un tazón mediano agregue harina, pan rallado, orégano, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo y revuelva.,
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con los dedos o un tenedor, retire una pechuga de Paloma a la vez de la leche con una cuchara ranurada y sumerja en la mezcla de harina y pan rallado hasta que esté uniformemente cubierta.
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Dip uno de los lados de la mama en el aceite caliente para ver si de inmediato se calienta. Si no lo hace, espere a que el aceite se caliente, idealmente 250 grados F en un termómetro., Sigue probando con la misma pechuga de Paloma hasta que chisporrotee, luego agrega más pechugas de Paloma empanizadas, lo suficiente como para cubrir el fondo de la olla. Una vez que un lado de la pechuga esté dorado, voltéela y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos en total.
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Cubrir un plato con una toalla de papel. Retire las pechugas de la olla con un tenedor o una cuchara ranurada y colóquelas en la toalla de papel. Espolvorear todos los lados con sal y pimienta. Repita hasta que todas las pechugas de Paloma estén cocidas y sirva inmediatamente., Sirva con su salsa favorita para mojar la barbacoa.
