Mojo Papas son increíblemente crujiente y crocante por fuera y tiernas por dentro. Los Mojos se hicieron famosos hace algunos años por Shakey’s Pizza. Son un broche de presión para hacer y son perfectos para un aperitivo del día del juego, un plato de acompañamiento o en cualquier momento cuando usted está deseando delicias.
Shakey Publicó Su Receta de Mojo Patatas
Shakey Japón, publicado la receta de sus famosas patatas en 15 de Marzo de 2020 a través de su cuenta de Twitter.,
cuando vi la receta, supe que tenía que probarla. Seguí la receta usando una mezcla de empanado de pollo frito comprada en la tienda. La receta del Shakey requería calentar en el microondas las papas rebanadas antes de cubrirlas, y luego lanzar las papas al microondas en la mezcla de empanado.
pensé que los Mojos estaban bien, pero no sobresalientes. Primero, pensé que el recubrimiento estaba en el lado delgado. También pensé que las papas carecían de sabor. Sin embargo, la falta de sabor podría haber sido debido a la mezcla de recubrimiento que utilicé., Finalmente, pensé que calentar las papas en el microondas era un paso innecesario.
por lo tanto, repetí el experimento unas cuantas veces antes de producir lo que tanto yo como el maestro Probador de sabores sentimos que era la papa Mojo perfecta.
ingredientes para papas Mojo
algunas personas sumergirán las papas en la masa antes de freírlas. Mi preferencia, y la forma en que Shakey los hizo es cubrirlos con empanado de pollo frito. Puede comprar el recubrimiento de pollo frito en la tienda de comestibles. Sin embargo, prefiero hacer la mía.,
- Qué papas usar: me gusta usar papas rojizas sin pelar cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada. El contenido de almidón de la patata rojiza produce el interior tierno perfecto de los Mojos. He probado las patatas Yukon gold, pero no creo que hayan resultado tan bien.
- La Mezcla de empanado de pollo frito: además de la harina, agrego maicena a la mezcla de empanado. La razón es que la maicena mejora el crujiente de la capa frita.
- Los condimentos: La Sal es probablemente el condimento más importante para agregar a la mezcla de empanado., Uso constantemente sal Kosher en toda mi cocina. Más allá de la sal, puedes usar tu combinación favorita de especias. Me gusta usar pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo, albahaca, orégano, tomillo y pimienta negra.
- Cómo conseguir que el recubrimiento se pegue: he probado diferentes ingredientes húmedos para ayudar a que el recubrimiento seco se pegue a la patata: solo leche, huevo y leche y clara de huevo y leche. Si bien todo esto funcionó, mi favorito es la combinación de una clara de huevo y un poco de leche. No pensé que el recubrimiento fuera tan crujiente cuando usé un huevo entero con la leche., El recubrimiento no se pegó tan bien con solo la leche.
haciendo la mezcla de empanado de pollo frito
usé una bolsa Ziploc de galones para combinar la mezcla de empanado de pollo frito: harina de uso múltiple, maicena, sal, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo, albahaca, orégano, tomillo y pimienta negra. Una vez que se habían añadido todos los ingredientes, cerré la bolsa y le di un buen batido para asegurarme de que todo estaba bien combinado.,
haciendo la inmersión húmeda
a continuación, batí la clara de huevo y la leche en un tazón pequeño.
la Preparación de las Patatas
en Primer lugar, me fregó las patatas muy bien. Luego, corté ambos extremos de las papas y deseché los extremos. Luego, corté las papas en rodajas de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado. He encontrado que 1/4 de pulgada es el tamaño perfecto.
recubrimiento de las papas
para lograr el recubrimiento crujiente y crujiente, sumergí las papas en la mezcla de empanado.,
primero, mientras las rodajas de papa estaban todavía húmedas, agregué cinco o seis rebanadas a la mezcla de empanado en la bolsa Ziploc y le di un batido a la bolsa. Quité las patatas de la y los colocó en una sola capa en un pedazo de papel pergamino. Repetí esto con las patatas restantes.
