Madame Lelica

probar el pescado frito a lo largo de nuestra infancia nos ha convertido a muchos de nosotros en amantes de los mariscos, y si no eres un amante de los mariscos, lo más probable es que al menos Caves un filete dorado crujiente de eglefino rebozado con cerveza o camarones crujientes untados en salsa de mariscos picante. Pero, ¿es Seguro freír pescado en casa en la estufa?

hasta hace unos días, nunca lo había hecho. Algo sobre tener una cuba de aceite con ampollas en mi estufa me hizo sentir incómodo, pero era algo que iba a tener que superar con el tiempo., Después de todo, ¿podría ser un blogger de confianza centrado en pescetarian sin una receta sólida de pescado y papas fritas? (No.)

Me complace informar que el proceso no es tan aterrador como imaginaba, pero saber lo que estás haciendo y estar seguro es clave.

Aquí está cómo freír el pescado en su estufa.

materiales.

• Un horno holandés de hierro fundido esmaltado o una cacerola profunda o un wok especial
• aceite con un alto punto de humo (aceite de maní, aceite vegetal, aceite de semilla de uva o aceite de canola, por nombrar algunos.,)
• Un termómetro de inmersión en grasa O termómetro de caramelo
• Un sólido filtro de acero inoxidable/skimmer O grandes cuchara ranurada

Cómo freír.

• al freír, debe usar un aceite de cocina que tenga un punto de humo alto de 400 ° F o más. Llene su recipiente no más de 2/3 del camino con aceite. Realmente solo quieres lo suficiente para sumergir tu comida.
• caliente el aceite lentamente a fuego moderado hasta que alcance los 375 ° F (vigílelo de cerca con la ayuda de su termómetro).,
• Mientras su aceite está llegando a la temperatura, retire el pescado de la nevera, seque con palmaditas y sazone con sal y pimienta. Llevar el pescado a temperatura ambiente resulta en una cocción uniforme, y al secarlo se elimina el exceso de humedad. El agua y el aceite no se mezclan, y el agua y el aceite caliente pueden crear una especie de infierno en llamas.
• Una vez que su aceite alcance la temperatura, arrastre los filetes en la masa y colóquelos cuidadosamente en la freidora uno por uno. No se agolpe la olla—cocine uno o dos a la vez.
• El Tiempo de cocción variará, dependiendo del grosor de los filetes., Planee dejar que se cocinen durante unos 2-4 minutos. La temperatura interna de su pescado debe ser de 145° F cuando esté listo.
• Una vez que el pescado esté cocido y la masa se haya convertido en una crujiente dorada, retire cuidadosamente los filetes del aceite con su espumadera y colóquelos en una rejilla o plato de enfriamiento forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Precauciones y cosas para tener a mano.

• limpie el área de la estufa de cualquier artículo inflamable o suelto; tenga la tapa cerca de su recipiente, así como un poco de bicarbonato de sodio., Puede parecer extremo tener el bicarbonato de sodio listo, pero es mejor prevenir que curar.
• Nunca deje el aceite desatendido—ni siquiera por un momento.
• No sobrecaliente el aceite. Si el aceite comienza a humear, la temperatura es demasiado alta y debe apagar la estufa inmediatamente para evitar que se encienda un incendio de grasa.
• No abarrotes tu freidora.
• no salpique agua cerca del aceite caliente y asegúrese de que los utensilios que esté utilizando estén libres de cuentas de agua.

si se produce un incendio de grasa.

• apague la estufa inmediatamente.,
• coloque la tapa del recipiente sobre el recipiente para bloquear el oxígeno e intente apagar el fuego. (Es posible que desee hacer esto con manoplas de horno encendidas si son accesibles para evitar que se quemen los brazos).
• vierta bicarbonato de sodio sobre cualquier llama abierta para tratar de extinguirlas. No tire agua a un fuego de grasa.
• También puede usar paños de cocina húmedos (no mojados) para tratar de apagar las llamas.
• No se sienta como si estuviera siendo dramático si llama al 911. Esta no es una situación para esperar.