usando tallos de hinojo
los tallos de hinojo menos apreciados pero aún fabulosos están cargados con el mismo perfil de sabor que el bulbo, pero son bastante fibrosos. Los tallos más viejos deben usarse en platos cocinados que le permitan extraer su sabor dejando atrás su textura. Usted estará ahorrando una gran fuente de sabor añadido y puede compost los tallos gastados como lo haría con otros aromáticos como la bahía y el té y café molido., Los tallos más jóvenes se pueden cortar finamente para romper su textura dura y se pueden usar en lugar de otras verduras.
elaboración de caldos
en caldos de verduras y pescado, los tallos de hinojo aportan una gran personalidad a la olla donde se pueden usar como complemento o reemplazo de otros ingredientes. Córtalos y agrégalos al caldo de cocción a fuego lento al principio de la cocción para obtener todo el sabor del hinojo o cerca del final para impartir solo una pista a tu olla.,
marisco al vapor con hinojo
eche unos tallos de hinojo en el vapor o en el líquido hirviendo para su próxima fiesta de cangrejo o camarón para darle un sabor amigable a los mariscos a sus Crustáceos. Agrégalos a la mezcla de salchichas, maíz, papas y bivalvos en tu próximo clambake (deséchalos antes de servirlos).
líquido de caza furtiva con sabor a hinojo
hierva los tallos de hinojo en agua durante 10-15 minutos para crear un líquido de caza furtiva perfumado para pescado o pollo.,
Grill/Roast
construye una «balsa» de tallos de hinojo, perforados con un pincho para atarlos (si usas pinchos de madera, remójalos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen). Coloque los tallos debajo de un pedazo de pescado al asar o asar para impartir un sabor sutil durante la cocción.
hinojo Mirepoix
los tallos de hinojo tiernos y jóvenes se pueden saltear como lo haría con el apio. Por ejemplo, sustituya los tallos de hinojo finamente cortados en cubitos por el apio que comúnmente se llama mirepoix, la base de sabor clásica de la zanahoria salteada, la cebolla y el apio.,
usando las frondas de hinojo
las frondas de hinojo se pueden usar como una hierba para impartir notas de regaliz de hinojo en platos crudos y cocinados. Las hojas se mantienen, envueltas bien y refrigeradas, hasta por una semana. Así que puedes meterlos en los platos durante días.
ensaladas
las frondas de hinojo se pueden agregar a las ensaladas de hierbas donde se mantendrán con otras hierbas tiernas como el estragón. También puede mezclarlos en cualquier ensalada verde simple para darle un poco de elevación de hierbas. Solo asegúrese de picarlos finamente, como lo haría eneldo, para romper su textura herbosa.,
guarnición
encima de los huevos rellenos, un tazón de sopa, Huevos Revueltos: cualquier plato que necesite un poco de verde y un toque de sabor se beneficiará de una guarnición de fronda de hinojo.
Pesto de hinojo y salsa de hinojo
el Pesto es el gran disfraz de desperdicio de alimentos y las frondas de hinojo no son una excepción. Puede agregarlos a la salsa a base de albahaca para otra capa de bondad herbácea. Las hojas de hinojo también hacen una salsa deliciosa por derecho propio. Hacer un puré con aceite y añadir un toque saludable de jugo de limón fresco. Rocíe sobre el pollo, el pescado o las verduras cocidas.,
mantequilla de hinojo
hacer una mantequilla compuesta que es un excelente topper para pescado, pollo a la parrilla, pasta caliente de la olla o arroz al vapor. Simplemente mezcle una barra de mantequilla a temperatura ambiente con hojas de hinojo finamente picadas, una chalota cortada en cubitos o un poco de cebolla roja y una pizca de sal y pimienta. Transfiera la mezcla a una hoja de papel encerado y forme un registro. Congela hasta por tres meses, cortando las monedas de la mantequilla como quieras.,
receta: infusión de hinojo entero
esta receta utiliza todas las partes de la planta de hinojo — el bulbo, los tallos y las frondas — para crear una deliciosa infusión. Hace un gran cóctel. Pruébelo en un Vodka Tonic, su próximo Bloody Mary o con hielo. O añadir un chorrito a la salsa de tomate. El alcohol en la infusión abrirá compuestos de sabor que no son solubles en agua, amplificando el sabor del tomate. El hinojo en la infusión aportará un poco de carácter herbal a la salsa.,
ingredientes:
1 hinojo entero picado
2 tazas de vodka de buena calidad
método:
- esterilizar un frasco a prueba de calor hirviéndolo en una olla grande de agua durante diez minutos.
- use pinzas para enlatar el frasco del agua y colóquelo en un paño limpio.
- cuando esté lo suficientemente fresco para manejar, empáquelo con el hinojo y vierta el vodka sobre la verdura.
- cubra y almacene en un lugar fresco y seco durante 7-10 días, agitando el frasco cada día más o menos.
- colar a través de un tamiz de malla fina en otro frasco esterilizado.,
- conservar en nevera o congelador hasta tres meses.