a continuación, sumergí cinco o seis de las rebanadas de patata recubiertas en la mezcla de clara de huevo / leche y las devolví a la bolsa Ziploc con la mezcla de empanado. Le di a la bolsa un buen batido para cubrir las patatas. Luego, devolví las papas con doble capa al papel pergamino., Repetí esto con las patatas restantes.
freír las papas Mojo
calenté aproximadamente 2 tazas de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio a medio-alto a 350°F. Una vez que el aceite alcanzó la temperatura, agregué aproximadamente 10 de las papas recubiertas a la sartén. Quería asegurarme de no abarrotar las patatas en la sartén.
he frito las patatas durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se doren.
cuando las papas estaban hechas, las retiré de la sartén y las coloqué en un plato forrado con toalla de papel para escurrir., Mientras aún estaban calientes, les rocié un poco de sal. Luego, repetí el proceso con las papas restantes.
servir las papas crujientes de Mojo
me gusta servir estas increíbles papas de Mojo con ketchup, aderezo Ranch o crema agria. Son igualmente increíbles por sí mismos.
Sin embargo se sirven, las patatas crujientes y crujientes Mojo son impresionantes. Yum!
Chula’s Expert Tips
- Puede usar la mezcla de empanado de pollo frito comprada en la tienda en lugar de hacer la suya propia., Sin embargo, me gusta controlar la cantidad y los tipos de especias que entran en la mezcla de empanado.
- uno de los ingredientes que uso en mi mezcla de empanado es la maicena. Podrías pensar que la maicena es un ingrediente extraño. Sin embargo, mejora significativamente el crujiente de las patatas.
- Uso sal Kosher en casi todas mis recetas. También podría usar sal de mesa regular reduciendo ligeramente la cantidad.
- Las patatas Russet funcionan mejor con esta receta debido a su contenido de almidón. Por lo tanto, no recomendaría el uso de papas Yukon Gold.,
- Me gusta usar aceite de cacahuete para freír debido a su mayor punto de ahumado. Sin embargo, siéntase libre de usar también aceite vegetal en lugar del aceite de cacahuete.
- He encontrado que 1/4 de pulgada es el tamaño perfecto para los Mojos. Cualquier más delgada y se vuelven como papas fritas. Cualquier más grueso y pierden algo de su crujiente increíble.
- Los Mojos de patata crujientes son un plato o aperitivo increíble. Me gusta servir ketchup, aderezo Ranch y / o crema agria al lado para mojar.
otras recetas increíbles de papas
creo que las papas son mi comida favorita absoluta., Si te gustan las papas tanto como a mí, debes revisar estas otras recetas de papas increíbles:
- Cheesy Bacon Ranch Potatoes: Cheesy Bacon Ranch Potatoes son lo último en simplicidad y sabor, lo que las convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. Una vez que los pruebes, seguirás volviendo por más.
- Pommes Anna: Pommes Anna, también conocida como patatas Anna es un simple, pero impresionante plato de acompañamiento que es seguro que será un showstopper en su próxima cena. Es crujiente mantequilla en el marrón dorado por fuera, y se derrite en la boca tierna en el interior.,
- patatas crujientes de parmesano: las patatas crujientes de parmesano cubiertas con queso parmesano son un acompañamiento increíble para su fiesta en cualquier momento. Son fáciles de hacer y solo requieren unos pocos ingredientes.
- patatas Lyonnaise: patatas Lyonnaise es un plato mantecoso de patatas fritas en rodajas cocidas con cebollas caramelizadas. ¡La lionesa de las patatas es simple preparar, y absolutamente delicioso!
- patatas asadas Easy Stove Top: Las patatas asadas Easy Stove Top son increíbles. De hecho, ¿a quién no le gustan las papas asadas que son crujientes por fuera y cremosas por dentro?, Bueno, ahora puedes hacerlos. ¡Son súper fáciles y están hechas en la estufa para una combinación ganadora!
- Pommes Fondantes o Fusión de Patatas: Pommes Fondantes o Fusión de Papas – el nombre lo dice todo – es un increíble plato fácil de hacer y va con casi cualquier cosa.
