cuando se me da la opción, casi siempre me gustaría una copa de vino espumoso para beber. (Bien… a menos que quiera un Manhattan.)
Pero aunque soy un entusiasta apreciador y extiendo mi amor a prácticamente cualquier vino con burbujas, el vino espumoso no es de ninguna manera una sola cosa., Es una categoría paraguas, y aunque a menudo hablamos de diferentes tipos de vino espumoso en el mismo aliento, hay diferencias en cómo se producen, las uvas que utilizan y cómo saben.
veamos solo los tres grandes vinos espumosos ampliamente conocidos: champán, Prosecco y cava.
Champagne
Cualquier discusión de vino espumoso simplemente debe comenzar con la grande dame, Champagne.,
La gente a menudo llama a cualquier vino espumoso champán, pero en realidad, solo el vino espumoso hecho en la región de Champagne de Francia se puede llamar champán. Debe estar hecho de Pinot Noir (un blanc de Noirs es un champán hecho predominantemente de uvas Pinot Noir), Pinot Meunier o Chardonnay (blanc de blanc está hecho de Chardonnay), y es más a menudo una mezcla de los tres.
Champagne es producido por méthode champenoise., Se dice que este método fue inventado fortuitamente por un monje llamado Dom Perignon y refinado por la viuda (veuve) Cliquot. Ambos nombres deben ser familiares para cualquier entusiasta del champán (o incluso no entusiasta) porque siguen siendo las dos casas más famosas de champán.
Méthode champenoise implica agregar más levadura y azúcar a una base de vino, luego embotellar el vino para una segunda fermentación., Durante este proceso, el vino se asienta sobre la levadura moribunda y el sedimento que se forma, llamados lías, y la botella se inclina gradualmente y se hace girar para que todas las lías se acumulen en el cuello de la botella. La botella se congela rápidamente, las lías se sacan, y la botella se sella de nuevo, para ser reventada una vez más en una boda, o compromiso, o inauguración de la casa, u otra ocasión importante.
debido al largo proceso de sentarse sobre las lías, el champán adquiere riqueza y complejidad y sus notas características de galletas o levaduras., Y, mientras que algunos estilos de champán son crujientes con notas de Limón, Manzanas y pedernal, los champagnes finos con frecuencia se vuelven audaces con sabores de brioche tostado, fruta asada y toffee.
mi regla personal es nunca comprar champán a menos que sea menos Estoy planeando primavera para algo que comienza alrededor de $40. Puede que solo sean las botellas que he encontrado, pero en mi experiencia, mientras que los Champagnes de alta gama son uno de los grandes placeres de la vida, los Champagnes baratos son menos agradables de beber que los Proseccos y cavas de precio equivalente, o incluso mucho más baratos.,
Prosecco
Prosecco es el vino espumoso más conocido de Italia. Durante muchos años, jugó un segundo violín al champán porque gran parte del Prosecco disponible simplemente no era bueno. Pero los Proseccos finos se han vuelto más ampliamente disponibles, y ahora corre codo a codo con el champán para su popularidad.
Prosecco se hace en la región del Véneto de Italia (la misma región que nos dio el glorioso Aperol spritz, a partir de un varietal de uva llamada Glera.,
el método de producción del Prosecco es notablemente diferente del Champagne o Cava en que la fermentación secundaria que da al vino burbujeante su efervescencia ocurre en tanques de acero en lugar de en botellas. Esto impacta notablemente en el sabor, haciéndolo más ligero y menos fermentado. Prosecco puede tender a ser un poco más dulce que el champán o el Cava, con burbujas perdedoras más grandes y sabores boyantes de manzana, pera, corteza de limón, flores ligeras e incluso frutas tropicales.
