la palabra «auténtico» se lanza mucho en la industria gastronómica, especialmente cuando se trata de cocina japonesa.
de hecho, los restaurantes japoneses están en todas partes en los Estados Unidos. con una encuesta que encontró que hay alrededor de 9,000 restaurantes japoneses en todo el país.cualquiera puede dirigirse al patio de comidas de su centro comercial y ver restaurantes promocionando su pollo teriyaki como auténtica comida japonesa., En verdad, estos son imitadores baratos, hechos para atender a paletas más americanas en lugar de traer versiones más fieles de platos y sabores tradicionales. Con un solo sabor de la verdadera cocina japonesa, con una visita a un auténtico restaurante japonés, y verá que no hay sustituto, no hay comparación.
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sirven Sushi auténtico
El Sushi es un alimento básico japonés, con un origen que data de siglos atrás. Y ahora, gracias a las populares cadenas de restaurantes e incluso tiendas de comestibles, el sushi es uno de los platos más populares en todo el mundo.pero eso no significa que todo el sushi valga su tiempo y dinero. La mayoría de los restaurantes escatiman en ingredientes, en cambio, cobran a los comensales más dinero por un pescado menor. Esto se debe a que están contando con los comensales para no saber la diferencia entre el pescado de calidad sushi y la sub-calidad., Para la mayoría de los comensales, si se llama sushi, y parece sushi, entonces debe ser sushi, ¿verdad?
El auténtico sushi utiliza solo pescado de la más alta calidad. El pescado de calidad Sushi debe tener un color distinto que coincida con la carne natural del pescado.la mayoría del atún, por ejemplo, debe tener un tono marrón natural o blanco, dependiendo del tipo, mientras que el salmón debe tener un color naranja natural a naranja rosáceo. Se puede decir que un restaurante está escatimando en ingredientes si el atún es más oscuro o el salmón parece gris.,
se enorgullecen de la presentación de su comida
Un claro regalo de la autenticidad de un restaurante es la presentación de su comida. La auténtica comida japonesa se basa tanto en la presentación como en el sabor.los verdaderos restaurantes japoneses adoptan un enfoque de menos es más. Es por eso que la mayoría de los platos tienden a ser porciones más pequeñas e individualizadas. El precio también debe reflejar la calidad de los alimentos, no la cantidad. Por lo general, hay un equilibrio en el precio que muestra tanto como la comida en sí que está teniendo un plato de calidad en un establecimiento de calidad.,
a menudo, los platos japoneses se sirven en platos más pequeños colocados de manera simétrica, acentuados por aderezos de limpieza de paletas como el rábano daikon rallado. También puede encontrar los platos con guarniciones más coloridas, como el pepino y la zanahoria, todos afeitados o en forma de arreglos estéticamente agradables para acentuar mejor la presentación, pero en última instancia, llamar su atención sobre la pieza central: el sushi que ha pedido.
Además, ¿nota cuánta salsa se da o se coloca en un alimento que pide?, ¿Su sushi está empapado en salsa, o su sushi se ve fresco e intacto por cualquier cosa menos por sí mismo? Si notas que el sushi tiene poca o ninguna salsa, es probable que sea porque el chef cree que el pescado es de la mejor calidad. Si bien es un poco contrario a la mayoría de la cocina estadounidense, menos salsa significa más fe en el sabor y la frescura del pescado, que es tan bueno que no necesitará nada más con él.
esto es para resaltar la comida en sí, ya que la cultura japonesa considera la cocina como una forma de arte tanto como la pintura o la escritura., Entienden que hay mucho más en la experiencia gastronómica que tirar la comida en un plato.debido a esto, la mayoría de las presentaciones de comida japonesa se adhieren a un conjunto de pautas y tradiciones.
presentación en More Than Food
hablando de presentación, otro detalle clave en los auténticos restaurantes japoneses está en el nombre. Muchos restaurantes japoneses tradicionales a menudo nombran sus establecimientos después de su nombre, particularmente su apellido. Esto se debe a que la mayoría de los restaurantes japoneses tradicionales son de propiedad familiar y probablemente han estado en el negocio durante generaciones.,
entonces, si ves un restaurante japonés con nombres como Matsuda o Takahashi, lo más probable es que sea legítimo. Pero si te encuentras de pie frente a un restaurante llamado algo así como Taiko Kabuki (que literalmente se traduciría a Tambor Japonés danza japonesa dramática), entonces es mejor ser escéptico sobre su autenticidad, ya que la mayoría de los clientes japoneses lo mirarían y se confundirían., Sería el equivalente a ir a un país extranjero y encontrar un restaurante que diga servir auténtica cocina americana, pero se llama «creativamente» algo así como el coche de carreras Jack’s Toe Clipping y su menú refleja la organización del esquema de nombres.