- Betsy’s Potatoes: me presentaron por primera vez a betsy’s potatoes en una cena en su casa hace algún tiempo. Recuerdo haber pensado en lo increíblemente buenos que eran y los he estado haciendo desde entonces.,
- papas asadas con cebolla: he estado haciendo papas asadas con cebolla (en realidad las llamo «papas pequeñas») desde que tengo memoria. No estoy seguro de cómo se me ocurrió la receta que, por cierto, es muy simple y es una de las favoritas de Susan. curiosamente, la caramelización de las cebollas mientras se cocinan agrega un sabor sutil a las papas asadas.
- Irish Stacked Potato Bites: los irlandeses son famosos por sus platos de patatas. Estos increíbles bocados de patata apilados irlandeses no son la excepción. Son fáciles de hacer y perfectos para cualquier momento.,
- Irish Pan Haggerty: Irish Pan Haggerty es un delicioso toque en un plato clásico de patata de Northumberland. Capas de patatas, cebollas y queso Dubliner se cocinan juntos para crear un plato espectacular.
- patatas fritas alemanas: patatas fritas alemanas & las cebollas o Bratkartofflen son la mejor comida reconfortante. Imagina papas perfectamente cocinadas complementadas con cebollas caramelizadas y tocino crujiente. ¿Ya te hace la boca agua? ¡Sé que el mío lo es!,
si te gustó la receta de papas crujientes Mojo, por favor considera calificarla y dejar un comentario. Me encantaría saber cómo te gustaba!
Thank muchas gracias por visitar Pudge Factor. ¡Espero que vuelvas! ✯
Crujiente Mojo Patatas
Ingredients
Fried Chicken Breading Mix (See Tip 1)
- ▢ 1 1/4 cups (6.,li>
Wet Dip
- ▢ 1 egg white
- ▢ 1/2 cup milk
Potatoes
- ▢ 1 pound russet potatoes (See Tip 4)
- ▢ Peanut oil for frying (See Tip 5)
Instructions
Fried Chicken Breading Mix
-
Combine flour, cornstarch, salt, paprika, onion powder, garlic powder, basil, oregano, thyme and pepper in a gallon Ziploc bag., Selle la bolsa; agite para combinar los ingredientes. Reservar.
Húmeda Dip
-
Bata la clara de huevo y la leche en un tazón pequeño. Reservar.
Patatas
-
Scrub pieles de las patatas. Cortar los extremos de las patatas y desechar. Con un cuchillo afilado, corte las papas en rodajas de 1/4 de pulgada., (Ver Consejo 6)
-
mientras las rebanadas de patata todavía están húmedas, Agregue 5 a 6 rebanadas a la mezcla de empanado en una bolsa Ziploc. Agitar para cubrir. Retire del empanado a un pedazo de papel pergamino o bandeja para hornear grande. Repita con las papas restantes.
-
Dip coated 5 to 6 coated potatoes in egg white/milk mixture; add to empanading mixture in Ziploc bag. Mezcle para cubrir; retire al papel pergamino o al molde para hornear grande. Repita con las papas restantes.,
-
caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto a 350°F. fríe lotes de papas de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea sal sobre las papas mientras estén calientes. Repita con las papas restantes.
-
Rendimiento: 4 porciones. (Ver Consejo 7)
consejos de expertos de Chula
- Puede usar la mezcla de empanado de pollo frito comprada en la tienda en lugar de hacer la suya propia.,
- podría pensar que la maicena es un ingrediente extraño en la mezcla de empanado. Sin embargo, mejora significativamente el crujiente de las patatas.
- Si usa sal de mesa regular, reduzca la cantidad a 1 3/4 cucharaditas.
- Las patatas Russet funcionan mejor con esta receta debido a su contenido de almidón.
- También puede usar aceite vegetal en lugar del aceite de cacahuete. Normalmente uso alrededor de 2 tazas en una sartén de 12 pulgadas.
- He encontrado que 1/4 de pulgada es el tamaño perfecto para los Mojos. Cualquier más delgado y se convierten en como una patata frita., Cualquier más grueso y pierden algo de su crujiente increíble.
- Los Mojos de patata crujientes son un plato o aperitivo increíble. Me gusta servir ketchup, aderezo Ranch y / o crema agria al lado para mojar.