Un conjunto de pavo para acción de gracias? ¡No, este año no! ¿Y si te dijera que podrías tener todo el jugoso y delicioso pavo que podrías manejar sin tener que cocinar un pájaro entero? ¿Te interesaría?
estoy probando algo nuevo en el interés de minimizar el tiempo y el esfuerzo que se necesita para poner la cena de acción de Gracias en la mesa, pero sin sacrificar ningún sabor. Quiero hacer las cosas tan fáciles e indoloras., Oh, Y quiero que todo tome alrededor de dos horas para hacer todo. Para que esto suceda, asar un pavo entero simplemente no es factible.
cocinar un pavo entero puede ser un poco intimidante, y puede ser bastante caro cuando eliges una de esas aves de corral orgánicas premium que viven una vida feliz antes de llegar a tu cocina. Puedes conseguir solo la pechuga y te prometo que obtendrás los mismos olores en la casa y la pechuga sabrá igual de bien (o mejor) que si fuera parte de un pavo asado entero.,
si está intrigado por este concepto, entonces salmuera y asar una pechuga de pavo es totalmente para usted.
Escoja una pechuga de pavo que tiene el hueso y la piel. Trate de ser selectivo y conseguir uno donde la piel cubre la mayor parte de la mama. La piel ayuda a proteger la carne de secarse, y no es la piel la mejor parte de todos modos? Tener el hueso todavía unido ayudará a mantenerlo aún más jugoso.,
razones para asar pechuga de pavo en lugar de un pájaro entero
si siempre asas un pavo entero y nunca cambiarás, entonces por todos los medios, sigue haciendo eso. Si estás en la valla entre cocinar un pavo entero o solo la pechuga, aquí hay algunas razones para asar la pechuga.
- Tiempo: Los tiempos de asado se reducen drásticamente cuando solo se asan los senos. El mío se cocinó en una hora y media.,
- sobras: por muy maravillosas que puedan ser las sobras, si estás en una casa de vacaciones o te vas de vacaciones después de acción de Gracias, entonces las sobras no son necesarias y muchas pueden desperdiciarse.
- Costo: el costo de una pechuga de pavo independiente es significativamente menor que comprar un pájaro entero.
- perfectamente cocinado: dado que la pechuga se cocina más rápido que las otras partes del pavo, puede cocinarse demasiado fácilmente cuando se trata de cocinar completamente la carne oscura. Cuando solo se cocina la pechuga, tienes un control completo para cocinarla perfectamente.,
- tallado: extraer el pecho del hueso y cortarlo puede tomar 2 minutos, mientras que tallar un pájaro entero puede tomar de 10 a 15 minutos.
- Sala de horno Extra: asar solo la pechuga le da espacio adicional en el horno para su relleno/aderezo, postres y otros lados que normalmente tienen que esperar cuando todo el horno es ocupado por un pavo grande.
cómo salmuera una pechuga de pavo
salmuera de un pavo es un paso esencial que asegura la carne jugosa con toneladas de sabor., Una salmuera puede ser tan simple como el agua y la sal; pero estamos agregando muchas hierbas frescas y ajo junto con la sal para infundir esos increíbles sabores herbáceos en cada bocado.
la mama debe salmuera entre 2 y 4 horas. Definitivamente puede salmuera el día anterior o por la mañana, luego retirarlo del baño de salmuera y enjuagarlo.
- llevar la mitad del agua a ebullición y añadirla a los ingredientes, dejando reposar durante al menos 5 minutos para extraer los sabores en el agua. Agregue el resto del agua y el hielo para que ya no esté caliente.,
- coloque la pechuga de pavo y la salmuera en una bolsa, luego en un tazón para refrigerar mientras la salmuera hace su trabajo.
- retire de la salmuera, enjuague y seque con palmaditas.
Cómo asar una pechuga de pavo
después de la salmuera, el asado en sí es súper simple. Sólo frota un poco de mantequilla y tomillo. No hay necesidad de sazonar más, ya que ya se ha sazonado con la salmuera.
Vamos con un proceso de tostado de dos etapas., Comience a una temperatura alta de 450 ° F durante 30 minutos para dorar la piel, luego reduzca el horno a 350 ° F hasta que el Centro de la carne de pechuga esté a 155° F en su termómetro de sonda (afiliado).
Las dos etapas de temperatura te dan esa piel hermosa y sabrosa afuera, mientras cocinas uniformemente el interior.
tenga en cuenta que un pavo en salmuera se cocina más rápido que si no estuviera en salmuera, así que asegúrese de verificar la temperatura con frecuencia y usar un termómetro de sonda de lectura instantánea. Descansar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
¿Cuánto tiempo para asarlo?,
una media pechuga de pavo de 4 libras tardará aproximadamente 90 minutos en cocinarse.
Tools & Equipment Used
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Ingredientes
Salmuera
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de Diamantes de sal kosher
- 3 Cdas., honey
- 2 bay leaves
- 2 rosemary sprigs
- 4 thyme sprigs
- 4 fresh sage leaves
- 4 garlic cloves (smashed)
- 6 black peppercorns
Turkey
- 1 4-pound half turkey breast (bone-in and skin-on)
- 1 Tbsp. unsalted butter
- 2 tsp., hojas de tomillo
Instrucciones
Hacer la Salmuera
-
Hervir la mitad del agua (2 tazas) y combinar con el resto de ingredientes en un tazón mediano.
-
batir para disolver la sal y la miel, y dejar reposar durante 5 minutos.
-
Agregar las 2 tazas restantes de agua fría para enfriar la salmuera. Puedes añadir unos cubitos de hielo para enfriarlo más rápido.,
-
coloque la pechuga de pavo en una bolsa Ziplock grande y llénela con la salmuera, Selle, colóquela en un tazón grande (para evitar derrames) y refrigere durante 2 a 4 horas.
-
retire el pecho de la salmuera y enjuague bien, luego seque con toallas de papel.
Asar la Pechuga de Pavo
-
Precaliente el horno a 450° F.,
-
deje que el pecho se asiente durante 30 minutos a 1 hora para templar y llegar a temperatura ambiente para promover una cocción uniforme.
-
Coloque la pechuga de pavo en una asadera con un bastidor.
-
frote el pecho por todas partes con mantequilla y las hojas de tomillo, asegurándose de obtener un poco debajo de la piel.,
-
coloque el pavo en la rejilla central del horno y ase durante 20 a 30 minutos a 450° (o hasta que esté dorado), luego reduzca el fuego a 350 °F para el resto del cocinero.
-
retire del horno cuando la temperatura interna alcance los 155° F (aproximadamente 90 minutos en total), ya que habrá un arrastre de cocción que continuará aumentando a 165° F.
-
descanse en una tabla de cortar durante 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.,
Notas
- Receta se puede duplicar fácilmente a utilizar dos de la mitad de los pechos.
- siempre use un termómetro de sonda de lectura instantánea (afiliado) para verificar que la temperatura interna alcanza los 165° F.
- El pavo en salmuera se cocinará un poco más rápido que las carnes sin remojar.,
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Este post se publicó originalmente el 8 de noviembre de 2017 y se actualizó por última vez el 21 de octubre de 2020 para incluir actualizaciones e información más útil.