hasta hace poco, no podía distinguir entre hongos negros y hongos de madera al comprarlos en forma seca. En realidad, pensé que eran iguales. Mi, malo, ¿verdad?
cuando se secan, ambos son cosas rizadas negruzcas y no me importaba mucho cuál era cuál porque los hongos negros y los hongos de madera se usan a menudo indistintamente en la cocina casera.,
entonces, ¿por qué paga saber la diferencia?
porque las orejas de madera seca requieren un tiempo de remojo más largo e incluso las frescas requieren un paso adicional para que sean apetecibles.
cómo distinguir entre hongos negros y hongos de orejas de madera
Los hongos negros secos o frescos (Auricularia polytricha) son mucho más pequeños que las orejas de madera. Una pieza seca es de aproximadamente media pulgada a una pulgada. También tienen una textura uniforme y son más delgados.
Las orejas de madera (Auricularia auricula-judae) son aproximadamente el doble de grandes, más gruesas y hay una porción que parece más gruesa.,
no es fácil encontrar hongos negros frescos y orejas de madera. Pero se venden en la mayoría de los comestibles y mercados asiáticos en forma seca. Tenga en cuenta, sin embargo, que pueden ser llamados por otros nombres.
La ventaja de comprarlos frescos? No es necesario esperar a que se rehidraten.
La ventaja de comprarlos secos? Puedes quedártelos más tiempo. Simplemente mantenga en un frasco bien cubierto y luego coloque el frasco en un lugar seco y oscuro en su cocina o despensa. Se mantendrán durante un mes más o menos.,
Secado hongo negro y madera oído setas requieren rehidratación
Si es hongo negro o las orejas de madera, si usted compró seca, usted necesita para rehidratar ellos.
coloque el hongo negro seco o las orejas de madera en un tazón y cubra con abundante agua caliente o tibia. Qué tan caliente? No está hirviendo. Si eres madre y has probado la temperatura de la leche de tu bebé en tu muñeca, es algo así. El agua no debería quemarte la muñeca. Incluso el agua a temperatura ambiente servirá, pero la rehidratación tomará más tiempo.,
¿Cuánto tiempo deben estar empapados?
el hongo negro duplicará su volumen en menos de 15 minutos. Las orejas de madera tardarán el doble. Más largo, incluso, si son grandes.
El agua de remojo se puede colar y usar para cocinar
cortar orejas de madera
Una vez que el hongo negro se ha rehidratado, puede usarlos enteros o picarlos, cortarlos finamente, picarlos finamente whatever lo que la receta requiera.
orejas de madera, sin embargo, necesitan recorte. Incluso si los compraste frescos, todavía necesitan ser recortados.,
cuando la flecha blanca de puntos? Si te sientes alrededor con los dedos en esa parte, sabrás lo diferente que es la textura del resto del hongo. Esa parte dura y dura debe ser cortada.
Tome un pequeño cuchillo y cortar alrededor de la dura porción del hongo negro, asegurándose de que sólo el gelatinosa de las porciones restantes.
después de recortar el hongo negro, puede cortarlos en el tamaño que prefiera.,
recetas con hongos negros o orejas de madera
algunas de las siguientes recetas se publicaron mucho antes de que aprendiera a diferenciar entre hongos negros y orejas de madera, por lo que, solo recuerde, se pueden usar indistintamente siempre y cuando se hayan preparado correctamente.
- sopa china caliente y Agria
- cerdo Moo Shu
- Tofu estofado de soja y orejas de madera
- setas de Oreja De Madera y ensalada de pepino, al estilo chino
actualizado de dos artículos publicados el 4 de agosto de 2009 y el 7 de mayo de 2011, respectivamente.