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En los restaurantes, pimienta negra recién molida es casi tan común como el agua de hielo. Es un alimento básico del hogar, y puede traer una comida Sosa a la vida con solo unas pocas grietas.
viene en una variedad de colores, y cada uno desprende un aroma y sabor diferentes. Pero todos nos hemos preguntado, ¿de dónde vienen los granos de pimienta?
Skip Ahead:
- ¿De dónde viene la pimienta negra?,
- pimienta Blanca
- la pimienta Verde
- Rojo pimienta
- pimienta Rosa
¿de Dónde Pimienta Negra Vienen?
la pimienta negra, o peppercorn, no es un chile real (capsicum), sino que es el pequeño fruto de la vid piper nigrum. Estos frutos se cosechan temprano, mientras que todavía verde, y se secan hasta que la piel se convierte en un color negro oscuro, convirtiéndose en lo que conocemos como pimienta negra.
la planta piper nigrum es la fuente de algo más que pimienta negra., También es la misma fruta que se utiliza para hacer pimienta blanca, granos de pimienta verde y granos de pimienta roja. Estos cuatro tipos de pimienta tienen sabores y aplicaciones muy diferentes en la cocina. Sin embargo, todo se reduce al momento de la cosecha.
Piper nigrum se cultiva en Brasil, Bulgaria, Indonesia e India. Sin embargo, Vietnam produce la mayor cantidad de pimienta en el comercio mundial actual.
El Piper Nigrum Vid
¿Qué Hace que la Pimienta Negra Picante?
La pimienta es conocida por su nivel medio de picante, agregando una ligera patada a los alimentos. Algunas personas rechazarán la pimienta negra recién agrietada por esta razón. Pero si los granos no provienen realmente de una planta de Chile, ¿qué los hace picantes?
En pocas palabras, la pimienta negra contiene piperina, un compuesto químico que activa los mismos receptores del dolor que un chile picante. Esto causa una sensación de calor en la boca, aunque no se produce daño tisular real.,
en los chiles, la sensación de calor se debe a la capsaicina, un compuesto químico diferente que se une a los receptores del dolor. El nivel de especias de la piperina es muy consistente, lo que hace que la pimienta negra sea predecible y utilizable.
¿cómo se hace la pimienta negra?
la pimienta negra se elabora utilizando bayas maduras pero inmaduras de la vid piper nigrum. Las bayas a menudo se recogen a mano de las vides, que pueden crecer más de 20 pies de altura al subir a los árboles.
compruébelo usted mismo en este video tomado en el sur de la India., Las bayas se separan de la vid y se secan al sol durante varios días hasta que se endurecen y se vuelven negras.
La clave del método es cuando las bayas se cosechan. Si se recogen demasiado pronto, carecerán del calor de la pimienta negra. Si se cosechan más tarde, el color de las bayas cambia a rojo, y las bayas pueden estropearse más fácilmente.,
para hacer pimienta negra, las bayas deben recogerse alrededor del momento en que se están convirtiendo de verde a amarillo.
pimienta blanca
en América del Norte, la pimienta negra es dominante, mientras que en Europa el blanco es mucho más común. Tiende a ser un poco más caro, debido al aumento del tiempo necesario para hacerlo.
¿Qué Es la Pimienta Blanca?
la pimienta blanca se elabora utilizando la misma planta que se utiliza para producir pimienta negra, piper nigrum., Para hacerlo, los frutos pequeños se recogen cuando están parcialmente maduros, se retira la piel y luego se secan.
quitar la piel quita gran parte del picante de la pimienta, haciendo que el sabor sea más suave y complejo. Esto también es lo que evita que las bayas se vuelvan Negras. La piel de las bayas es lo que se arruga y oscurece durante el proceso de secado de la producción de pimienta negra.
¿para qué se utiliza la pimienta blanca?
la pimienta blanca se usa comúnmente en salsas y salsa, y se come en galletas y sopas., La pimienta blanca puede ofrecer un sabor picante similar sin tener las distintas especificaciones Negras. También es común en la cocina China, donde se usa en adobos y para condimentar salteados.
el principal beneficio de usar pimienta blanca es la pungencia reducida, junto con el color blanco. Las salsas blancas generalmente requieren pimienta blanca, aunque la negra se puede sustituir en una pizca. Solo debes saber que el sabor de la pimienta negra será más potente y picante.
dónde comprar pimienta blanca
La mayoría de las tiendas de comestibles venden pimienta blanca, especialmente en Europa y Asia., También se puede encontrar en línea si no tienes prisa. Amazon tiene granos de pimienta blanca enteros o pimienta blanca molida disponible.
¿puedo sustituir pimienta blanca por pimienta negra?
sí, se puede usar pimienta blanca en lugar de pimienta negra, y viceversa. Hay dos cosas a tener en cuenta al sustituir:
- El sabor será mucho más potente con pimienta negra. Si la receta requiere pimienta negra, y usa blanca en su lugar, puede perderse algo del picante.