Un Prosecco seco es mi go-to para muchos cócteles espumosos porque no lucha con los sabores de los licores y otros modificadores.,
Cava
El Cava es la contribución más notable de España al mundo del vino espumoso, y una contribución de lo más excelente que es. El Cava generalmente se hace con algunas variedades de uva de las que probablemente nunca hayas oído hablar: Macabeu, Parellada y Xarello, aunque también se puede hacer con uvas Chardonnay o Pinot.
aunque en su mayoría verá Cava a un precio similar al Prosecco, en realidad es más similar al champán en carácter y producción., Al igual que el champán, la fermentación secundaria que produce efervescencia ocurre en la botella (en lugar de un tanque), pero fuera de la región francesa, el método no puede llamarse méthode champenoise y se conoce como méthode traditionnelle. (Una razón—además del reconocimiento del nombre y la demanda global que infla el precio del champán—que el cava tiene un precio más razonable es que los españoles han mecanizado el proceso de tiraje, la rotación y el vuelco de las botellas durante la fermentación secundaria; en Francia, por otro lado, a menudo todavía se hace a mano.,)
pero como no se sienta sobre las lías durante tanto tiempo, el Cava es más ligero en estilo que los Champagnes de mayor edad. En lugar de notas de toffee y galleta, el Cava le sorprenderá con cítricos equilibrados, melón, pera y una agradable acidez. Debido a que el Cava se hace en el mismo estilo que el champán, es una gran apuesta Para los momentos en que desea champán, pero no desea gastar 4 40 o (potencialmente mucho) más.
Otros Vinos Espumosos
Por supuesto, Champagne, Prosecco y cava son solo el comienzo de la gama de vinos espumosos que existen., Casi todas las regiones productoras de vino hacen estilos que son espumosos.
en muchas de estas regiones, sin embargo, no hay regulaciones específicas sobre las variedades de uva o los métodos de producción, por lo que no puede hacer declaraciones amplias; por ejemplo, ciertamente puede encontrar vinos espumosos estadounidenses hechos con las uvas méthode traditionelle y Chardonnay al igual que un blanc de blancs francés, pero el próximo American sparkler que mire probablemente será algo completamente diferente. Dicho esto, son muy divertidos de explorar.,
buenas bebidas burbujeantes
Cocktail Cockney Champagne
Esta bebida es tan simple como se pone: Ginebra floral y fragante; jugo de limón vigorizante; y jarabe simple dulce son impulsados por el toque ligeramente levadizo y muy burbujeante de champán.
cóctel de champán
una receta que hace exactamente lo que dice en la lata. Todo champán, todo el tiempo, además de un cubo de azúcar, un toque de limón, y una pizca de Angostura. (¡Eso es! Ese es el cóctel.,)
cubos de azúcar Angostura de Carey Nershi para cócteles de champán
para una versión en cualquier momento del cóctel anterior, haga estos cubos de Angostura súper simples y oh-tan-regalables y véalos disolverse como magia en una flauta de champán. Un toque de limón siempre es bienvenido aquí, también.
Pomelder Prosecco Punch
el licor dulce de flor de saúco, el jengibre picante, el cardamomo cálido y el vino espumoso seco son la bebida perfecta para el otoño y el invierno.,
Aperol Spritz
Ah, el Aperol spritz – una bebida que nos encanta amar, y nos encanta odiar, e independientemente del campamento en el que estemos, nos encanta beber de todos modos. Señala el verano sin importar en qué época del año lo hagas.
Voilà L’été: el French 75
pesado en la Ginebra, pero aligerado con cítricos y Vino Espumoso, El French 75 es una bebida altamente bebible sin ser demasiado dulce y almibarado.
Nuestra Mejor Mimosa clásica
una mimosa parece tan básica que no necesita una receta, pero esta es nuestra mejor, así que confía en nosotros aquí. Una pizca de sal marina evitará que sea empalagosa.,
Sgroppino (cóctel de Sorbete De Limón)
un cóctel apto para la realeza veneciana—y para ti también. Solo combine el sorbete de limón agridulce y el Prosecco, revuelva y beba.
jugo de fresa & un cóctel de champán
el champán y las fresas son un dúo Antiguo. ¿Por qué no probarlos en esta bebida de verano feliz? Como dice Merrill Stubbs, nuestro cofundador y desarrollador de la receta, no use su botella de champers más elegante aquí, ¡pero cualquier cosa demasiado barata y alegre seguramente le dará un dolor de cabeza!,
Pom Fizz
En otras noticias de dynamic-duo, el jugo de Granada extra concentrado se mezcla y se mezcla con Prosecco (u otro de sus vinos blancos espumosos favoritos) para crear una bebida simple pero impresionante.