seguramente a estas alturas todos hemos visto las advertencias de que la Organización Mundial de la Salud afirma que las carnes curadas y procesadas están fuertemente vinculadas al cáncer de colon, lo que las lleva a clasificar la carne procesada como carcinógena.a pesar de esta advertencia, se estima que cada Estadounidense consume 18 libras de tocino cada año (¡y probablemente se sienta un poco culpable mientras come esas 18 libras!)
en estos días la gente está poniendo más pensamiento en la comida que está comiendo., Me preguntaba si esa era la razón por la que estamos viendo tantas opciones «sin curar» en estos días. Así que estaba decidido a averiguar si comer carne «sin curar» una mejor opción.
desglosemos las diferencias entre curado y no curado.
¿Qué es la carne curada?
En términos simples, el curado es el proceso de conservación de la carne. Antes de la refrigeración, era como la gente era capaz de salvar su carne de estropearse. La diferencia en curado y sin curar es los aditivos que se utilizan para preservar la carne. Las carnes curadas utilizan productos químicos y aditivos, mientras que las carnes no curadas dependen de sales naturales y saborizantes., carnes curadas: Use un conservante químico como nitrito de sodio con la mezcla de sal. La cantidad de nitrito de sodio es < 1%.
– tendrá un color más rosado debido a los conservantes.
– sabe a bacon/jamón clásico
– dura más que sin curar.
carnes no curadas:
– cocinar y sabor similar a las carnes curadas.
– utiliza un conservante natural como el apio en polvo, que se transforma en nitrito cuando se procesa. Por lo tanto, los productos no curados tienen etiquetas con: «no se añaden nitratos o nitritos, excepto los que se encuentran naturalmente en el polvo de apio o en el jugo».,
– tienen una vida útil más corta.
– por lo general contiene más sodio para evitar el deterioro. Si usted es alguien que necesita estar observando la ingesta de sal, esta opción podría no ser una buena opción para usted.
esencialmente se trata de si desea que los productos químicos o una fuente de alimentos naturales para preservar su comida. como nota al margen: algunas carnicerías más pequeñas no ofrecen la opción «sin curar» usando apio en polvo. Simplemente te lo darán «fresco» sin nada agregado a tu carne. Esto no sabrá a tocino o jamón. Si quieres que sepa normal, querrás curarlo., Siéntase libre de hacerle al carnicero cualquier pregunta que pueda tener.
La vida es todo acerca de las opciones. Personalmente, me encanta el tocino y no es algo que estoy dispuesto a renunciar. Saber que mi carne está bien criada me ayuda a justificar comer un poco de nitrito de sodio si no puedo curarla.
En última instancia, puedes tomar la decisión sobre lo que estás comiendo, pero espero que hayas encontrado este artículo útil para tomar una decisión informada sobre tu comida.
Saludos a la comida feliz y su salud,