- Las manchas negras serán visibles al usar pimienta negra., Esto es obvio, pero muchas recetas tienen la intención de tener un color blanco o blanquecino consistente y textura. Muchas recetas usan el pimiento blanco sobre negro simplemente para la presentación. Esta es una queja menor en mi opinión, y generalmente prefiero el sabor más fuerte de la pimienta negra.
Pimienta Verde
La Pimienta Verde es una variedad menos común de pimienta, y se produce cosechando frutas extremadamente poco maduras de la planta piper nigrum. Las bayas inmaduras se secan o se encurten.,
el sabor se puede describir como fresco y terroso, pero no picante como la típica pimienta negra.
¿por qué los granos de pimienta verde son tan caros?
Los granos de pimienta verde pueden costar alrededor de 1 1-2 por onza, ya sea fresco o en escabeche. Dado que las bayas se recogen muy temprano durante el período de crecimiento, los rendimientos son mucho más bajos. Por lo tanto, el precio de la pimienta verde es típicamente más alto que el de la pimienta negra o blanca.
¿para qué se utilizan los granos de Pimienta Verde?
Los granos de pimienta verde son el ingrediente tradicional de la salsa de pimienta clásica. Esta es una salsa aromática y llena de sabor que se usa típicamente para aderezar carnes rojas y papas.
usar granos de pimienta verde frescos (en escabeche) es clave para obtener la salsa correcta. Los granos de pimienta verde también se pueden usar como guarnición general, pero ciertamente están asociados con la cocina de alta gama y la cocina casera.,
pimienta roja
Los granos de pimienta roja son la forma más rara de pimienta, y se confunden comúnmente con la pimienta rosa. La pimienta roja es otro tipo de pimienta que se produce utilizando la planta piper nigrum.
¿cómo se hace la pimienta roja?
Los granos de pimienta roja se elaboran con las bayas de la vid piper nigrum. Las bayas se cosechan cuando están muy maduras, y han pasado de verde a un color rojo intenso.
luego se secan o se conservan en salmuera (en escabeche)., El sabor es similar a la pimienta regular, pero las bayas son notablemente más grandes debido a la cosecha posterior.
el aspecto seco de los granos de pimienta es similar a un núcleo de pimienta negra, pero tiene un ligero tono marrón.
Dónde puedo Comprar los granos de Pimienta Roja?
la pimienta roja genuina no es común, y por lo tanto probablemente no los encontrará en un supermercado local. Incluso los alimentos integrales y otros comestibles gourmet no llevan verdadera pimienta roja.
encontramos una fuente en línea vendiéndolos a un precio de más de 6 6 por onza., Trate de encontrar una tienda de especias local para ver si los llevan, o compre granos de pimienta roja genuinos aquí.
Pimienta Rosa
mucho más común que la pimienta roja verdadera es la pimienta rosa. Estas bayas se ven muy similares a la pimienta roja, pero de hecho son de otra planta.
La Pimienta Rosa se deriva del árbol Schinus molle nativo de los Andes peruanos. La planta tiene muchos apodos, uno de los cuales es la» pimienta falsa » debido a la mezcla común entre ella y un verdadero grano de pimienta (piper nigrum).,
La Pimienta Rosa se produce simplemente secando las bayas maduras del árbol schunus molle. El sabor es muy similar al de la pimienta negra, lo que explica por qué los dos a menudo se consideran intercambiables.
algunos piensan que la pimienta rosa tiene un sabor ligeramente más ácido y dulce, pero generalmente es muy «picante» en sabor.
Nota: Los granos de pimienta rosa son los granos de pimienta de color rojo brillante utilizados para hacer hermosas mezclas de pimienta gourmet. Son notablemente más suaves que los granos de pimienta negra.
dónde comprar granos de pimienta rosa
Los granos de pimienta rosa o rosa están ampliamente disponibles en línea y en tiendas. Esta es la mejor opción que pudimos encontrar en Amazon por precio por onza., Utilice estos para mezclar sus propios granos de pimienta y hacer una hermosa variedad de colores en su molinillo de pimienta!
¿Cuál es el mejor Molinillo de pimienta?
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Leer a continuación:
- Lo que hace que los pimientos picantes?
- Cómo cultivar pimientos (como un profesional)
- suministros de jardinería recomendados
espero que haya encontrado este artículo útil y que ayudó a desmitificar la fuente de pimienta negra! Ahora, si tu amigo te pregunta, » ¿de dónde vienen los granos de pimienta?,»tendrás una respuesta.
aquí en Pepper Geek, nos apasionan todas las variedades de pimienta, incluso las que no están en la familia de Chile capsicum. Salud, y feliz cocina!
Calvin
Uno de los originales de Pimienta Geeks! Cuando Calvin no está haciendo jardinería o aprendiendo más sobre los pimientos y la botánica, puede estar viajando por nuevos lugares o tocando algo de música.