otro punto clave de presentación está en el servicio que se presta. La cultura japonesa pone un alto énfasis en la cortesía. Puede esperar que el servicio sea rápido, apropiado y bienvenido. La gente será amistosa, no excesivamente amistosa, pero amistosa de una manera respetuosa., Y puedes esperar ser recibido cuando entras y desearte adiós Cuando te vayas. Proporcionar el mejor servicio suele estar en la mente de un restaurante tradicional Japonés.
una de las mejores maneras de saber si está siendo atendido por el personal Japonés es también simplemente escucharlos. Si te saludan con una frase como «Irasshaimase» (pronunciado «Ee-ra-shy-mah-say», la versión educada de » Welcome! ¡Entra!»La versión más informal es «Irasshai»), lo más probable es que hayas venido al lugar correcto., Y cuando te vayas, lo más probable es que escuches algo como » Arigato Gozaimasu «(pronunciado» Ah-ree-gah-toh Go-zy-mah-ss») que significaría»muchas gracias».también notarás que un auténtico restaurante japonés está realmente limpio. Los japoneses se enorgullecen de la limpieza, y esto también es importante cuando tiene alimentos crudos, como sushi de pescado y sashimi., Pero no es solo el lugar y sus adornos lo que está limpio, el atuendo de los trabajadores y los chefs a menudo se verán muy ordenados y ordenados, todo para ayudar a generar la impresión de un servicio limpio y adecuado, comida limpia y fresca, y un establecimiento de restaurante acogedor. Si entras en un restaurante que dice ser auténtico japonés, y los utensilios y vasos todavía están sucios, o las mesas están asquerosas, o el aire tiene un olor extraño, lo más probable es que no estés en un verdadero restaurante japonés.
Los auténticos restaurantes japoneses no son tímidos a la hora de hacer un uso eficiente del espacio., Se remonta a Japón, donde los espacios comunes son conocidos por ser bastante pequeños y el espacio es muy caro. Un restaurante japonés puede ser muy pequeño con unas pocas mesas aprovechando al máximo ese espacio, o podría ser de tamaño mediano con unas pocas mesas más para hacer uso del espacio adicional. Sea cual sea el caso, puede esperar que un restaurante japonés sirva más de 10 a 30 personas que un restaurante familiar estadounidense que puede servir hasta 120 personas a la vez. Se trata de eficiencia y eficacia, poniendo el foco en servir excelencia y en proporcionar comida excelente.,
se adhieren a lo que mejor saben
La mayoría de las áreas metropolitanas están llenas de buffets todo lo que pueda comer que prometen auténtica comida japonesa por una tarifa baja. Si alguna vez ha sido lo suficientemente valiente como para entrar en un establecimiento de este tipo, probablemente se sorprendió y confundió al descubrir pizza, nuggets de pollo, papas fritas y más. Y si no es un buffet, es posible que note cómo el restaurante puede tener sus platos japoneses esperados, pero al mismo tiempo, incluye algunas hamburguesas, perros calientes y pepitas de dinosaurio en la parte posterior del menú.si estás confundido por eso, está bien., La mayoría de los clientes japoneses también lo serían.basta con decir que estos restaurantes no están tan preocupados por la autenticidad como les gustaría que pensaras.
Los verdaderos restaurantes japoneses a menudo tienen menús limitados que resaltan los platos especiales de sus chefs. Se adhieren a lo que saben mejor y dejan la comida americana a los restaurantes americanos.
Esto se debe nuevamente a cómo los restaurantes japoneses tradicionales y auténticos son negocios generacionales que han existido durante bastante tiempo, normalmente en Japón primero antes de abrir un establecimiento en los Estados Unidos., Su menú puede ser más pequeño que otros restaurantes, pero puedes apostar a que sabrán cómo hacer que esos platos sean los mejores que hayas probado, gracias a muchos años y generaciones de práctica y refinamiento.
si a los japoneses les gusta, probablemente sean Japoneses
al igual que muchos otros restaurantes étnicos y sus respectivos clientes étnicos, es posible que los japoneses visiten los auténticos restaurantes japoneses con más frecuencia que los aspirantes a imitadores. Si escucha a los clientes hablar japonés con el chef o un servidor, es probable que haya encontrado el lugar correcto., ¿Por qué los lugareños japoneses se conformarían con menos cuando pueden tener un verdadero sabor de hogar?
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