El árbol del café es un arbusto tropical de hoja perenne (género Coffea) y crece entre los trópicos de cáncer y Capricornio. Las dos especies más importantes comercialmente cultivadas son las variedades de Coffea arabica (Arábicas) y Coffea canephora (Robustas).
la planta media de Arábica es un arbusto grande con hojas ovaladas de color verde oscuro. Los frutos, o cerezas, son redondeados y maduran en 7 a 9 meses; generalmente contienen dos semillas planas, los granos de café. Cuando solo se desarrolla un frijol se llama peaberry.,
Robusta Es un arbusto robusto o pequeño árbol que crece hasta 10 metros de altura. Los frutos son redondeados y tardan hasta 11 meses en madurar; las semillas son de forma ovalada y más pequeñas que las semillas de Arábica.
Las temperaturas medias ideales oscilan entre 15 y 24ºC para el café arábica y 24 a 30ºC para el Robusta, que puede florecer en condiciones más calurosas y duras. El café necesita una precipitación anual de 1500 a 3000 mm, y el Arábica necesita menos que otras especies., Mientras que el café Robusta se puede cultivar entre el nivel del mar y alrededor de 800 metros, el Arábica se cultiva mejor en altitudes más altas y a menudo se cultiva en áreas montañosas.
cosecha
como el café se cultiva a menudo en áreas montañosas, el uso generalizado de cosechadoras mecánicas no es posible y las cerezas de café Maduras generalmente se recogen a mano. La principal excepción es Brasil, donde el paisaje relativamente plano y el inmenso tamaño de los campos de café permiten el uso de maquinaria.,
Los árboles de café producen un promedio de 2 a 4 kilos de cerezas y un buen recolector puede cosechar de 45 a 90 kilos de cereza de café por día; esto producirá de nueve a 18 kilos de granos de café.
El Café se cosecha de dos maneras:
Strip Picked-todas las cerezas se quitan de la rama a la vez, ya sea a máquina o a mano.
seleccionado selectivamente – solo las cerezas maduras se cosechan y se recogen a mano.
los recolectores revisan los árboles cada 8 a 10 días y recogen individualmente solo las cerezas completamente maduras. Este método requiere mucha mano de obra y es más costoso., La recolección selectiva se utiliza principalmente para los granos de Arábica más finos.
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