Cornish gallinas son un pariente cercano de pollo y el faisán. Esta es una receta elegante pero fácil para la olla de cocción lenta; gallinas de caza de Cornualles con salsa Grand Marnier. Perfecto para una ocasión especial o cena especial, lo suficientemente fácil para todos los días!
¿Qué son las gallinas de Cornualles?
mientras que las gallinas de Cornualles suenan exóticas, en realidad no son «juego» en absoluto, y en realidad son solo pollos jóvenes. A veces se les conoce como gallinas de caza de Cornualles de roca., Por lo general, pesan alrededor de dos libras, y se matan mucho más jóvenes que los pollos, entre cuatro y seis semanas. (Este post fue publicado originalmente el 17 de diciembre de 2011 y ha sido actualizado para contener información nutricional. Como afiliado de Amazon, gano comisiones por compras calificadas.)
¿dónde puedes encontrar gallinas de caza?
aunque suenan como algo que solo puedes encontrar en una sesión de otoño en la finca de tu primo Inglés, Las gallinas de caza se encuentran en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles. ¡Si nunca los has visto allí, es probablemente porque no los notaste!, Incluso puedes encontrarlos en tiendas grandes como Costco.
¿cuánto sirve una gallina de juego?
Esto es totalmente subjetivo. Algunas recetas requieren una gallina por persona, y otras una por cada dos personas. Eso dependerá de cuán hambrientos o cuán grandes sean los apetitos de su familia o de sus invitados. O cuánto planeas servir con las gallinas. Mi familia de cuatro, todos adultos, dividió dos gallinas entre nosotros cuatro. 
¿cómo se preparan las gallinas de juego?
preparar las gallinas de caza es similar a preparar un pollo asado entero., la ventaja es que ya están bastante limpios, con los menudillos generalmente eliminados. Pat secar.
sazone bien con sal y pimienta negra. Rellena la cavidad con salvia fresca y tomillo para darle más sabor.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el juego de las gallinas?
puede asar las gallinas de caza en el horno, que en realidad toma menos tiempo que la olla de cocción lenta. Pero la olla de cocción lenta o la olla de cocción lenta tiene la ventaja de liberar espacio en el horno si está preparando otros platos. He incluido ambos métodos aquí.,
¿puedes hacer gallinas de caza de Cornualles en una olla o olla de cocción lenta?
la receta original que publiqué en 2011 fue para la olla de cocción lenta. He actualizado la receta para incluir instrucciones para asar al horno también. Terminarás con más líquido cuando los cocines en la olla de cocción lenta, por lo que tomará más tiempo reducirlos a una salsa.
¿qué sirven con gallinas de caza de Cornualles?
me encanta servir estas gallinas de caza con arroz silvestre de pacana de arándano, que tiene una maravillosa sensación de otoño. Las coles de Bruselas son una verdura clásica para el otoño., La ensalada de pera y Gorgonzola con pacanas confitadas es elegante y de temporada. Mi postre súper fácil favorito para entretener es el Posset de limón.
cómo hacer la salsa Grand Marnier.
el líquido para cocinar y rociar se convertirá en una salsa brillante y deliciosa. Ya sea que decida usar la olla o asar los pájaros en el horno, las cantidades de adobo e ingredientes son los mismos. Sin embargo, cocinarlos en una olla de cocción lenta resulta en más líquido, lo que significa que tomará más tiempo reducirlos a una salsa. Colar los jugos para eliminar cualquier pedacito de hierbas o piel., Caliente a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad y esté aproximadamente tan espesa como el jarabe de arce. Retire la salsa del fuego y bata en 2 cucharadas Grand Marnier y 4 cucharadas de mantequilla. Cuchara o vierta la salsa sobre las aves justo antes de servir.
¡espero que disfrutes de esta receta fácil y elegante para gallinas de Cornualles!
Cornish Gallina con Grand Marnier Salsa
Cynthia
Grand Marnier Sauce
- 4 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons Grand Marnier divided
Instructions
Roasted Game Hens
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Pre-heat oven to 425 degrees F.,
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mezcle la ralladura y el jugo de una naranja, salsa de soja, ajo, miel, azúcar morena y sal en un tazón.
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secar el juego de las gallinas, sazonar con sal y pimienta. Rellena las cavidades con salvia fresca y hojas de tomillo. Ate o braguero las piernas juntas.
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Lugar de juego de gallinas en un molde pequeño., Verter la salsa sobre las gallinas y cubrir. Ase a 425 F. durante 20 minutos.
gallinas de caza en la olla de cocción lenta o olla de cocción lenta
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mezcle la ralladura y el jugo de una naranja, salsa de soja, ajo, miel, azúcar morena y sal en la olla de cocción lenta.
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dividir las aves por la parte posterior y aplanarlas y ponerlas en olla de cocción lenta, con el pecho hacia abajo.
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Cocine a fuego alto durante 1 1/2 horas. Voltee las aves y continúe cocinando 1 1/2 horas adicionales.,
Para el Grand Marnier Salsa
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Eliminar a las aves de la olla de barro o asadera y colar el jugo.
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Calentar el resto del jugo/de la marinada a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y un poco más grueso. Esto dependerá de la cantidad de líquido que le quede. Habrá más líquido si cocinaste las aves en una olla de cocción lenta. Quieres que la salsa sea tan espesa como el jarabe de arce., Retire la sartén del fuego.
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Acabado salsa batiendo en 4 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de Gran Marinero. Será brillante y cubrirá la parte posterior de una cuchara
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terminar las aves dorar la piel debajo del asador durante un par de minutos hasta que la piel esté dorada.
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Cuchara un poco de salsa sobre cada ave.,
