Libre de Gluten Salsa es muy fácil de hacer! Solo necesitas tres ingredientes y unos minutos. La recompensa es rica y sabrosa salsa que está justo en casa en una mesa de acción de Gracias.
en esta época del año, mi bandeja de entrada se llena de correos electrónicos que preguntan: «Elizabeth, ¿Cómo hago salsa?»Afortunadamente, la salsa sin gluten es muy fácil de hacer., Al igual que con la salsa a base de trigo, me gusta espesar mi salsa con un roux (una combinación cocinada de grasa y harina de arroz dulce) en lugar de un almidón sin gluten, como la maicena. Si bien no hay nada malo con una salsa espesa de almidón, me parece preferible el sabor y la textura de un almidón a base de harina.
Aquí está cómo hacer salsa libre de gluten:
- Combine los goteos de la sartén, la grasa y la harina de arroz dulce.
- cocinar hasta que estén doradas.
- Añadir stock (hecho en casa o comprado en la tienda está bien!)
- Llevar a ebullición.
- Temporada.
- ¡Eso es todo!,
paso uno: toma un poco de grasa
¡elige una grasa! El Roux se elabora tradicionalmente con mantequilla clarificada (ghee). Sin embargo, rara vez tengo esto en la casa. Así que solo uso mantequilla. O, si estoy cocinando para un amigo sin lácteos, tomo el aceite de oliva. ¡Ambos funcionan!
Paso Dos: agarra un poco de harina
un roux se hace con una parte igual de grasa y harina. Creo que la harina de arroz dulce hace la mejor salsa sin gluten y que las harinas sin gluten de grano entero hacen lo peor. La harina de arroz dulce se hincha, dándonos una salsa suave., Las harinas integrales, ya que todavía tienen su salvado presente, no parecen hincharse tanto. Y encuentro que el sabor de la harina compite con el sabor de la salsa. Si no puedes encontrar harina de arroz dulce, usa harina de arroz blanco.
Paso Tres: cocine la mezcla de grasa/harina
coloque la mantequilla (o aceite) en una sartén mediana. Calentar hasta que la mantequilla se derrita o el aceite se caliente, pero no fumar. Añadir la harina a la mantequilla derretida / aceite caliente. Se convierte en una pasta de inmediato! ¡Aquí es donde sucede la magia! Quieres cocinar la mezcla de harina., Esto agrega sabor a su salsa y se deshace del sabor de la harina cruda.
mientras cocina, de tres a cinco minutos, busque que la grasa / harina se oscurezca ligeramente. A medida que se cocina, la grasa / harina se adelgaza un poco. Esto es normal.
Paso cuatro: agregue el Stock
en un vapor lento y constante, vierta su stock en la olla. Al principio, su roux se convertirá en una pasta. ¡Sigue vertiendo el caldo y sigue batiendo! Después de agregar todo el caldo, cocine hasta que la salsa burbujee y espese.,
Paso Cinco: el Sabor al Gusto
Ajustar los sabores. Pruebe la salsa y añadir sal, pimienta y cualquier hierbas o especias que disfrute! ¡Eso es!
Paso Seis: Vierta En Todo
Imprimir
Cómo Hacer Libre de Gluten Salsa
Libre de Gluten Salsa es fácil de hacer. Esta receta solo requiere tres ingredientes simples. La salsa es perfecta para Acción de Gracias o cualquier comida!,
Ingredientes
- 2 1/2tablespoonsunsalted mantequilla(1.,25 onzas; 35 gramos)
- 2 1/2tablespoonssweet de harina de arroz(2/3 onza; 18 gramos)
- 1 1/2-2 1/2cupshomemade o comprados en la tienda de pollo bajo en sodio o caldo de pavo o desnatada pan jugos
- sal Kosher y pimienta recién molida negro
Instrucciones
-
En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la harina de arroz dulce y batir hasta que se forme una pasta. Continúe batiendo hasta que la pasta se vuelva de color beige claro, aproximadamente 3 minutos.
-
en un flujo lento y constante, bata en aproximadamente 1 1/2 tazas de caldo., Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese y comience a burbujear. Ajuste el grosor con más stock si lo desea. Sazonar al gusto. Servir.