cómo hervir langosta
primero considere el tamaño de su olla para hervir las langostas. Una olla de 8 cuartos tomará fácilmente una langosta, una olla de 16 cuartos, 2 o 3 langostas. Si está cocinando muchas langostas, tendrá que cocinarlas por etapas o tener más de una olla de agua hirviendo.
¿debe quitar las bandas que sostienen las garras de langosta cerradas? Por todos los medios, mantenga las bandas encendidas mientras almacena las langostas vivas., Algunas personas los quitan justo antes de dejarlos en la olla porque dicen que el caucho imparte un sabor apagado a la langosta si los dejas encendidos. Soy algo así como un gato miedoso (y valoro mis dedos), así que generalmente los dejo puestos. Si estás cocinando langosta por primera vez, te recomiendo mantener las bandas puestas.
1 Ponga a hervir una olla grande de agua salada: llene una olla grande 3/4 de agua. Añadir una cucharada de sal por cada cuarto de agua. El agua debe ser salada como el agua de mar (de hecho, puede usar agua de mar limpia si la tiene). Llevar el agua a ebullición rápida.,
2 baje las langostas en la olla: agarre la langosta por el cuerpo y bájela boca abajo y con la cabeza en el agua hirviendo. Continúe agregando las langostas vivas a la olla de esta manera. Cubre la olla.
3 hervir las langostas durante 10 a 20 min, dependiendo del tamaño: Tenga en cuenta el momento en que el agua vuelve a hervir. A partir de ese punto, hervir las langostas durante 10-20 minutos o más, dependiendo del tamaño de la langosta. 10-13 minutos para 1 lb langosta, 12-18 minutos para una langosta de 1 1/2 libra, 18-23 minutos para una langosta de 2-3 libras., Las langostas deben ser de un color rojo vivo brillante cuando se hace.
tenga en cuenta que las langostas más grandes se volverán de color rojo brillante antes de que terminen de cocinarse por completo, por lo que desea cronometrar su cocción y no solo seguir coloreando.
a diferencia de las vieiras o pescados frescos que puedes comer crudos (piensa en el sashimi), no querrás comer langosta cruda o poco cocida. La carne de langosta poco cocida translúcida realmente no sabe bien. Tiene que ser opaco de principio a fin. Si lo cocinas demasiado tiempo, la carne se volverá gomosa, así que vigila la hora.,
4 Retire las langostas de la olla, para drenar: sacarlos de la olla con pinzas y colocar en un plato para escurrir y enfriar.
cómo comer langosta
lo que necesitarás: antes de comenzar, querrás armar algunos elementos esenciales. Necesitarás un Cascanueces, un tazón grande para sostener las cáscaras, un tazón pequeño para mojar la mantequilla derretida, y lo que falta en la siguiente fotografía: ¡muchas servilletas!
Comer langosta es complicado, usted necesitará servilletas., Hay una buena razón por la que dan a los comensales baberos de plástico en los restaurantes cuando sirven langosta.
también puede que desee utilizar algunas tijeras de cocina y nutpicks además de un cascanueces.
después de que la langosta salga de la olla, déjela enfriar por unos minutos, de lo contrario estará demasiado caliente para manejarla.
comience con las garras: Retire las bandas de goma de las garras, si todavía están unidas. Gire las garras lejos del cuerpo en las articulaciones que las conectan con el cuerpo. Separa el nudillo de la garra.,
tire hacia atrás de la «mandíbula» de la garra hasta que se rompa, pero hágalo suavemente, de modo que el poco de carne que está en la parte pequeña de la mandíbula permanezca unido al resto de la carne (es más fácil que tratar de pescarlo fuera de la cáscara pequeña).
Use una galleta de tuercas para romper la cáscara de la garra principal. Dependiendo de la temporada y el tamaño de su langosta, la cáscara puede ser fácil o difícil de romper con un cascanueces., Si es necesario, puede tomar un mazo o martillo, pero hágalo suavemente, lo suficiente para romper la cáscara sin aplastar la carne en el interior.
Tire de la cáscara rota piezas y sacar la carne en el interior. Cualquier cosa blanca unida a la carne es grasa, que puede elegir comer o no. Sumergir en mantequilla derretida o no, y comer.
extraiga carne de los nudillos: Use tijeras de cocina (si las tiene) para cortar la cáscara de los nudillos a lo largo de su longitud., Abra la cáscara donde hizo el corte y puede sacar toda la carne de los nudillos en una sola pieza.
Alternativamente, usted puede romper cada sección de la pierna con un cascanueces y tire de la carne en trozos.
Si tienes una langosta muy grande, puedes comerte las patas. Llegar a la carne de las piernas de una manera similar a tirar de la «mandíbula» de la garra.
doble las articulaciones de las piernas de la manera» incorrecta», lo que las rompe. Deberías tener un pedazo de carne., Simplemente muerda esto, dejando un pedazo delgado de cartílago unido al resto de la pierna.
ir a la cola: ahora a la cola de langosta, donde se encuentra el pedazo más grande de carne. Necesitarás ambas manos para sacar la carne de la cola. Agarra el cuerpo de la langosta con una mano y la cola con la otra. Doble la cola hacia atrás lejos del cuerpo para separarla del cuerpo.
podrás ver uno, y tal vez dos, cosas extrañas en el interior. Verás el verdoso «tomalley», que es el hígado de la langosta. Puedes elegir comerlo o no., Algunas personas lo untan en tostadas o lo agregan a sopas o salsas de langosta.
si la langosta es una hembra, también puede ver el «coral» rojo brillante, que es la hueva de la langosta. También puede elegir comer esto o no. El coral también se puede untar en tostadas, o se puede usar para agregar sabor a la sopa de langosta.
la cola ahora se verá como un camarón muy grande. Agarra las aletas al final de la cola y dóblalas hacia atrás suavemente. Si lo haces bien, obtendrás la carne del interior de una o más aletas.,
Este es extraordinariamente dulce carne, así que no te olvides de los bocados en las aletas! Puedes arrancarlos trabajando las pequeñas articulaciones hacia adelante y hacia atrás, o usar tijeras para cortar sus conchas delgadas.
con las aletas fuera de la cola, Ahora puede poner el dedo a través de la pequeña abertura donde estaban las aletas y empujar la carne de la cola en una sola pieza. Si tiene una langosta excepcionalmente grande, use tijeras de cocina para cortar una línea por la parte inferior de la cola para ayudar a eliminar la carne.,
Retire el tubo digestivo: Antes de comer la cola, tire de la parte superior de ella. Esto revelará una vena digestiva que probablemente querrá eliminar, al igual que devanar un camarón. No te hará daño si lo comes, pero es el tracto digestivo de la langosta.
hay carne dentro del cuerpo de la langosta, en su mayoría justo alrededor de donde arrancó la cola. Para las langostas más grandes que 2 libra vale la pena pescar alrededor de estos bocados adicionales.,
¡ahí lo tienes! Ahora simplemente sumerja en mantequilla derretida (o no) y coma. Si tiene pan crujiente, también sabe muy bien sumergido en la mantequilla con infusión de langosta.