Madame Lelica

Hoy en día, seguimos saboreando el delicioso bondad de la pastelería que es croissant. Definitivamente estoy en una racha, chicos y no se cuando voy a parar.,

disfruté totalmente haciendo masa de croissant que publiqué la semana pasada, y luego comenzamos con estas delicias celestiales para el desayuno, los bollos matutinos de Tartine. Aunque hacer croissants puede ser un proceso largo, la recompensa que obtienes vale totalmente tu tiempo y esfuerzo. El exterior mantecoso y escamoso y las capas suaves y ligeras en el interior, pueden engancharte tanto que querrás hacer croissants todas las semanas.

o tal vez solo soy yo. Pero aún así.

ahora, como variedad añadida, tenemos estos croissants de queso crema. Queso crema., No fue difícil para mí llegar a este. Lo he visto venir. Para incorporar queso crema en las hermosas capas de croissant, ¿por qué no?

creo que este es el punto en el que te convenzo de dejar todas tus inhibiciones y hacer la masa de croissant. Si usted todavía está en la cerca, le sugiero que simplemente vaya a la derecha y conseguir sus manos rodando y doblando. Sólo haz estos croissants. Puede parecer difícil., Puede parecer al principio que te has metido en problemas, pero, en realidad, todo lo que necesitas es tomarte tu tiempo, romper el proceso en pasos simples y sencillos y vas a estar bien.

Confía en mí. Una vez que haga el doblez final de la masa, y especialmente una vez que vea que sus pasteles ensamblados han aumentado muy bien, sentirá que acaba de lograr algo grande. Los croissants calientes y recién salidos del horno serán el extra y delicioso bono.,

hacer Croissants de queso crema

(primero, tienes que dirigirte a mi post Cómo hacer masa de Croissant para un tutorial fotográfico paso a paso)

una vez que hayas enfriado tu masa final de croissant durante al menos 8 horas, divídela por la mitad y vuelve a poner una mitad en la nevera, envuelta firmemente en una envoltura de plástico. Enrolle la otra mitad en un rectángulo de 10 x 18 pulgadas.

usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en 4 secciones horizontalmente y cuatro secciones verticalmente para que tengas 16 rectángulos pequeños.,

Coloque una tira de queso crema en uno de los bordes cortos de un rectángulo. El queso crema debe enfriarse de antemano para que sea más fácil cortarlos y colocarlos en la masa.

comenzando en el lado corto del rectángulo, enrolle la masa mientras estira ligeramente el otro extremo en la dirección opuesta para obtener un registro apretado agradable.

repita el proceso con el resto de los rectángulos y colóquelos en una bandeja de hornear grande. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada masa., Vas a necesitar dos bandejas para todos ellos. Cubra los pasteles holgadamente con envoltura de plástico y déjelos reposar durante 2 horas.

Nota: puede hacer doble línea de las bandejas de horno con papel de hornear para evitar el pardeamiento en la parte inferior de los croissants.

Precaliente el horno a 425 F. Una vez que se alcance la temperatura, use una botella de spray para rociar el agua generosamente dentro del horno. Cerrar la puerta brevemente y luego poner en las bandejas para hornear. Rocía con agua una vez más, luego cierra la puerta.

Baje la temperatura a 400 ° F., Hornear los croissants durante 8 minutos sin abrir la puerta del horno. Luego, cambie la posición de las bandejas y gírelas 180 grados. Baje la temperatura a 375 F y hornee los croissants de queso crema durante 5-8 minutos más o hasta que las tapas estén doradas.

Hermosa vista!

realmente disfruté esa mañana temprano ensamblando estos pasteles mientras mis hijos dormían. Pero, por supuesto, lo que más disfruté fue masticar estos encantadores croissants de queso crema mientras la casa todavía olía maravilloso de hornear estas golosinas.,

Nota: puede usar la otra mitad de la masa de inmediato dentro del día o congelarla por no más de 2 días. Simplemente envuélvelo bien con una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio.