Madame Lelica

Uno de los frugal cosas que estoy aprendiendo a hacer es puede mi propia comida. Mientras crecía, recuerdo que mi madre enlataba y mi abuela también. Interesado en aprender cómo puede mermelada de blackberry? ¡Bien! Esta fue la primera cosa que aprendí a poder y he enlatado muchos tarros de mermelada desde entonces. Estoy feliz de compartir el proceso paso a paso de cómo puede mermelada de blackberry con usted.

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estaba un poco nervioso por el proceso de enlatado al principio, pero realmente es muy simple de hacer! Creo que la mermelada enlatada es la receta perfecta para el primer enlatado porque cualquiera puede hacerlo. La mermelada es un buen lugar para que los principiantes en conservas comiencen. Lo importante a recordar en cualquier receta de enlatado es no modificar las mediciones, por razones de seguridad alimentaria. Siempre use una receta de enlatado probada y verdadera como esta Del Ball book of canning.

la mermelada de conservas no requiere equipo de lujo. En realidad se puede hacer mermelada de Congelador que también es delicioso., Prefiero enlatar mi mermelada para poder guardarla en la despensa sin ocupar espacio en el congelador. Para hacerlo, necesita un enlatador de baño de agua. Un envasador de agua es simplemente una olla grande en la que puede cubrir sus tarros de cristal con agua hirviendo. Los enlatadores de baño de agua tienen un precio razonable y una buena inversión si planea hacerlo regularmente (y por lo regular, incluso un par de veces al año lo convierte en una buena inversión en mi libro).

¿listo para un poco de mermelada casera? Así es como se puede mermelada de blackberry.

comience preparando sus tarros de enlatado.,

reúne todas tus latas de bolas y lávalas en agua caliente. También puede esterilizarlos lavándolos en su lavavajillas si planea hacer varios lotes de mermelada en un día.

Los tarros de enlatado vienen en muchos tamaños. Los frascos de media pinta son del tamaño perfecto para mermelada. Uso frascos de pinta para salsa y frascos de cuarto de galón para puré de manzana. Usted puede decidir el tamaño de los frascos que le gustaría utilizar. Media pinta o más pequeño son realmente el mejor tamaño para mermelada. Estos son los frascos que uso al enlatar mermelada, aunque sé que algunos prefieren estos frascos de tamaño de 4 onzas para mermelada, especialmente si planea regalar algo de ella.,

ahora, necesita llenar sus frascos limpios con agua caliente para mantenerse caliente. Esto es muy importante porque su mermelada estará caliente cuando llene sus frascos. Si pones mermelada tibia en un frasco frío y la sumerges en agua caliente, tu frasco no se sellará correctamente y podría muy bien agrietarse.

usted podría llenarlos con agua hirviendo de una tetera en la estufa. Improviso. Pongo el agua del grifo lo más caliente que puedo. Está casi hirviendo en este punto. Luego, lleno mis frascos con esta agua hirviendo y coloco los frascos cuidadosamente en el mostrador para que se mantengan calientes mientras hago la mermelada.,

finalmente, llene su enlatadora de baño de agua con agua caliente. Cubrir y llevar a fuego lento. En este punto, me aseguro de que mi estante del tarro esté enganchado a los lados del enlatador del baño de agua y esperando que yo coloque los tarros en él. Su estante de alambre que viene con la mayoría de los enlatadores tendrá crestas obvias donde puede engancharlo.

lo último que debes hacer es hervir las tapas y las bandas del frasco. Vierto un poco de agua caliente en un tazón de vidrio grande y dejo caer mis tapas y bandas de tarro allí hasta que esté listo para usarlos.

ahora, es el momento de hacer su mermelada de blackberry.,

primero, reúne tus moras. Para hacer un lote de mermelada de Mora, necesitará 5 tazas de bayas trituradas. Eso es aproximadamente 3 libras de bayas u 8 tazas de moras, si se lo estaba preguntando. Tenemos un miembro en la iglesia con arbustos de Mora, así que cuando ella llama con bayas adicionales que necesitan ser recogidos, me apuro allí para las moras gratis!

Una vez que tenga sus moras, trate con ellas lo antes posible. Lava las bayas suavemente con agua fría. Luego, aplasta tus moras con un triturador de papas o una cuchara de metal resistente., No tomará mucho tiempo y no tiene que ser un puré perfecto. Algunos trozos de blackberry son realmente buenos!

vierta cuidadosamente las bayas aplastadas y el jugo en una sartén grande en la estufa. Agregue 1 paquete (1.75 onza) de pectina de fruta. Esto ayuda a mantener el sabor dulce y fresco de su fruta. Lleve la mezcla de mermelada a un punto de ebullición completo que no se pueda remover, a fuego alto, revolviendo constantemente.

a continuación, agregue Siete Tazas de azúcar. Sí, siete es correcto. ¡Sé que es mucho, pero tu mermelada estará deliciosa!, Recuerde, es muy importante que no se meta con las proporciones en ninguna receta de enlatado, por razones de seguridad alimentaria. También se recomienda que no duplique las recetas de enlatado por la misma razón. Si quieres hacer dos lotes de mermelada, simplemente haz uno tras otro para que no pase nada con tus proporciones. Si desea hacer mermelada baja en azúcar, siga una receta específicamente para eso y compre pectina baja en azúcar en su lugar.

vuelva la mermelada a hervir completamente. Hervir duro durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la mermelada del fuego. Espuma descremada si es necesario o deseado.,

ahora es el momento de poder su mermelada de blackberry.

lo mejor que hice este año fue comprar un embudo de enlatado. Se adapta perfectamente a todos los tamaños de tarros de enlatado y hace que llenar mis tarros sea una brisa! Antes de tener este embudo, derramaba por todas partes. Gracias a este práctico embudo de enlatado, mi enlatado es mucho más limpio ahora. Es una simple inversión de enlatado que vale la pena el dinero gastado.

vierta el agua caliente de sus frascos de conservas limpios y coloque un frasco vacío en el mostrador. Coloque el embudo de enlatado en el frasco y llénelo con mermelada de Mora caliente. Me gusta usar un cucharón para esta parte.,

llene su mermelada cuidadosamente dejando un avance de 1/4 de pulgada. Sugerencia: esto está marcado por la línea superior donde se atornilla la tapa. Tiendo a salir más cerca de una pulgada, justo donde comienzan las curvas.

Una vez que el frasco esté lleno, retire el embudo. Con una toalla de papel húmeda, limpie el labio interior y exterior de su frasco.

retire una tapa y un anillo del agua caliente. ¡Si tienes una varita magnética para la tapa, no te quemarás los dedos! Este es otro gran invento enlatado. Coloque la tapa en la parte superior de su frasco y atornille el anillo de enlatado.,

coloque cuidadosamente su frasco en su enlatadora de baño de agua caliente en el estante de alambre. Repite el proceso hasta que todos tus frascos y / o tu enlatador estén llenos.

Si está utilizando un enlatador de baño de agua, tendrá un estante de alambre que puede bajar sus frascos en el agua tibia. Después de bajar la rejilla hasta el fondo, agregue agua hirviendo a su enlatadora hasta que haya de 1 a 2 pulgadas de agua por encima de las tapas de los frascos.

cubrir la enlatadora y volver a hervir el agua. Hervir durante 10 minutos., No comience a contar sus 10 minutos hasta que el agua esté en un hervor completo y constante.

apague el calor del quemador. Retire la tapa del baño de agua y deje que los frascos se enfríen en la enlatadora. Después de 5 minutos, retire cuidadosamente los frascos y colóquelos en una toalla para que se enfríen. Con todo el vapor todavía allí, uso mi herramienta elevadora de tarros para no quemarme los dedos. Probablemente debería comprar un conjunto de herramientas de enlatado como este si planea hacerlo incluso un par de veces al año. Usted se alegrará de tener estas herramientas útiles. Probablemente escuchará un sonido de estallido cuando las tapas se sellen., Eso es normal y una buena señal de que has enlatado correctamente.

deja enfriar los frascos durante 12 a 24 horas. No los molestes. Sé que es difícil ser paciente, pero tienes que serlo. Al final de 24 horas, presione ligeramente en el Centro de cada tapa. Si si no da, su frasco ha sellado correctamente. En este punto, apriete las bandas en el frasco y la etiqueta de su mermelada.

¿ves lo fácil que es? Ahora sabes cómo puede mermelada de blackberry!

disfrute abriendo un frasco de esta deliciosa, casera, frugal bondad y saborear el sabor en el pan caliente., Puntos de bonificación si su pan es casero!

enlatado realmente es simple, frugal y divertido. ¿Has enlatado algo recientemente?

para obtener más instrucciones sobre el enlatado, recomiendo encarecidamente la Guía Ball Blue Book para conservar. Es el último libro de conservas con instrucciones claras sobre cómo puede cientos de cosas diferentes como frutas, verduras, mermeladas, salsas y un sinnúmero de otras cosas.